Szczegółowe analizy, indywidualne koncepcje i kompleksowe doradztwo: MIWE energy oferuje to wszystko.
Szczegółowe kontrole energetyczne
Szczegółowe rejestrowanie wszystkich danych dotyczących energii z piekarni
Kompleksowa analiza energetyczna
Obliczenia efektywności, analiza całoroczna i obliczenia amortyzacji
Indywidualne koncepcje energetyczne
Różne modele z różnym potencjałem oszczędności do wyboru
Jednak niezależnie od tego, czy jest to energia elektryczna, gaz czy olej, niestety jest to kosztowny surowiec. Aby maksymalnie zwiększyć efektywność niezwykle energochłonnej produkcji wyrobów piekarniczych i przyczynić się do trwałej oszczędności energii, wszystkie technologie MIWE, od pieca piekarniczego po system chłodniczy, zostały zaprojektowane z myślą o maksymalnej efektywności energetycznej. Jednak nawet najbardziej wydajne systemy nadal wytwarzają ciepło odpadowe, które można wykorzystać – jeśli tylko wiadomo, jak to zrobić.
Samo odzyskiwanie energii bez zastanowienia się, gdzie i jak można ją sensownie wykorzystać, nie jest zbyt skuteczne. Ale tutaj sprawa się komplikuje, ponieważ to, co dostarczają źródła energii (np. ciepło odpadowe z piece), często nie odpowiada potrzebom potencjalnych odbiorców energii (np. ogrzewanie) (niewłaściwe poziomy temperatury, często w niewłaściwym czasie). Wtedy wielu piekarzy słusznie zadaje sobie pytanie, czy ostatecznie jest to opłacalne. Nasze doświadczenie pokazuje, że tak, warto. Pod warunkiem, że podejdzie się do tego we właściwy sposób. I właśnie temu zadaniu poświęca się firma MIWE energy.
Istnieje wiele powodów, dla których warto zmniejszyć zużycie energii. Koszt jest zdecydowanie jednym z najważniejszych czynników. W końcu energia nie jest darmowa. Istotny jest również aspekt środowiskowy, ponieważ marnowanie zasobów może mieć poważne konsekwencje. Wreszcie, nie bez znaczenia są również przepisy prawne, biorąc pod uwagę, że od pewnego czasu na różnych poziomach obowiązują surowe regulacje dotyczące energii i ochrony środowiska. Mając to na uwadze, nie ma wątpliwości, że optymalizacja zużycia energii w piekarni jest niezwykle opłacalną inwestycją w przyszłość.
Nie można po prostu całkowicie ograniczyć zużycia energii w piekarni. W końcu trzeba upiec swoje produkty. Piece, lodówki i zamrażarki zużywają dużo energii. Oczywiście nowoczesne urządzenia są pierwszym krokiem w kierunku zmniejszenia zużycia energii, ale istnieją również inne skuteczne rozwiązania. Nasza koncepcja doradztwa energetycznego MIWE pozwala obniżyć koszty energii na wiele sposobów.
Każda piekarnia jest inna – ale niezależnie od tego, czy jest duża, czy mała, wszystkie mają różne cechy wspólne w zakresie zużycia energii. Z jednej strony każda piekarnia ma odbiorniki energii, które można wykorzystać jako źródła ciepła. Z drugiej strony istnieją odbiorniki energii, które mogłyby potencjalnie wykorzystywać ciepło odpadowe. Woda służy do przenoszenia energii cieplnej między tymi dwoma światami.
Koncepcja jest kompletna tylko wtedy, gdy nie tylko określa, gdzie uzyskuje się określone ilości energii, ale także uwzględnia, gdzie energia ta może być efektywnie ponownie wykorzystana. Jest to najważniejsza zasada leżąca u podstaw koncepcji energetycznej MIWE: energię można efektywnie optymalizować tylko w obiegach zamkniętych.
Aby lepiej zrozumieć budowę i oszczędności związane ze zintegrowanym systemem energetycznym piekarni, przedstawiamy kilka rzeczywistych przykładów, od małego obiegu ciepłej wody w systemie chłodniczym piekarni po wielkoskalowy system recyklingu ciepła.
MIWE eco:box
MIWE eco:box wykorzystuje ciepło resztkowe z gazów spalinowych. Woda podgrzana za pomocą tej energii służy do podgrzewania wody użytkowej (i/lub wspomagania systemu grzewczego).
Potencjalne oszczędności zależą od mocy palnika i czasu pracy.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova wykorzystuje spaliny i parę wodną emitowane przez kilka pieców – oddzielając spaliny i parę wodną, aby zapewnić maksymalną wydajność. W ten sposób dostarcza dwa poziomy temperatury. Idealny odbiorca: system mycia koszy (z cyklami płukania i suszenia).
Potencjalne oszczędności zależą od mocy palnika, czasu pieczenia i asortymentu produktów. Dzięki MIWE eco:nova system wymaga tylko jednego przewodu kominowego zamiast czterech, jak to zwykle bywa.
MIWE eco:recover
Ciepło odpadowe z kompresyjnego układu chłodniczego w w pełni automatycznym garowaniu MIWE GVA jest wymieniane w MIWE eco:recover na gorącą wodę wykorzystywaną do delikatnego ogrzewania w tym samym garowaniu. Pozwala to zaoszczędzić drogie energię elektryczną.
W MIWE angażujemy się w efektywne wykorzystanie energii i trwały wkład w zrównoważoną ochronę energii. To zaangażowanie dotyczy przede wszystkim systemów i procesów, które opracowujemy dla naszych klientów. Systemy MIWE, które w szczególny sposób odzwierciedlają to zaangażowanie – i tylko te systemy – otrzymują uszczelkę jakości e+.
Znak e+ został po raz pierwszy przyznany ponad 10 lat temu piecowi rolkowym MIWE roll-in rack oven za jego wyjątkową efektywność energetyczną. Od tego czasu wiele różnych produktów uzyskało ten znak, od w pełni automatycznego garowania MIWE GVA e+ po piec piekarniczy wsadowy MIWE ideal e+. MIWE aero e+ i, ostatnio, MIWE condo e+ również należą do tej specjalnej gamy produktów w segmencie pieców piekarniczych.
Klienci, którzy wybierają produkt MIWE z certyfikatem e+, kupują produkt łączący najwyższą wydajność technologiczną z najwyższą obecnie osiągalną efektywnością energetyczną.
MIWE energy oferuje pełną gamę elementów do odzyskiwania i przetwarzania energii zarówno na małą, jak i dużą skalę. Dzięki naszym uniwersalnym rozwiązaniom i koncepcji dostosowanej do potrzeb Twojej piekarni możesz w pełni wykorzystać potencjał oszczędności energii.
MIWE eco:nova wykorzystuje energię cieplną z dwóch źródeł, pary wodnej i spaliny, w ścisłej separacji, aby zapewnić maksymalną ogólną wydajność. Średnio odzyskuje jedną czwartą energii zużywanej do pieczenia (lub jedną czwartą zainwestowanych kosztów energii). Działa płynnie w szerokiej gamie pieców piekarniczych.
Wszędzie tam, gdzie ciepło z spalin palników piecowych lub kotłów grzewczych ma być efektywnie odzyskiwane bez pogorszenia efektu pieczenia, MIWE eco:box sprawdza się doskonale. Różne klasy wydajności oferują rozwiązanie dla każdej wielkości przedsiębiorstwa, od małych piekarni rzemieślniczych po duże piekarnie przemysłowe.
Ciepło można również odzyskiwać z zimna, wykorzystując na przykład czynnik chłodniczy w modułowym wymienniku ciepła. Tego rodzaju instalacja odzyskiwania ciepła można zainstalować w wielu różnych systemach chłodniczych piekarni, a największą zaletą MIWE eco:recover jest to, że można go doposażyć w dowolnym momencie.
MIWE eco:proof jest zbudowany do (w pełni) automatycznego garowania i klimatyzowanych komór garowania. Tam, gdzie dotychczas zużywano drogie energię elektryczną, teraz można osiągnąć odpowiednią temperaturę garowania w znacznie łagodniejszy sposób (w porównaniu z konwencjonalnymi elementami grzewczymi), wykorzystując gorącą wodę, która jest już dostępna, na przykład z MIWE eco:nova, jednocześnie oszczędzając energię.
W zamrażarkach, zamrażarkach szokowych i podobnych urządzeniach panują niskie temperatury. Z czasem i bez odpowiedniego rozwiązania takie zamrażarki mogą spowodować uszkodzenia budynku. Tutaj z pomocą przychodzi MIWE eco:ground, które zapewnia ochronę przed mrozem i czerpie energię z odzyskanego ciepła.
Prawda wychodzi w praniu – dopiero w praktyce można sprawdzić, czy produkt spełnia swoje obietnice. W centrum pieczeniczym MIWE Live Baking Centre w Arnstein mają Państwo możliwość przetestowania wszystkich systemów w naszej w pełni wyposażonej piekarni demonstracyjnej – i dokładnego przyjrzenia się całkowitemu zużyciu energii. MIWE eco:nova i MIWE eco:control ujawniają wszystkie dane, a nawet nasze szafki licznikowe mają przezroczyste drzwi. Ponieważ jedno jest pewne: nie mamy nic do ukrycia.
Świeższe produkty dla klientów, uproszczone procesy w piekarni i dodatkowe oszczędności energii. Wszystko to jest możliwe dzięki strategiom świeżości MIWE. Dzisiaj bardziej niż kiedykolwiek wcześniej piekarze muszą wdrażać zoptymalizowane strategie, aby osiągnąć maksymalną wydajność i zrealizować swoje cele. We współpracy z naszymi klientami opracowaliśmy sprawdzone strategie i systemy, które są precyzyjnie dostosowane do indywidualnych potrzeb piekarzy. Przede wszystkim upraszczają one procesy, obniżają koszty (na przykład koszty personelu i energii) oraz poprawiają jakość wypieków.
Metoda elastycznego pieczenia z wizualną i zapachową kontrolą oraz uproszczoną logistyką i przechowywaniem. MIWE smartproof to specjalna metoda schładzania w piekarni, w której kawałki kęs ciasta umieszczone na tacach do układania w stosy są delikatnie, szybko i równomiernie schładzane w zamrażarce próżniowej MIWE SF-D. Schładzanie i przechowywanie w niskiej temperaturze powyżej zera poprawia smak i jakość, a jednocześnie upraszcza procesy przechowywania, transportu i sprzedaży w sklepie.
MIWE smartproof pozwala zaoszczędzić znaczną ilość energii, ponieważ nie wymaga aktywnego schładzania. Metoda ta umożliwia rozdzielenie produkcji i pieczenia w czasie i przestrzeni.
Zawsze twierdziliśmy, że wielkie chłody dają wielką swobodę. Tak samo jest w przypadku metody MIWE smartfresh i jej systemu chłodzenia piekarniczego. Jak to działa i jak oszczędza energię? To bardzo proste: w MIWE smartfresh można przechowywać przez dłuższy czas produkty jednoskładnikowe, takie jak pieczywo, poddane wstępnemu wypieczeniu. Przy stałej temperaturze około 4°C i wilgotności 95-98% RH jakość wypieków wzrasta, możliwe jest elastyczne pieczenie dostosowane do zapotrzebowania, a przetwarzanie i pieczenie są rozdzielone w czasie i przestrzeni. W porównaniu z tradycyjnym podejściem polegającym na zamrażaniu i pieczeniu, metoda MIWE smartfresh bez przemiany fazowej wykorzystuje cenną energię w znacznie bardziej ekonomiczny sposób.
Dzięki naszej dogłębnej wiedzy na temat procesów i nieustannym wysiłkom mającym na celu ułatwienie życia piekarzom na całym świecie, opracowaliśmy również pionierskie technologie w dziedzinie chłodnictwa piekarniczego. Niektóre z nich, takie jak metoda pieczenia z zamrażaniem opracowana przez prof. Edgara M. Wenca pod koniec lat 80. i obecnie stosowana na całym świecie, stały się nieodzowne w przemyśle piekarniczym. Inne technologie, takie jak MIWE smartfresh zaprezentowana na targach Südback 2022, są dopiero na początku swojej drogi do sukcesu; nasi specjaliści ds. chłodnictwa pracują obecnie wraz z naszymi mistrzami piekarskimi i technologami kęs ciasta nad kilkoma kolejnymi. To wszystko jest bardzo ekscytujące!
Monitor energii jest mile widzianym dodatkiem w czasach, gdy energia na rynku jest coraz bardziej deficytowa i kosztowna. Nasz sbs:energiemonitor nie tylko podsumowuje rzeczywiste zużycie energii przez piec piekarniczy, ale także szczegółowo je rozkłada. Na przykład według różnych stanów pracy.
W przejrzystym panelu z różnymi okienkami są one wyświetlane graficznie i numerycznie oraz bezpośrednio oceniane. Jak długo piekła stacja pieczenia? Jak długo trwało nagrzewanie? Jak długo pracowała w trybie MIWE Eco-Modus? Jak efektywnie wykorzystano zużytą energię? Dzięki kluczowemu parametrowi „efektywność pieczenia” masz pod ręką ważne informacje, które pozwolą Ci wprowadzić odpowiednie zmiany w celu optymalizacji zużycia energii.
MIWE sbs:energiemonitor oferuje:
Energia jest tym, co napędza procesy w piekarni. Jednak niezależnie od tego, czy ma ona postać energii elektrycznej, gazu czy oleju, jest bardzo kosztownym zasobem. MIWE eco:control zapewnia niezbędną przejrzystość: gdzie faktycznie trafia ta droga energia? Nasz system monitorowania energii dla piekarni niskoenergetycznych udziela szczegółowych odpowiedzi na to pytanie. W przejrzysty sposób ujawnia wszystkie przepływy energii w piekarni i dostarcza kompleksowych informacji na temat wszystkich aspektów związanych z zużyciem energii. System jest oczywiście w stanie ocenić całą technologię pieców piekarniczych i urządzenia chłodnicze piekarni, a także instalację odzysku ciepła, technologię wodną i wszystkie podłączone urządzenia, aż po sieć ogrzewania i technologię odpowietrzania pomieszczeń.
MIWE eco:control oferuje:
MIWE KI Assistent
Witaj, jestem Twoim asystentem MIWE AI. Zadaj mi pytania dotyczące naszych produktów, rozwiązań, technologii lub naszej wiedzy specjalistycznej!
