Ayrıntılı analizler, özelleştirilmiş konseptler ve kapsamlı danışmanlık: MIWE energy hepsini sunar.
Ayrıntılı enerji kontrolleri
Fırınınızdan gelen tüm enerji ile ilgili verilerin ayrıntılı kaydı
Kapsamlı enerji analizi
Verimlilik hesaplaması, yıl boyunca analiz ve amortisman hesaplaması
Özelleştirilmiş enerji konseptleri
Farklı tasarruf potansiyellerine sahip çeşitli modeller arasından seçim yapma imkanı
Ancak ister elektrik, ister gaz, ister petrol şeklinde olsun, enerji ne yazık ki pahalı bir kaynaktır. Son derece enerji yoğun olan unlu mamullerin üretimini mümkün olduğunca verimli hale getirmek ve sürdürülebilir enerji tasarrufuna katkıda bulunmak için, fırından soğutma sistemine kadar tüm MIWE teknolojisi enerji verimliliğini en üst düzeye çıkarmak üzere tasarlanmıştır. Ancak en verimli sistemler bile, nasıl kullanılacağını bilirseniz, yararlanılabilecek atık ısı üretir.
Bu enerjinin nerede ve nasıl akıllıca kullanılabileceğini düşünmeden sadece enerjiyi geri kazanmak çok etkili değildir. Ancak işler burada karmaşıklaşır, çünkü enerji kaynaklarının (örneğin fırınlardan gelen atık ısı) sağladığı enerji, potansiyel enerji tüketicilerinin (örneğin ısıtma) ihtiyaç duyduğu enerjiyle (yanlış sıcaklık seviyeleri, genellikle yanlış zamanda) çoğu zaman uyuşmaz. Ve sonra birçok fırıncı haklı olarak bunun sonunda gerçekten değip değmeyeceğini sorar. Deneyimlerimiz, doğru şekilde yapıldığında buna değdiğini göstermektedir. MIWE energy tam da bu göreve kendini adamıştır.
Enerji tüketiminizi azaltmanın karşılığını almanın çeşitli nedenleri vardır. Maliyet kesinlikle en önemli faktörlerden biridir. Sonuçta enerji bedava değildir. Kaynakların israfının ciddi sonuçları olabileceği için çevresel boyut da vardır. Son olarak, bir süredir çeşitli düzeylerde sıkı enerji ve çevre düzenlemeleri uygulandığı için mevzuat da devreye girer. Bunu göz önünde bulundurursak, fırınınızda enerji tüketimini optimize etmenin gelecek için son derece değerli bir yatırım olduğu şüphesizdir.
Fırınınızın enerji tüketimini tamamen kısmak mümkün değildir. Sonuçta, ürünlerinizi pişirmeniz gerekir. Fırınlar, buzdolapları ve dondurucular çok fazla enerji tüketir. Elbette, modern cihazlar enerji tüketimini azaltmanın ilk adımıdır, ancak başka etkili yaklaşımlar da vardır. MIWE enerji danışmanlığı konseptimiz, enerji maliyetlerinizi birçok yönden azaltır.
Her fırın farklıdır, ancak büyük veya küçük olsun, hepsi enerji tüketimi açısından çeşitli özellikleri paylaşır. Bir yandan, her fırında ısı kaynağı olarak kullanılabilecek enerji tüketicileri vardır. Öte yandan, atık ısıyı potansiyel olarak kullanabilecek enerji tüketicileri de vardır. Su, bu iki dünya arasında termal enerji transferi sağlar.
Bir konsept, sadece hangi miktarda enerjinin elde edildiğini belirlemekle kalmayıp, bu enerjinin nerede etkili bir şekilde yeniden kullanılabileceğini de hesaba katarsa tam anlamıyla eksiksizdir. MIWE enerji konseptinin temelini oluşturan en önemli ilke budur: enerji ancak kapalı devrelerde etkili bir şekilde optimize edilebilir.
Entegre bir fırın enerji sisteminin tasarımı ve sağladığı tasarrufları daha iyi anlayabilmeniz için, fırın soğutma sistemindeki küçük bir sıcak su devresinden büyük ölçekli bir ısı geri dönüşüm sistemine kadar bir dizi gerçek örnek sunmak istiyoruz.
MIWE eco:box
MIWE eco:box, baca gazından kaynaklanan artık ısıyı kullanır. Bu enerjiyle ısıtılan su, kullanım suyunu ısıtmak (ve/veya ısıtma sistemine yardımcı olmak) için kullanılır.
Potansiyel tasarruf, brülör gücü ve çalışma sürelerine bağlıdır.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova, birkaç fırından çıkan baca gazı ve buharı kullanır – baca gazı ve buharı maksimum verimlilik sağlamak için ayırır. Böylece iki sıcaklık seviyesi sağlar. İdeal alıcı: sepet yıkama sistemi (durulama ve kurutma döngüleri ile).
Potansiyel tasarruf, brülör gücü, pişirme süreleri ve ürün yelpazesine bağlıdır. MIWE eco:nova sayesinde, sistem normalde dört tane olması gereken egzoz bacası yerine sadece bir taneye ihtiyaç duyar.
MIWE eco:recover
MIWE GVA tam otomatik mayalama ünitesindeki sıkıştırmalı soğutma sisteminden çıkan atık ısı, MIWE eco:recover'da aynı mayalama ünitesinde hassas ısıtma için kullanılan sıcak suyla değiştirilir. Bu sayede pahalı elektrikten tasarruf edilir.
MIWE olarak, enerjiyi verimli kullanmaya ve sürdürülebilir enerji tasarrufuna kalıcı bir katkı sağlamaya kararlıyız. Bu kararlılık, her şeyden önce müşterilerimiz için geliştirdiğimiz sistem ve süreçler için geçerlidir. Bu kararlılığı özel bir şekilde gösteren MIWE sistemleri – ve yalnızca bu sistemler – e+ kalite mührü ile ödüllendirilir.
e+ mührü, 10 yıl önce MIWE roll-in raf fırınına olağanüstü enerji verimliliği nedeniyle ilk kez verilmiştir. O zamandan bu yana, MIWE GVA e+ tam otomatik mayalama ünitesinden MIWE ideal e+ katlı fırına kadar çok çeşitli ürünler bu mührü almaya hak kazanmıştır. MIWE aero e+ ve daha yakın zamanda MIWE condo e+ de mağaza içi fırın segmentinde bu özel ürün yelpazesinin bir parçasıdır.
e+ onay mührüne sahip bir MIWE ürününü tercih eden müşteriler, en üst düzey teknolojik performansı şu anda ulaşılabilir en yüksek enerji verimliliği ile birleştiren bir ürün satın almaktadır.
MIWE energy, küçük veya büyük ölçekte enerji geri kazanımı ve dönüşümü için eksiksiz bir bileşen yelpazesi sunar. Evrensel çözümlerimiz ve fırınınız için özel olarak tasarlanmış konseptimizle, enerji tasarrufu potansiyelinizden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
MIWE eco:nova, maksimum genel verimlilik sağlamak için buhar ve baca gazı olmak üzere iki kaynaktan gelen termal enerjiyi sıkı bir şekilde ayırarak kullanır. Ortalama olarak, pişirme için kullanılan enerjinin dörtte birini (veya yatırılan enerji maliyetinin dörtte birini) geri kazanır. Ve çok çeşitli fırınlarda sorunsuz bir şekilde çalışır.
Fırın brülörünün baca gazı veya ısıtma kazanlarından gelen ısının, pişirme sonucunu bozmadan etkili bir şekilde geri kazanılması gereken her yerde, MIWE eco:box tam da yerinde. Farklı performans sınıfları, küçük zanaatkar fırıncılardan büyük endüstriyel fırınlara kadar her büyüklükteki işletme için bir çözüm sunar.
Isı, soğuktan da geri kazanılabilir; bu durumda, örneğin, modüler bir atık ısı eşanjörü tarafından bir soğutucu akışkan kullanılır. Bu tür ısı geri kazanımı, çok çeşitli fırın soğutma sistemlerine kurulabilir ve MIWE eco:recover'ın her zaman sonradan takılabilmesi büyük bir avantajdır.
MIWE eco:proof, (tamamen) otomatik mayalama üniteleri ve klimalı odalar için tasarlanmıştır. Aksi takdirde pahalı elektrik kullanılması gereken durumlarda, artık (geleneksel radyant ısıtıcılarla karşılaştırıldığında) çok daha nazik bir şekilde doğru mayalama sıcaklığına ulaşmak mümkündür. Bunun için, örneğin MIWE eco:nova'dan elde edilen sıcak su kullanılır ve aynı zamanda enerji tasarrufu sağlanır.
Derin dondurucular, şok dondurucular ve benzeri cihazlarda buz gibi sıcaklıklar hakimdir. Zamanla ve doğru çözüm bulunmadığında, bu tür dondurucular binaya zarar verebilir. İşte burada MIWE eco:ground devreye girer ve donma kabarma karşı koruma sağlar ve enerjisini geri kazanılmış ısıdan alır.
Sonuçlar ortada - bir ürünün vaatlerini yerine getirip getirmediği ancak pratikte anlaşılabilir. Arnstein'daki MIWE Canlı Fırıncılık Merkezi'nde, tam donanımlı gösteri fırınımızda tüm sistemleri ayrıntılı olarak inceleyebilir ve toplam enerji tüketimini yakından görebilirsiniz. MIWE eco:nova ve MIWE eco:control tüm verileri gösterir ve hatta sayaç dolaplarımızın kapakları da şeffaftır. Çünkü kesin olan bir şey var: Saklayacak hiçbir şeyimiz yok.
Müşteriler için daha taze ürünler, fırında basitleştirilmiş süreçler ve üstüne üstlük enerji tasarrufu. MIWE'nin tazelik stratejileriyle tüm bunlar mümkün. Günümüzde fırıncılar, maksimum verimlilik elde etmek ve hedeflerine ulaşmak için her zamankinden daha fazla optimize edilmiş stratejiler uygulamak zorundadır. Müşterilerimizle işbirliği içinde, fırıncıların bireysel ihtiyaçlarına tam olarak uyarlanmış, denenmiş ve test edilmiş stratejiler ve sistemler geliştirilmiştir. Bunlar her şeyden önce süreçleri basitleştirir, maliyetleri (örneğin personel ve enerji maliyetlerini) azaltır ve unlu mamullerin kalitesini artırır.
Basitleştirilmiş lojistik ve depolama ile esnek görsel ve kokusal pişirme yöntemi. MIWE smartproof, istifleme tepsilerine yerleştirilen hamur parçalarının MIWE SF-D emişli şok dondurucuda nazik, hızlı ve eşit bir şekilde soğutulduğu özel bir fırıncılık soğutma yöntemidir. Düşük artı sıcaklık aralığında soğutma ve depolama, tadı ve kaliteyi iyileştirirken depolama, nakliye ve mağaza içi süreçleri basitleştirir.
MIWE smartproof, aktif soğutma gerektirmediği için önemli miktarda enerji tasarrufu sağlar. Bu yöntem, üretim ve pişirme işlemlerinin mekansal ve zamansal olarak ayrılmasını mümkün kılar.
Her zaman, büyük soğukluk büyük özgürlük getirir demiştik. MIWE smartfresh yöntemi ve fırıncılık soğutma sistemi de bu durumun bir örneğidir. Peki, bu yöntem nasıl çalışır ve enerji tasarrufu sağlar? Çok basit: MIWE smartfresh'te, ekmek gibi önceden pişirilmiş tek çeşit ürünler daha uzun süre saklanabilir. Yaklaşık 4 °C'lik sabit bir sıcaklık ve %95-98 bağıl nemde, unlu mamullerin kalitesi artar, esnek, talebe yönelik pişirme mümkündür ve işleme ve pişirme zaman ve mekan açısından ayrılır. Geleneksel dondurma ve pişirme yöntemine kıyasla, faz geçişi olmayan MIWE smartfresh yöntemi değerli enerjiyi çok daha ekonomik bir şekilde kullanır.
Süreçler hakkındaki derinlemesine bilgimiz ve dünyadaki fırıncıların hayatını kolaylaştırmak için sürekli çabalarımız sayesinde, fırıncılık soğutma alanında da öncü teknolojiler geliştirdik. Prof. Edgar M. Wenz tarafından 1980'lerin sonunda geliştirilen ve şu anda dünya çapında yaygın olarak kullanılan buzlanma pişirme yöntemi gibi bazı teknolojiler, fırıncılık sektöründe vazgeçilmez hale gelmiştir. Südback 2022'de tanıtılan MIWE smartfresh gibi diğer teknolojiler ise bu başarılı yolculuğun henüz başındadır; soğutma uzmanlarımız şu anda usta fırıncılarımız ve hamur teknolojisi uzmanlarımızla birkaç teknoloji daha üzerinde çalışmaktadır. Her şey çok heyecan verici!
Enerji monitörü, piyasada enerjinin kıt ve giderek pahalılaştığı zamanlarda hoş bir ekleme. sbs:energiemonitor, fırının gerçek enerji tüketimini özetlemekle kalmaz, aynı zamanda ayrıntılı olarak da gösterir. Örneğin, farklı çalışma durumlarına göre.
Çeşitli panellere sahip anlaşılır bir gösterge panelinde bunlar grafiksel ve sayısal olarak görüntülenir ve doğrudan değerlendirilir. Fırınlama istasyonu ne kadar süreyle pişirme yaptı? Isınması ne kadar sürdü? MIWE Eco modunda ne kadar süre kaldı? Tüketilen enerji ne kadar verimli kullanıldı? "Fırınlama verimliliği" anahtar parametresi ile enerji kullanımını optimize etmek için doğru ayarlamaları yapmak üzere önemli bilgilere kolayca ulaşabilirsiniz.
MIWE sbs:energiemonitor size şunları sunar:
Enerji, fırıncılıkta süreçlerin devam etmesini sağlayan şeydir. Ancak elektrik, gaz veya petrol şeklinde olsun, enerji çok pahalı bir kaynaktır. MIWE eco:control gerekli şeffaflığı sağlar: Bu pahalı enerji aslında nereye akıyor? Düşük enerjili fırınlar için enerji izleme sistemimiz bu soruya ayrıntılı cevaplar verir. Fırındaki tüm enerji akışlarını şeffaf bir şekilde ortaya çıkarır ve enerji tüketiminizle ilgili tüm yönler hakkında kapsamlı bilgiler sunar. Sistem elbette tüm fırın teknolojisini ve fırın soğutma ekipmanını, geri kazanım sistemlerini, su teknolojisini ve bağlı tüm tüketicileri, ısıtma şebekesini ve oda havalandırma teknolojisini değerlendirebilir.
MIWE eco:control size şunları sunar:
MIWE KI Assistent
Merhaba, ben MIWE AI asistanınızım. Ürünlerimiz, çözümlerimiz, teknolojilerimiz veya uzmanlığımızla ilgili sorularınızı bana sorun!
