Fırın hamurunuzu mükemmel bir şekilde pişirir. Ancak fırından yeni çıkmış tadı aslında soğutma sisteminden gelir.
Verimli ve esnek fırıncılık
Fırıncılık soğutma, ürün kalitesini ve verimliliği artırır ve daha cazip çalışma saatleri sağlar
Her şey tek bir kaynaktan
Tasarım, uygulama, destek: MIWE uzmanları bütünsel çözümler sunar
Yerinde planlama ve test
Arnstein'daki MIWE Live Baking Centre'da sistemlerimizi test edin ve uzmanlarımıza sorularınızı yöneltin
Birçok tüketici için fırından yeni çıkmış çeşitlilik, bir fırının en önemli özelliğidir. Müşterileriniz fırınıza girer girmez, lezzetli unlu mamullerin bolluğu ve çıtır çıtır ekmeklerin ve taze pişmiş çöreklerin dayanılmaz aromasıyla karşılanmak isterler. Ancak, günün veya gecenin neredeyse her saatinde taze unlu mamuller sunabilmemiz, sadece fırına değil, her şeyden önce fırın soğutmasına borçluyuz - kulağa ne kadar paradoksal gelse de.
Çünkü fırıncılık soğutma teknolojisi, hamur hazırlama ve pişirme işlemlerinin zaman ve mekan açısından birbirinden ayrılmasını sağlar. Bu da, geniş bir ürün yelpazesinin sürekli olarak mevcut olmasını ve şubede doğrudan pişirmeyi mümkün kılar. Ancak, operasyonel süreçleri basitleştirmenin ve çalışanlar için cazip olmayan ve sizin için maliyetli olan gece çalışmasını azaltma imkanının yanı sıra, soğutma teknolojisi fırıncıların giderek daha fazla odaklandığı bir başka belirleyici avantaj sunar: sıcaklık, nem ve zamanın ustaca kontrolü yoluyla ürün kalitesinin hedefli olarak artırılması.
Ancak, fırıncılık soğutmasının fırsatlarını ve olanaklarını etkili bir şekilde kullanmak, soğutma teknolojisinden çok daha fazlasını gerektirir - yani hamur hammaddesinin özellikleri, kullanılan süreçler ve prosedürler ve tabii ki nihai pişirme sürecindeki iş akışları hakkında derin bir anlayış- ister üretimde ister mağazada olsun. Tam hizmet sağlayıcı olarak MIWE, tek tek parçalarının toplamından daha iyi (ve daha fazlasını yapabilen) bütünsel çözümler sunmak için gerekli bilgi birikimine, uzmanlığa ve deneyime sahiptir.
Fırınınızdaki soğutma sistemlerinin avantajlarından tam olarak yararlanabilmesi, yani iş süreçlerinizi basitleştirmesi, optimum kapasite kullanımı ve verimlilik sağlaması ve hatta ürün kalitesini iyileştirmesi için, işletmenize ve gereksinimlerinize özel bir çözüme ihtiyacınız vardır. MIWE'nin soğutma uzmanları, fırın ürünlerinizi (ürün yelpazesi, bireysel ürünler, miktarlar, süreçler), operasyonel süreçlerinizi (vardiya sistemleri vb.), mekansal koşullarınızı, iş organizasyonunuzu (şube sayısı ve mekansal dağılımı, teslimat sıklığı) ve mevcut sistemleri ile mevcut bütçenizi dikkate alan hassas bir gereksinim profili temelinde bunları belirler. Buna dayanarak, ihtiyaçlarınıza en uygun ve iş akışlarınızı mümkün olduğunca basitleştiren çözümü geliştiririz. Fırıncılık soğutma teknolojisi alanındaki ürün yelpazemizin soğutma, depolama, mayalama veya dondurma için tüm bileşenleri içerdiği ve bu nedenle tüm olası süreçleri ve hamur işleme türlerini mükemmel bir şekilde kapsadığı açıktır.
MIWE ile hamur işlemeyi pişirme işleminden ayırabilir, verimliliği ve ürün kalitesini artırabilir ve hem üretimde hem de satış noktasında daha cazip çalışma saatleri uygulayabilirsiniz.
MIWE GVA e+ otomatik mayalama makinesi, –20 °C ile +40 °C arasında ve %98'e kadar nem aralığında tüm fırıncılık soğutma görevlerini tam otomatik ve enerji verimli bir şekilde yerine getirir. Modern kontrol sistemi sayesinde, karmaşık işlem dizileri bile kolayca kontrol edilebilir - gerekirse uzaktan da. Bu sayede en yüksek seviyede tekrarlanabilir sonuçlar elde edebilirsiniz. Kısacası: MIWE GVA e+, mayalama, mayalanmayı geciktirme veya kesintiye uğratma, hızlı soğutma, sertleştirme, dondurma ve uzun süreli depolama için verimli yardımcınızdır.
Resimler sabırlıdır - bir ürünün vaat ettiklerini yerine getirip getirmediğini ancak pratikte anlayabilirsiniz. Arnstein'daki MIWE Canlı Fırıncılık Merkezi'nde, tam donanımlı bir gösteri fırınında tüm fırıncılık sistemlerimizi ve üretim çözümlerimizi kendi hammaddelerinizle test edebilirsiniz. "Uzmanlarla tanışın" sloganı kelimenin tam anlamıyla alınmalıdır: Usta fırıncılarımız ve hamur teknolojisi uzmanlarımıza şahsen sorular sorabileceğiniz gibi, Südback 2022'de ilk kez tanıtılan MIWE smartfresh soğutma teknolojisi gibi kapsamlı uzman atölye çalışmaları ve seminerler de sunuyoruz .
İster küçük bir fırın ister büyük bir üretim tesisi işletiyor olun, süreçlerinize, ürün yelpazenize ve büyüme hedeflerinize uygun bir soğutma konsepti geliştireceğiz.
AB'nin F-Gaz Yönetmeliği, 2025 yılından itibaren iklimle ilgili F-gazları içeren çok sayıda soğutucu akışkanın kullanımını yasaklayacaktır. Beklemeyin, ileriye dönük bir yaklaşım sergileyin ve üretiminizi geleceğe hazır bir standarda getirin. Size seçenekleriniz konusunda memnuniyetle danışmanlık hizmeti sunar ve ihtiyaçlarınıza en uygun çözümü bulmak için sizinle birlikte çalışırız!
Fırınlarda Co2 soğutma sistemlerinin kullanımının sayısız avantajı olduğu artık herkesin malumu. F-Gaz Yönetmeliği'nin gerekliliklerini yerine getirmek için mi, yoksa çevre dostu olması, enerji verimliliği, işletim güvenliği veya dayanıklılık gibi nedenlerle mi doğal soğutucu akışkanlara geçmeyi düşünüyorsanız, böylesine kapsamlı bir değişiklik her zaman sayısız soru ve sorunu da beraberinde getirir. MIWE olarak neredeyse on yıllık deneyimimize ve her ölçekte sayısız başarılı projemize bakabilmemiz iyi bir şey. Belki de fırınınız da yakında bunlardan biri olacak?
MIWE KI Assistent
Merhaba, ben MIWE AI asistanınızım. Ürünlerimiz, çözümlerimiz, teknolojilerimiz veya uzmanlığımızla ilgili sorularınızı bana sorun!
