Fırın, hamurunuzu mükemmel bir şekilde pişirir. Ancak fırından yeni çıkmış tadı aslında soğutmadan gelir.
Verimli ve esnek fırıncılık
Fırın soğutma sistemleri, ürün kalitesini ve verimliliği artırır ve daha cazip çalışma saatleri sağlar
Her şey tek bir kaynaktan
Tasarım, uygulama, destek: MIWE uzmanları bütünsel çözümler sunar
Yerinde planlama ve test
Arnstein'daki MIWE Live Baking Centre'da sistemlerimizi test edin ve uzmanlarımıza danışın
Birçok tüketici için fırından yeni çıkmış çeşitlilik, bir fırının en önemli özelliğidir. Müşterileriniz fırınınıza girer girmez, lezzetli unlu mamullerin bolluğu ve çıtır çıtır ekmek ile taze pişmiş çöreklerin dayanılmaz kokusu ile karşılanmak isterler. Ancak, günün veya gecenin hemen her saatinde taze unlu mamuller sunabilmemizi sadece fırına değil, her ne kadar paradoksal gelse de, her şeyden önce fırın soğutma sistemlerine borçluyuz.
Çünkü fırıncılık soğutma teknolojisi, hamur hazırlama ve pişirme işlemlerinin zaman ve mekan açısından birbirinden ayrılmasını sağlar; bu da geniş bir ürün yelpazesinin sürekli olarak mevcut olmasını ve doğrudan şubede pişirmeyi mümkün kılar. Ancak, operasyonel süreçleri basitleştirmenin ve çalışanlar için cazip olmayan ve sizin için maliyetli olan gece çalışmasını azaltma olasılığının yanı sıra, soğutma teknolojisi, fırıncıların giderek daha fazla odaklandığı bir başka belirleyici avantaj sunar: sıcaklık, nem ve sürenin ustaca kontrol edilmesi yoluyla ürün kalitesinin hedefli bir şekilde artırılması.
Ancak, fırıncılık soğutmasının sunduğu fırsat ve olanaklardan etkin bir şekilde yararlanmak, sadece soğutma teknolojisinden çok daha fazlasını gerektirir; yani hamur hammaddesinin özellikleri, kullanılan süreçler ve prosedürler ve tabii ki üretimde veya mağazada son pişirme süreci sırasındaki iş akışları hakkında derin bir anlayış gerektirir. Tam hizmet sağlayıcısı olan MIWE, tek tek parçalarının toplamından daha iyi (ve daha fazlasını yapabilen) bütünsel çözümler sunmak için gerekli bilgi birikimine, uzmanlığa ve deneyime sahiptir.
Fırınınızdaki soğutma sistemlerinin avantajlarından tam olarak yararlanabilmesi, yani iş süreçlerinizi basitleştirebilmesi, optimum kapasite kullanımı ve verimliliği sağlayabilmesi ve hatta ürün kalitesini artırabilmesi için, işletmenize ve gereksinimlerinize özel bir çözüme ihtiyacınız vardır. MIWE'nin soğutma uzmanları, unlu mamulleriniz (ürün yelpazesi, tek tek ürünler, miktarlar, süreçler), operasyonel süreçleriniz (vardiya sistemleri vb.), mekansal koşullarınız, işletme organizasyonunuz (şube sayısı ve mekansal dağılımı, teslimat sıklığı) ve mevcut sistemler ile mevcut bütçeyi dikkate alan kesin bir gereksinim profiline dayanarak bunları belirler. Buna dayanarak, ihtiyaçlarınıza en uygun ve iş akışlarınızı mümkün olduğunca basitleştiren çözümü geliştiririz. Fırın soğutma teknolojisi alanındaki ürün yelpazemizin, soğutma, depolama, mayalama veya dondurma için tüm bileşenleri içerdiği ve bu nedenle akla gelebilecek tüm süreçleri ve hamur işleme türlerini mükemmel bir şekilde kapsadığı açıktır.
MIWE ile hamur işlemeyi pişirme işleminden ayırabilir, verimliliği ve ürün kalitesini artırabilir ve hem üretimde hem de satış noktasında daha cazip çalışma saatleri uygulayabilirsiniz.
MIWE GVA e+ otomatik mayalama makinesi, –20°C ile +40°C arasındaki sıcaklık aralığında ve %98’e varan nem oranlarında tüm fırıncılık soğutma işlerini tam otomatik ve enerji verimli bir şekilde yerine getirir. Modern kontrol sistemi sayesinde, karmaşık işlem dizileri bile kolayca kontrol edilebilir – gerekirse uzaktan bile. Bu sayede, en üst düzeyde tekrarlanabilir sonuçlar elde edebilirsiniz. Kısacası: MIWE GVA e+, mayalama, mayalamayı geciktirme veya durdurma, hızlı soğutma, sertleştirme, dondurma ve uzun süreli depolama için verimli yardımcınızdır.
Resimler sabırlıdır – bir ürünün vaat ettiklerini yerine getirip getirmediği ancak pratikte anlaşılır. Arnstein'daki MIWE Live Baking Centre'da, tam donanımlı bir gösteri fırınında tüm fırıncılık sistemlerimizi ve üretim çözümlerimizi kendi hammaddelerinizi kullanarak ayrıntılı bir şekilde test edebilirsiniz. "Uzmanlarla tanışın" sloganı tam anlamıyla uygulanır: Usta fırıncılarımıza ve hamur teknolojisi uzmanlarımıza şahsen soru sorabileceğiniz gibi, Südback 2022'de ilk kez tanıtılan MIWE smartfresh soğutma teknolojisi gibi kapsamlı uzman atölye çalışmaları ve seminerler de sunuyoruz .
İster küçük bir fırın ister büyük bir üretim tesisi işletiyor olun, süreçlerinize, ürün yelpazenize ve büyüme hedeflerinize uygun bir soğutma konseptini birlikte geliştireceğiz.
AB'nin F-Gaz Yönetmeliği, 2025'ten itibaren iklimle ilgili F-gazları içeren çok sayıda soğutucu akışkanın kullanımını yasaklayacaktır. Beklemeyin, ileriye dönük bir yaklaşım benimseyin ve üretiminizi geleceğe hazır bir standarda getirin. Seçenekleriniz konusunda size memnuniyetle danışmanlık vereceğiz ve ihtiyaçlarınıza en uygun çözümü bulmak için sizinle birlikte çalışacağız!
Fırınlarda CO2 soğutma sistemlerinin kullanımının sayısız avantajı olduğu artık herkes tarafından biliniyor. F-Gaz Yönetmeliği'nin gerekliliklerini yerine getirmek için mi, yoksa çevre dostu olma, enerji verimliliği, işletme güvenliği veya dayanıklılık nedenleriyle mi doğal soğutucu akışkanlara geçmeyi düşünürseniz düşünün, böylesine kapsamlı bir değişiklik her zaman sayısız soru ve sorunu da beraberinde getirir. MIWE olarak neredeyse on yıllık bir deneyime ve her büyüklükte sayısız başarılı projeye sahip olmamız büyük bir avantaj. Belki de fırınınız da yakında bunlardan biri olacak?
MIWE KI Assistent
Merhaba, ben MIWE AI asistanınız. Ürünlerimiz, çözümlerimiz, teknolojilerimiz veya uzmanlığımızla ilgili sorularınızı bana sorun!
