Специализированные дискуссии о магазинной выпечке на выставке MIWE

В течение трех дней центр MIWE live baking center в Арнштайне был наполнен запахом вкусных крекеров, сладкой выпечки из празерна с фруктами и соленых закусок. Компания MIWE пригласила экспертов на выставку с 15 по 17 мая, организованную совместно с партнерами по отрасли. Успешная выпечка в филиале стала поводом для поэтапной демонстрации процесса производства самых разнообразных хлебобулочных изделий. Четвертая выставка, в которой приняли участие более 100 предприятий из Германии и из соседних стран, вызвала большой интерес и, таким образом, увенчалась полным успехом.

Магазинная выпечка часто рассматривается как универсальное решение, когда речь идет об успешном ведении бизнеса в этой отрасли. Без сомнений, многочисленные деликатесы и вкуснейшая выпечка на пробу не могли не разбудить аппетит посетителей. Но, как известно, для получения готового продукта нужен длительный производственный процесс, который и стал основой для организации выставки.

Перед заинтересованными гостями предстали двенадцать станций. Все начинается с правильных ингредиентов, затем следует замес теста, разделка и соответствующее охлаждение. Как обычно, после охлаждения хлебобулочных изделий в производственной цепочке следует выпечка в самых разных печах перед приготовлением, доработкой и дегустацией.
Посетители прибыли в живописный Арнштайн с самыми разными вопросами. Кого-то интересовал способ регулярной доставки свежей выпечки своим клиентам, а кого-то — децентрализация производства за счет выпечки в магазине. Быстро стало ясно, что магазинная выпечка дает и другие преимущества в дополнение к положительному опыту для клиентов. Например, на одной из станций эксперты рассказали о типах управления в сочетании с холодильной техникой и ответили на один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Какие концепции можно использовать, чтобы перенести производство с ночи на день?»

Со своей стороны, известные партнеры MIWE — CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon и RONDO — представили возможности разделки для расширения ассортимента магазина, увеличения продаж за счет улучшения хлебобулочных изделий и привлекательных предложений в магазине с помощью модных и сезонных ингредиентов. Конечно, нет ничего более убедительного, чем дегустация приготовленных деликатесов, поэтому станция для физического здоровья стала настоящим магнитом для посетителей. Здесь они могли пообщаться и обменяться идеями с участниками выставки и другими посетителями.
Помимо более традиционных тем хлебопекарной торговли, большой популярностью пользовались станции, посвященные дигитализации, рекуперации энергии и реалистичному планированию пекарни в 3D. Те, кто хотел узнать, как выглядит производство на MIWE, могли присоединиться к экскурсии по заводу в Арнштайне. Время от времени экскурсия на мгновение приостанавливалась, пока мимо проезжала 4-тонная двухъярусная печь, которую готовили к перевозке.

По мнению посетителей, выставка увенчалась успехом и всем стало ясно, что залог удачного бизнеса — не магазинная выпечка как таковая, а правильная ее концепция.