Procesu saldēšanas un maizes ceptuvju saldēšanas tehnoloģija
Cepeškrāsnī mīkla tiek izcepta līdz pilnībai. Taču svaigo garšu cepeškrāsnī patiesībā nodrošina aukstumiekārta.
Efektīva un elastīga cepšana
Maizes ceptuvju saldēšana paaugstina produktu kvalitāti un efektivitāti un nodrošina pievilcīgāku darba laiku.
Viss no viena avota
Dizains, ieviešana, atbalsts: MIWE eksperti nodrošina visaptverošus risinājumus
Plānošana un testēšana uz vietas
Izmēģiniet mūsu sistēmas un jautājiet mūsu ekspertiem MIWE Live cepšanas centrā Arnšteinā.
Cepeškrāsnī mīkla tiek izcepta līdz pilnībai.
Taču svaigo garšu cepeškrāsnī patiesībā nodrošina aukstumiekārta.
Daudziem patērētājiem krāsnī cepta daudzveidība ir vissvarīgākā maiznīcas iezīme. Tiklīdz klienti ienāk jūsu maiznīcā, viņi vēlas, lai viņus sagaida bagātīgs garšīgu maizes izstrādājumu klāsts un neatvairāms kraukšķīgas maizes un svaigi ceptas maizītes aromāts. Taču par iespēju piedāvāt svaigu maizīti praktiski jebkurā diennakts laikā mēs esam pateicīgi ne tikai pašai cepeškrāsnij, bet galvenokārt maizes ceptuvju saldēšanai, lai cik paradoksāli tas arī neizklausītos.
Maizes ceptuvju saldēšana:
- elastības, efektivitātes un kvalitātes atslēga
Tas ir tāpēc, ka maizes ceptuvju saldēšanas tehnoloģija ļauj nošķirt mīklas sagatavošanu un cepšanu laika un telpas ziņā, un tas ir tas, kas ļauj nodrošināt pastāvīgu plaša produktu klāsta pieejamību un cepšanu tieši filiālē. Tomēr papildus operatīvo procesu vienkāršošanai un iespējai samazināt nakts darbu, kas ir nepievilcīgs darbiniekiem un dārgs jums, saldēšanas tehnoloģija piedāvā vēl vienu izšķirošu priekšrocību, kas arvien biežāk nonāk maiznieku uzmanības centrā: mērķtiecīgu izstrādājumu kvalitātes paaugstināšanu, prasmīgi kontrolējot temperatūru, mitrumu un laiku .
Maizes ceptuvju saldēšana:
Darbs speciālistiem
Tomēr, lai efektīvi izmantotu maizes ceptuvju saldēšanas iespējas, ir nepieciešams ne tikai saldēšanas tehnoloģija, bet arī padziļināta izpratne par izejvielu mīklas īpašībām, izmantotajiem procesiem un procedūrām un, protams, darba plūsmu cepšanas procesa laikā - gan ražošanā, gan veikalā. Kā pilna servisa pakalpojumu sniedzējam MIWE ir nepieciešamās zināšanas, kompetence un pieredze, lai piedāvātu holistiskus risinājumus, kas ir labāki (un spēj vairāk) nekā tikai atsevišķu daļu summa.
MIWE.Jūsu ekspertu partneris procesu dzesēšanas un maizes ceptuvju saldēšanas tehnoloģiju jomā
Lai saldēšanas sistēmas jūsu maiznīcā pilnībā izmantotu savas priekšrocības, t. i., vienkāršotu darba procesus, nodrošinātu optimālu jaudas izmantošanu un efektivitāti un pat uzlabotu produktu kvalitāti, jums ir nepieciešams jūsu uzņēmumam un jūsu prasībām pielāgots risinājums. MIWE aukstumiekārtu eksperti tās nosaka, pamatojoties uz precīzu prasību profilu, kurā ņemti vērā jūsu maizes izstrādājumi (sortiments, atsevišķi produkti, daudzumi, procesi), jūsu darbības procesi (maiņu sistēmas u. c.), telpiskie apstākļi, jūsu uzņēmuma organizācija (filiāļu skaits un izvietojums, piegāžu biežums), esošās sistēmas, kā arī pieejamais budžets. Pamatojoties uz to, mēs izstrādājam risinājumu, kas vislabāk atbilst jūsu vajadzībām un maksimāli vienkāršo jūsu darba procesus. Pats par sevi saprotams, ka mūsu produktu klāsts maizes saldēšanas tehnoloģiju jomā ietver visus dzesēšanas, uzglabāšanas, raudzēšanas vai saldēšanas komponentus un tādējādi pilnībā aptver visus iespējamos mīklas apstrādes procesus un veidus.
MIWE maizes ceptuvju saldēšanas iekārtas - piemērotas visiem procesiem
Vai jūs interesē mūsu procesu dzesēšanas produkti, vai jums ir jautājumi par maizes saldēšanas tehnoloģijām, vai arī vēlaties optimizēt savus ražošanas procesus? Aprunājieties ar mums!
MIWE MIWE procesa dzesēšana: Visi procesi stingri kontrolēti
- Plūsmas optimizēta gaisa plūsmas virzība
- Bezgalīgi regulējama aukstumiekārtu vadība
- Temperatūras diapazons no -20°C līdz +40°C
- Temperatūras diapazons no -20°C līdz +15°C
- 80 mm bieza izolācija novērš siltuma apvedceļu veidošanos.
- Ar mūsdienīgu skārienvadību MIWE TC
- Gaisa plūsma caur nerūsējošā tērauda piekaramajiem griestiem
- Uzglabāšanas laiks līdz 36 stundām
- Temperatūras diapazons no -5°C līdz +15°C
- Tīrīšanai draudzīgas, pulēta nerūsējošā tērauda durvju frontes
- Standarta augstumi ir pielāgoti MIWE krāsnīm.
- Perfekta mitruma un temperatūras kontrole
- Dažādi risinājumi aizsardzībai pret salu
- Iespējama pilnībā automātiska iekraušana
- Temperatūras diapazons no -28°C līdz +20°C
- Magnētiskā bloķēšana bez durvju roktura
- Samazināt enerģijas patēriņu līdz pat 30 %.
- Temperatūras diapazons no -30°C līdz -15°C
- Kontrolēta fermentācija un sacietēšana
- Lielas ietilpības kameras vairākiem plauktu ratiņiem
- Temperatūras diapazons no -5°C līdz +40°C
Neaizstājama daudzu maiznīcu sastāvdaļa: Universālais klimata kontroles speciālists MIWE GVA e+
MIWE GVAe+ automātiskā saldēšanas iekārta pilnīgi automātiski un energoefektīvi veic visus maizes cepšanas uzdevumus no -20°C līdz +40°C un ar mitruma diapazonu līdz 98%. Pateicoties tās modernajai vadības sistēmai, var viegli kontrolēt pat sarežģītas procesu secības - vajadzības gadījumā pat attālināti. Tas ļauj sasniegt visaugstākā līmeņa reproducējamus rezultātus. Īsumā: MIWE GVAe+ ir efektīvs palīgs raudzēšanai, fermentācijas aizkavēšanai vai pārtraukšanai, ātrai dzesēšanai, uzmundrināšanai, sasaldēšanai un ilgstošai uzglabāšanai.
Elastīgs, izturīgs, uzticams: Mūsu maizes ceptuvju saldēšanas sistēmu priekšrocības
- Pilnīga mīklas plūsmas kontrole, lai nodrošinātu uzticami reproducējamu kvalitāti.
- Elastīga, programmējama vadība pielāgotām procesa līknēm atkarībā no mīklas gabala un procesa.
- Izsmalcināta apstrāde un augstas kvalitātes materiāli ilgam kalpošanas laikam
- Droša ilgtermiņa uzglabāšana garšīgiem, veselīgiem un ilgi uzglabājamiem svaigiem konditorejas izstrādājumiem.
- Individuāli pielāgoti un perfekti saskaņoti risinājumi visiem cepšanas procesa posmiem, ko var piedāvāt tikai pilna servisa pakalpojumu sniedzējs.
Kā MIWE maizes ceptuvju saldēšanas tehnoloģija palīdz jums ikdienas procesos?
Garantēta produktu daudzveidība
Elastīgs, umfangreiches Sortiment durch individuell steuerbare ProzesseDaudzās dažādās mīklas apstrādes metodes un veidi ļauj jums katru dienu piedāvāt plašu svaigu maizes izstrādājumu klāstu. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties strādāt ar rūgšanas aizkavēšanu vai rūgšanas pārtraukšanu, vai vēlaties sasaldēt gatavus, nevārītus vai (pus)ceptus produktus, vai, pateicoties MIWE smartproof, ražot energoefektīvus produktus tieši cepšanai veikalā - mums ir ne tikai atbilstoša tehnoloģija, bet arī zināšanas un pieredze, lai palīdzētu to veiksmīgi ieviest jūsu uzņēmumā.
Produktu kvalitātes uzlabošana
Besserer Geschmack, längere Frischhaltung und bekömmlichere Produkte dank optimal abgestimmter Prozesse (z.B. Langzeitführung/Gärverzögerung)Īsts maizes meistars savu prasmi pierāda, prasmīgi darbojoties ar temperatūru un mitrumu. Un ne tikai cepeškrāsnī, bet jau tad, kad konditorejas izstrādājumi iegūst apjomu un garšu mīklas un gabalu raudzēšanas laikā. Cepšanas māksla ir prasmīgi manipulēt ar temperatūru un mitrumu, lai panāktu galaprodukta krāsu, aromātu, garšu, tilpumu, sagremojamību un visu pārējo, ko vēlaties, saglabājot harmonisku rauga un enzīmu aktivitātes līdzsvaru Ar MIWE procesu dzesēšanas iekārtām jums ir vislabākie priekšnoteikumi, lai to paveiktu.
Automātiska procesu kontrole
Reproducierbare Produktqualität, verbesserte Produktivität, effizientere AuslastungPrecīzi, automātiski procesi, kas ļauj precīzi un precīzi noražot, aizkavēt vai pārtraukt noražošanu, atvieglo darbu maizes ceptuvē un, pats galvenais, nodrošina, ka izstrādājumu kvalitāte vienmēr ir reproducējama un nemainīgi augsta. Atsevišķus procesa posmus var ērti definēt un droši izsaukt pat sarežģītu procesu secību gadījumā. Pateicoties modernajai skārienvadībai, ir iespējama pat attālināta uzraudzība.
Samazināt nakts darbu
Entzerrung der Produktion durch Entkopplung der Prozesse der Teigaufbereitung und des AbbackensMūsdienīgas saldēšanas tehnoloģijas un piemēroti procesi ļauj ievērojami samazināt nakts darbu maiznīcās. Priekšrocības ir acīmredzamas: var ietaupīt izmaksas (t. i., piemaksas par nakts maiņām!) un ir daudz vieglāk atrast darbiniekus, kas vēlas strādāt. Tomēr gudri plānota saldēšanas tehnoloģiju izmantošana sniedz arī papildu priekšrocības: procesus var labāk koordinēt, optimāli izmantot jaudu un ievērojami palielināt efektivitāti.
Izmēģiniet mūsu tehnoloģijas MIWE Live cepšanas centrā Arnšteinā
Attēli ir pacietīgi - tikai praksē kļūst skaidrs, vai produkts nodrošina solīto. MIWE Live Baking centrā Arnšteinā jūs varat izmēģināt visas mūsu maizes cepšanas sistēmas un ražošanas risinājumus pilnībā aprīkotā demonstrācijas ceptuvē, izmantojot savas izejvielas. Devīze "Iepazīstieties ar ekspertiem" ir jāsaprot burtiski: Mēs piedāvājam ne tikai iespēju klātienē uzklausīt mūsu maizes meistaru un mīklas tehnologu jautājumus, bet arī visaptverošas ekspertu darbnīcas un seminārus, piemēram, par mūsu MIWE smartfresh dzesēšanas tehnoloģiju, kas pirmo reizi tika prezentēta izstādē Südback 2022.
Veiksmes stāsti: MIWE saldēšanas iekārtas uz vietas vietējā maiznīcā
Vai jūs interesē mūsu procesu dzesēšanas produkti, vai jums ir jautājumi par maizes ceptuvju saldēšanas tehnoloģijām? Sazinieties ar mums!
F-gāzes regula: Gatavojieties nākotnei!
Ar ES F-gāzu regulu no 2025. gada tiks aizliegts izmantot daudzus aukstumaģentus, kas satur ar klimatu saistītas F-gāzes. Negaidiet, bet izvēlieties tālredzīgu pieeju un pielāgojiet savu ražošanu nākotnes standartiem. Mēs ar prieku sniegsim jums padomu par jūsu iespējām un sadarbosimies, lai atrastu jūsu vajadzībām atbilstošu risinājumu!
Co2 dzesēšana: Visi par to runā, mēs to tikai darām - un darām to jau gandrīz 10 gadus.
Droši vien jau ir kļuvis zināms, ka Co2 dzesēšanas sistēmu izmantošanai maiznīcās ir daudz priekšrocību. Neatkarīgi no tā, vai jūs apsverat pāreju uz dabīgiem aukstumaģentiem, lai izpildītu F-gāzu regulas prasības, vai arī videi draudzīgu, energoefektīvu, ekspluatācijas drošības vai ilgmūžības apsvērumu dēļ - šādas tālejošas pārmaiņas vienmēr rada daudz jautājumu un problēmu. Tas ir labi, ka mēs, MIWE, varam atskatīties uz gandrīz desmit gadu pieredzi un daudziem veiksmīgiem dažāda lieluma projektiem. Varbūt arī jūsu maiznīca drīz būs viens no tiem?
