Die energetische Optimierung Ihrer Backstube: Eine Investition, die sich lohnt!

Detaillierte Analysen, maßgeschneiderte Konzepte und umfangreiche Beratung: das alles bietet MIWE energy.

Energie effizient zu nutzen und einen Beitrag zur nachhaltigen Einsparung von Energie zu leisten, ist eine der Selbstverpflichtungen unseres Hauses. Sie gilt vor allem für Anlagen und Verfahren, die wir für unsere Kunden entwickeln. MIWE Anlagen, die dieser Maxime in ganz besonderer Weise entsprechen – und nur ihnen – verleihen wir als Gütesiegel den Namenszusatz e+.

Erstmalig verliehen wurde das e+-Siegel vor über 10 Jahren an den Stikkenofen MIWE roll-in aufgrund seiner besonderen Energieeffizienz. Seitdem haben sich immer wieder verschiedenste Produkte diesen Namenszusatz verdient. Neben dem Gärvollautomaten MIWE GVA e+ auch der Etagenbackofen MIWE ideal e+. Auch im Segment der Ladenbacköfen reihen sich in die besondere Produktreihe der MIWE aero e+ und neuerdings ebenfalls der MIWE condo e+.

Kunden, die sich für ein MIWE Produkt mit dem Gütesiegel e+ entscheiden, erwerben ein Produkt, das technologische Spitzenleistungen und derzeit höchste erreichbare Energieeffizienz kombiniert.

Frischere Waren für den Kunden, erleichterte Abläufe in der Backstube und noch dazu Energie sparen. Das geht. Mit den Frischeverfahren von MIWE. Bäcker sind heute mehr denn je darauf angewiesen, mit optimierten Verfahren maximale Effizienz bei der Realisierung ihrer Ziele zu erreichen. In Zusammenarbeit mit unseren Kunden sind so erprobte Verfahren und Anlagen entwickelt worden, die genau auf die jeweiligen Bedürfnisse von Bäckern abgestimmt sind. In erster Linie vereinfachen sie Abläufe, senken Kosten (für beispielsweise Personal oder Energie) und steigern die Qualität von Backwaren.

Das Verfahren für flexibles Sicht- und Duftbacken mit vereinfachter Logistik und Lagerung. MIWE smartproof ist ein spezielles Bäckereikälteverfahren, bei dem Teiglinge auf Stapeldielen im saugenden Schockfroster MIWE SF-D schonen, zügig und gleichmäßig abgekühlt werden. Die Kühlung auf und Lagerung im niedrigen Plus-Temperaturbereich fördert Geschmack und Qualität, vereinfacht außerdem Lagerung, Transport und die Prozesse im Laden.

MIWE smartproof spart deutlich an Energie, da es ohne aktive Kühlung auskommt. Mit diesem Verfahren wird die räumliche und zeitliche Trennung von Produktion und Abbacken möglich.

Schon lange sagen wir: Aus der Kälte kommt die große Freiheit. So auch mit dem MIWE smartfresh Verfahren und der zugehörigen Bäckereikälteanlage. Wie das geht und wie man damit noch Energie spart? Ganz einfach: Im MIWE smartfresh können sortenreine Backwaren teilgebacken, beispielsweise Brot, über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Bei einer konstanten Temperatur von ca. 4° C und einer Luftfeuchtigkeit von 95-98% rF steigt die Qualität der Backware, flexibles, bedarfsgerechtes Abbacken wird möglich und Aufarbeiten und Abbacken räumlich und zeitlich entzerrt. Verglichen mit dem sonst üblichen Frosten und Abbacken ist das MIWE smartfresh Verfahren ohne Phasenübergang erheblich sparsamer mit kostbarer Energie.