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MIWE의 역사

베이킹의 역사

빵은 인류가 만든 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 제빵의 기원은 곡물, 물, 햇볕, 맷돌에서 시작되었습니다. 곡물은 오랫동안 날것으로 먹었습니다. 나중에 돌을 이용해 곡물을 갈아서 만든 가루를 물과 섞어 죽을 만들어 곡물을 더 쉽게 소화시킬 수 있게 되었습니다. 약 6,000년 전, 이 죽을 우연히 돌 위에서 뜨거운 태양열에 납작하게 구워 플랫브레드가 탄생했을 가능성이 높습니다. 수천 년이 지나고 효모의 발견과 같은 우연의 일치로 인해 마침내 빵은 현재의 형태로 대중에게 제공될 수 있게 되었습니다.

제빵 직업, 그때나 지금이나

제빵 직업은 독일에서 1,200년 이상 존재해 왔습니다. 처음에는 스토브가 도시 소유였고 제빵사들이 돌아가며 빵을 구워야 했습니다. 빵이 비쌌기 때문에 빵은 중세 시대에 이르러서야 주식이 되었습니다. 제빵사들은 하루 종일 열심히 일했습니다. 제2차 세계대전 전까지 독일에서는 기계가 사용되지 않았기 때문에 대부분의 작업은 수작업으로 이루어졌습니다. 오늘날에도 제빵에는 장인 정신과 지식이 필수적입니다. MIWE가 주도한 기술 개발은 제빵을 훨씬 쉽고 효율적으로 만들었습니다.

처음부터 그곳에

기술적인 관점에서 볼 때 MIWE 시스템은 오늘날 시장에서 가장 정교한 시스템일 것입니다. 제빵의 세계를 근본적으로 변화시킨 혁신의 대부분은 이 이니셔티브에서 비롯된 것입니다. 지금은 보편적인 개념이 된 매장 내 제빵은 한때 에드가 마이클 벤츠 교수가 제빵사의 매출을 높이기 위한 방법으로 '시각과 후각을 이용한 제빵'을 고안한 것이었습니다.

항상 혁신에 초점을 맞춰 왔습니다.

또한 익히지 않은 냉동 반죽 조각을 위한 냉동 반죽 조각 베이킹과 같이 매장 내 베이킹의 성공 사례를 만든 많은 기술 발전이 MIWE에서 개발되었습니다. 당사의 매장 내 오븐은 가장 많은 경험뿐만 아니라 매장 내 제빵 전반에 대한 가장 심도 있는 전문 지식의 혜택을 누리고 있습니다. 오늘날 많은 베이커리에서 흔히 볼 수 있는 랙 오븐조차 1970년대까지만 해도 이 나라에서는 전혀 알려지지 않았습니다. 이 원리는 유럽 최북단에 그 뿌리를 두고 있습니다. MIWE의 인내심과 끊임없는 홍보, 그리고 더 효율적인 오븐 개발을 통해 궁극적으로 세계에서 가장 성공적인 오븐 시스템이 될 수 있었습니다. 따라서 많은 제빵사에게 랙 오븐에서의 제빵은 MIWE 롤인 오븐에서의 제빵과 동의어라고 해도 과언이 아닙니다.

새로운 표준을 제시하는 기술

그 이후로, 저희 개발자들은 베이커리 시스템의 모든 기능 그룹을 체계적으로 조사하여 모든 기술적 진보를 점검하고 제빵사에게 더 많은 안전성과 제품에 영향을 미치는 개선된 방법, 매우 독특한 제빵 제품을 더 자유롭게 생산할 수 있는 수많은 새로운 공정과 솔루션을 개발했습니다.

MIWE의 추가 개발 사항

외풍과 날씨의 영향으로 인한 일관성 문제를 최종적으로 해결하는 최적화된 MIWE atmo-jet® 스팀 기술 또는 '대기 베이킹'과 데크 오븐에서 사용할 수 있는 베이킹 특성 범위를 확장하는 MIWE variobake를 언급하고 싶습니다. 또한 강렬한 아로마를 위한 MIWE 스마트프루프™ 냉동 기술, 특별한 미식 기능 또는 진공 컨디셔닝을 생산 공정에 통합할 수 있는 베이킹 스테이션의 확장 제품도 있습니다. 많은 고객이 신뢰할 수 있는 혁신 기술 그 이상을 제공한다는 점을 높이 평가합니다. MIWE를 기술 파트너로 삼으면 미래의 도전에 대비할 수 있습니다.

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