Maize ir viens no senākajiem zināmajiem cilvēku gatavotajiem pārtikas produktiem. Maizes cepšanas pirmsākumi sākās ar graudiem, ūdeni, sauli un dzirnakmeņiem. Graudus ilgu laiku ēda neapstrādātus. Vēlāk graudus sasmalcināja, izmantojot akmeņus, un iegūtos miltus sajauca ar ūdeni, veidojot putru, tādējādi padarot graudus vieglāk sagremojamus. Aptuveni pirms 6000 gadiem šo putru, visticamāk, nejauši uz akmens saules karstumā izcepa plakanā veidā, un tā radās plātsmaize. Pēc tūkstošiem gadu un vairākiem laimīgiem sakritības gadījumiem, piemēram, rauga atklāšanas, maize beidzot kļuva pieejama plašākai sabiedrībai tās pašreizējā formā.
Maiznieka profesija Vācijā pastāv jau vairāk nekā 1200 gadus. Sākotnēji krāsnis piederēja pilsētai, un maizes cepējiem bija jāmainās maizes cepšanai. Tā kā maize bija dārga, tā kļuva par pamatproduktu tikai viduslaikos. Maiznieki strādāja ilgi un smagi visas dienas garumā. Tā kā līdz Otrajam pasaules karam Vācijā neizmantoja mašīnas, lielāko daļu darba veica ar rokām. Meistarība un zināšanas maizes cepšanā ir būtiskas arī mūsdienās. Tehnoloģiju attīstība, piemēram, MIWE, ir padarījusi cepšanu daudz vienkāršāku un efektīvāku.
No tehnoloģiskā viedokļa MIWE sistēmas, iespējams, ir vismodernākās sistēmas, kas šobrīd pieejamas tirgū. Daudzas inovācijas, kas ir būtiski mainījušas cepšanas pasauli, ir saistītas ar mūsu iniciatīvām. Cepšanu veikalā, kas tagad ir kļuvusi par vispārpieņemtu jēdzienu, savulaik izgudroja profesors Edgars Mihaels Vencs (Edgar Michael Wenz), vadoties no tā, ko viņš sauca par "skata un smaržas cepšanu", lai palielinātu maiznieku pārdošanas apjomu.
Turklāt daudzus tehnoloģiskos sasniegumus, kas padarīja cepšanu veikalā par veiksmes stāstu, izstrādāja MIWE, piemēram, saldētas mīklas gabaliņu cepšanu, kas paredzēta termiski neapstrādātiem saldētas mīklas gabaliņiem. Mūsu veikalu cepeškrāsnīs ir ne tikai vislielākā pieredze, bet arī padziļinātākās zināšanas par cepšanu veikalā kopumā. Pat cepeškrāsns ar plauktiem - mūsdienās daudzās maiznīcās izplatīts instruments - līdz pat pagājušā gadsimta 70. gadiem šajā valstī bija pilnīgi nezināma. Šī principa saknes meklējamas Eiropas tālākajos ziemeļu nostūros. Tikai pateicoties MIWE pacietīgai un nepārtrauktai popularizēšanai un efektīvāku cepeškrāsns izstrādāšanai, tā galu galā kļuva par pasaulē veiksmīgāko cepeškrāsns sistēmu. Tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka daudziem maizniekiem cepšana cepeškrāsnī ir sinonīms cepšanai MIWE cepeškrāsnī.
Kopš tā laika mūsu izstrādātāji ir sistemātiski pārbaudījuši katru mūsu maizes cepšanas sistēmu funkcionālo grupu, pārbaudot katru tehnisko uzlabojumu un izstrādājot neskaitāmus jaunus procesus un risinājumus, kas maizniekiem nodrošina lielāku drošību, uzlabotus veidus, kā ietekmēt savus izstrādājumus, un lielāku brīvību, lai ražotu ļoti unikālus maizes izstrādājumus.
Mēs vēlamies pieminēt optimizēto MIWE atmo-jet® tvaika tehnoloģiju jeb "atmosfērisko cepšanu", kas beidzot atrisina caurvēja un laikapstākļu radītās konsistences problēmas, kā arī MIWE variobake, kas paplašina cepšanas īpašību klāstu, ko var izmantot klāja krāsnī. Ir arī MIWE smartproof™ saldētavas tehnoloģija intensīvam aromātam, mūsu cepšanas staciju paplašinājums, kas ļauj ražošanas procesā integrēt īpašas gastronomiskas funkcijas vai vakuuma kondicionēšanu. Daudzi mūsu klienti novērtē, ka mūsu uzņēmums piedāvā daudz vairāk nekā tikai uzticamu inovatīvu jaudu. MIWE kā tehnoloģiskais partneris sniedz drošību nākotnes izaicinājumiem.