Istoria MIWE
Istoria coacerii
Pâinea este unul dintre cele mai vechi alimente cunoscute și pregătite de oameni. Originile panificației au început cu cereale, apă, soare și pietre de măcinat. Cerealele au fost consumate crude pentru o lungă perioadă de timp. Mai târziu, boabele erau măcinate cu ajutorul pietrelor, iar făina rezultată era amestecată cu apă pentru a forma un terci, ceea ce făcea boabele mai ușor de digerat. În urmă cu aproximativ 6.000 de ani, acest terci a fost cel mai probabil copt din greșeală pe o piatră, la căldura soarelui, dând naștere pâinii plate. După mii de ani și după destul de multe coincidențe fericite, cum ar fi descoperirea drojdiei, pâinea a devenit în cele din urmă disponibilă publicului larg în forma sa actuală.
Profesia de brutar, atunci și acum
Profesia de brutar există în Germania de peste 1.200 de ani. La început, sobele aparțineau orașului, iar brutarii trebuiau să coacă pâinea pe rând. Întrucât pâinea era scumpă, ea a devenit un produs de bază abia în Evul Mediu. Brutarii munceau mult și din greu pe tot parcursul zilei. Deoarece în Germania nu au existat mașini în uz până la cel de-al Doilea Război Mondial, cea mai mare parte a muncii se făcea manual. Meșteșugul și cunoștințele sunt esențiale și astăzi pentru coacerea pâinii. Progresele tehnologice, cum ar fi cele impulsionate de MIWE, au făcut coacerea mult mai ușoară și mult mai eficientă.
Acolo, de la bun început
Din punct de vedere tehnologic, sistemele MIWE sunt, probabil, cele mai sofisticate sisteme de pe piața actuală. Multe dintre inovațiile care au schimbat în mod fundamental lumea panificației pot fi urmărite până la inițiativele noastre. Coacerea în magazin, acum un concept universal, a fost inventată cândva de profesorul Edgar Michael Wenz, ghidat de ceea ce el a numit "coacerea la vedere" ca o modalitate de a crește vânzările pentru brutari.
Ne-am concentrat întotdeauna pe inovație
În plus, multe dintre progresele tehnologice care au făcut din coacerea în magazin o poveste de succes au fost dezvoltate de MIWE, cum ar fi coacerea bucăților de aluat congelat pentru bucățile de aluat congelat nefierte. Cuptoarele noastre pentru magazine nu beneficiază doar de cea mai mare experiență, ci și de cea mai profundă expertiză privind coacerea în magazine în general. Chiar și cuptorul cu grătar - un instrument obișnuit în multe brutării din prezent - a fost complet necunoscut în această țară până în anii 1970. Principiul își are rădăcinile în cele mai nordice colțuri ale Europei. Doar prin promovarea răbdătoare și constantă a MIWE și prin dezvoltarea unor cuptoare mai eficiente, a devenit în cele din urmă cel mai de succes sistem de cuptoare din lume. Prin urmare, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că, pentru mulți brutari, coacerea într-un cuptor cu grătar este sinonimă cu coacerea în cuptorul MIWE roll-in.
Tehnologie care stabilește noi standarde
De atunci, dezvoltatorii noștri au analizat sistematic fiecare grup funcțional din sistemele noastre de panificație, inspectând fiecare progres tehnic și dezvoltând o multitudine de procese și soluții noi care oferă brutarilor mai multă siguranță, modalități îmbunătățite de influențare a produselor și mai multă libertate pentru a produce produse de panificație unice.
Mai multe evoluții de la MIWE
Am dori să menționăm tehnologia optimizată de abur MIWE atmo-jet®, sau "coacerea atmosferică", care rezolvă în sfârșit problemele de consistență cauzate de curenții de aer și de influențele meteorologice, precum și MIWE variobake, care extinde gama de caracteristici de coacere care pot fi utilizate în cuptorul cu etaj. Există, de asemenea, tehnologia de congelare MIWE smartproof™ pentru o aromă intensă, o extensie pentru stațiile noastre de coacere care permite integrarea funcțiilor gastronomice speciale sau a condiționării în vid în procesul de producție. Mulți dintre clienții noștri apreciază faptul că firma noastră oferă mult mai mult decât o putere inovatoare fiabilă. Faptul de a fi dotați cu MIWE ca partener tehnologic oferă siguranță pentru provocările viitorului.