Historie společnosti MIWE
Historie pečení
Chléb je jednou z prvních známých potravin připravovaných lidmi. Na počátku pečení bylo obilí, voda, slunce a mlecí kameny. Obilí se dlouho jedlo syrové. Později se zrna mlela pomocí kamenů a výsledná mouka se smíchala s vodou a vytvořila kaši, díky níž bylo zrno lépe stravitelné. Asi před 6 000 lety byla tato kaše nejspíše náhodně upečena na kameni v žáru slunce, čímž vznikl plochý chléb. Po tisíciletích a několika šťastných náhodách, jako byl například objev kvasnic, se chléb konečně stal dostupným širší veřejnosti v dnešní podobě.
Pekařská profese dříve a nyní
Pekařská profese existuje v Německu již více než 1200 let. Zpočátku patřily pece městu a pekaři se museli při pečení chleba střídat. Protože byl chléb drahý, stal se základním zbožím až ve středověku. Pekaři pracovali dlouho a těžce po celý den. Protože až do druhé světové války se v Německu nepoužívaly žádné stroje, většina práce se vykonávala ručně. Řemeslná zručnost a znalosti jsou pro pečení nezbytné i dnes. Díky technologickému vývoji, který je poháněn například společností MIWE, je pečení mnohem snazší a efektivnější.
Tam od samého začátku
Z technologického hlediska jsou systémy MIWE pravděpodobně nejdokonalejšími systémy na současném trhu. Mnoho inovací, které zásadně změnily svět pekařství, lze vysledovat právě z našich iniciativ. Pečení v prodejně, které je dnes univerzálním pojmem, kdysi vynalezl profesor Edgar Michael Wenz, veden myšlenkou, kterou nazval "pečení zrakem a vůní" jako způsob, jak zvýšit prodej pekařů.
Vždy jsme se zaměřovali na inovace
Kromě toho společnost MIWE vyvinula mnoho technologických vymožeností, díky nimž se pečení v prodejnách stalo úspěšným, jako je například pečení kusového zmrazeného těsta pro nepečené kusy zmrazeného těsta. Naše prodejní pece těží nejen z největších zkušeností, ale také z nejhlubších odborných znalostí o pečení v prodejnách obecně. Dokonce i regálová pec - dnes běžný nástroj v mnoha pekárnách - byla u nás až do 70. let 20. století zcela neznámá. Její princip má kořeny v nejsevernějších koutech Evropy. Teprve díky trpělivé a neustálé propagaci společnosti MIWE a vývoji účinnějších pecí se nakonec stal nejúspěšnějším systémem pecí na světě. Nemělo by tedy překvapit, že pro mnoho pekařů je pečení v roštové troubě synonymem pro pečení v troubě MIWE roll-in.
Technologie, která stanovuje nové standardy
Od té doby naši vývojáři systematicky zkoumají každou funkční skupinu našich pekařských systémů, kontrolují každý technický pokrok a vyvíjejí nesčetné množství nových postupů a řešení, které poskytují pekařům větší bezpečnost, lepší způsoby ovlivňování jejich výrobků a větší svobodu při výrobě vysoce jedinečného pečiva.
Další vývoj společnosti MIWE
Rádi bychom zmínili optimalizovanou parní technologii MIWE atmo-jet® neboli "atmosférické pečení", která konečně řeší problémy s konzistencí způsobené průvanem a povětrnostními vlivy, a také MIWE variobake, která rozšiřuje škálu pečicích vlastností, jež lze v patrové peci použít. K dispozici je také mrazicí technologie MIWE smartproof™ pro intenzivní aroma, rozšíření pro naše pečicí stanice, které umožňuje integrovat do výrobního procesu speciální gastronomické funkce nebo vakuovou úpravu. Mnoho našich zákazníků oceňuje, že naše společnost nabízí mnohem více než jen spolehlivý inovativní výkon. Vybavení společností MIWE jako technologickým partnerem nabízí jistotu pro výzvy budoucnosti.