MIWEs historie
Bagningens historie
Brød er en af de tidligst kendte fødevarer, som mennesker har tilberedt. Bagningens oprindelse startede med korn, vand, sol og slibesten. I lang tid spiste man korn råt. Senere blev kornene malet med sten, og det resulterende mel blev blandet med vand til en grød, hvilket gjorde kornet mere letfordøjeligt. For omkring 6.000 år siden blev denne grød sandsynligvis ved et uheld bagt fladt på en sten i solens varme, og det blev til fladbrød. Efter tusindvis af år og en hel del af disse lykkelige sammentræf, såsom opdagelsen af gær, blev brød endelig tilgængeligt for den brede offentlighed i sin nuværende form.
Bagerfaget, dengang og nu
Bagerfaget har eksisteret i Tyskland i over 1.200 år. I begyndelsen tilhørte ovnene byen, og bagerne måtte skiftes til at bage deres brød. Da brød var dyrt, blev det først en basisvare i middelalderen. Bagerne arbejdede længe og hårdt hele dagen. Da der ikke var nogen maskiner i brug i Tyskland før Anden Verdenskrig, blev det meste af arbejdet udført i hånden. Håndværk og viden er stadig afgørende for bagning i dag. Den teknologiske udvikling, som MIWE står bag, har gjort bagningen meget lettere og mere effektiv.
Der lige fra begyndelsen
Fra et teknologisk synspunkt er MIWE-systemer nok de mest sofistikerede systemer på markedet i dag. Mange af de innovationer, der fundamentalt har ændret bageverdenen, kan spores tilbage til vores initiativer. In-shop-bagning, som nu er et universelt koncept, blev i sin tid opfundet af professor Edgar Michael Wenz med udgangspunkt i det, han kaldte "sight-and-scent-baking" som en måde at øge salget for bagere på.
Vores fokus har altid været på innovation
Desuden er mange af de teknologiske fremskridt, der har gjort butiksbagning til en succeshistorie, udviklet af MIWE, f.eks. bagning af frosne dejstykker til ukogte frosne dejstykker. Vores butiksovne nyder ikke kun godt af den største erfaring, men også af den mest dybdegående ekspertise inden for butiksbagning generelt. Selv risteovnen - et almindeligt værktøj i mange bagerier i dag - var helt ukendt her i landet indtil 1970'erne. Princippet har sine rødder i de nordligste hjørner af Europa. Kun gennem MIWE's tålmodige og konstante promovering og udvikling af mere effektive ovne blev det i sidste ende verdens mest succesfulde ovnsystem. Det er derfor ikke overraskende, at bagning i en risteovn for mange bagere er synonymt med bagning i MIWE roll-in.
Teknologi, der sætter nye standarder
Siden da har vores udviklere systematisk gennemgået alle funktionsgrupper i vores bagerisystemer, inspiceret alle tekniske fremskridt og udviklet et utal af nye processer og løsninger, der giver bagere mere sikkerhed, forbedrede måder at påvirke deres produkter på og mere frihed til at producere meget unikke bagværk.
Flere udviklinger fra MIWE
Vi vil gerne nævne den optimerede MIWE atmo-jet® dampteknologi, eller "atmosfærisk bagning", som endelig løser konsistensproblemerne forårsaget af træk og vejrrelaterede påvirkninger, samt MIWE variobake, som udvider udvalget af bageegenskaber, der kan bruges i dækovnen. Der er også MIWE smartproof™ fryseteknologi til intens aroma, en udvidelse til vores bagestationer, der gør det muligt at integrere særlige gastronomiske funktioner eller vakuumkonditionering i produktionsprocessen. Mange af vores kunder sætter pris på, at vores virksomhed tilbyder meget mere end bare pålidelig innovationskraft. At være udstyret med MIWE som teknologipartner giver sikkerhed for fremtidens udfordringer.