Ιστορία της MIWE
Η ιστορία της ζαχαροπλαστικής
Το ψωμί είναι ένα από τα πρώτα γνωστά τρόφιμα που παρασκευάστηκαν από τον άνθρωπο. Οι απαρχές της αρτοποιίας ξεκίνησαν με τους σπόρους, το νερό, τον ήλιο και τις πέτρες άλεσης. Τα δημητριακά τρώγονταν ωμά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αργότερα, οι σπόροι αλέθονταν με πέτρες και το αλεύρι που προέκυπτε αναμειγνύονταν με νερό για να σχηματιστεί ένας χυλός, κάνοντας το σιτάρι πιο εύπεπτο. Πριν από περίπου 6.000 χρόνια, αυτός ο χυλός πιθανότατα ψήθηκε τυχαία πάνω σε μια πέτρα στη ζέστη του ήλιου, γεννώντας το πλατύ ψωμί. Μετά από χιλιάδες χρόνια και αρκετές από αυτές τις ευτυχείς συμπτώσεις, όπως η ανακάλυψη της μαγιάς, το ψωμί έγινε τελικά διαθέσιμο στο ευρύ κοινό στη σημερινή του μορφή.
Το επάγγελμα του αρτοποιού, τότε και τώρα
Το επάγγελμα του αρτοποιού υπάρχει στη Γερμανία εδώ και πάνω από 1.200 χρόνια. Στην αρχή, οι φούρνοι ανήκαν στην πόλη και οι αρτοποιοί έπρεπε να ψήνουν το ψωμί τους εναλλάξ. Καθώς το ψωμί ήταν ακριβό, έγινε βασικό προϊόν μόνο κατά τον Μεσαίωνα. Οι αρτοποιοί δούλευαν πολύ και σκληρά καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Καθώς δεν υπήρχαν μηχανές σε χρήση στη Γερμανία μέχρι τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας γινόταν με το χέρι. Η δεξιοτεχνία και οι γνώσεις είναι ακόμα και σήμερα απαραίτητες για την αρτοποιία. Οι τεχνολογικές εξελίξεις, όπως αυτές που προωθούνται από την MIWE, έχουν κάνει το ψήσιμο πολύ πιο εύκολο και πολύ πιο αποτελεσματικό.
Εκεί από την αρχή
Από τεχνολογική άποψη, τα συστήματα MIWE είναι ίσως τα πιο εξελιγμένα συστήματα που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά. Πολλές από τις καινοτομίες που έχουν αλλάξει ριζικά τον κόσμο της αρτοποιίας μπορούν να αποδοθούν στις πρωτοβουλίες μας. Το ψήσιμο εντός καταστήματος, που αποτελεί πλέον παγκόσμια έννοια, εφευρέθηκε κάποτε από τον καθηγητή Edgar Michael Wenz, με γνώμονα αυτό που ονόμασε "ψήσιμο με θέα και οσμή" ως έναν τρόπο αύξησης των πωλήσεων για τους αρτοποιούς.
Η εστίασή μας ήταν πάντα στην καινοτομία
Επιπλέον, πολλές από τις τεχνολογικές εξελίξεις που έκαναν το ψήσιμο στο κατάστημα μια ιστορία επιτυχίας αναπτύχθηκαν από την MIWE, όπως το ψήσιμο κατεψυγμένων τεμαχίων ζύμης για άψητα κατεψυγμένα τεμάχια ζύμης. Οι φούρνοι μας εντός καταστήματος δεν επωφελούνται μόνο από τη μεγαλύτερη εμπειρία, αλλά και από την πιο εμπεριστατωμένη τεχνογνωσία σχετικά με το ψήσιμο εντός καταστήματος γενικά. Ακόμη και ο φούρνος με σχάρα - ένα κοινό εργαλείο σε πολλά αρτοποιεία σήμερα - ήταν εντελώς άγνωστος στη χώρα μας μέχρι τη δεκαετία του 1970. Η αρχή αυτή έχει τις ρίζες της στις βορειότερες γωνιές της Ευρώπης. Μόνο μέσω της υπομονετικής και συνεχούς προώθησης της MIWE και της ανάπτυξης αποδοτικότερων φούρνων, έγινε τελικά το πιο επιτυχημένο σύστημα φούρνου στον κόσμο. Δεν θα πρέπει λοιπόν να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι για πολλούς αρτοποιούς, το ψήσιμο σε φούρνο με σχάρα είναι συνώνυμο με το ψήσιμο σε roll-in της MIWE.
Τεχνολογία που θέτει νέα πρότυπα
Από τότε, οι προγραμματιστές μας έχουν εξετάσει συστηματικά κάθε λειτουργική ομάδα των συστημάτων αρτοποιίας μας, ελέγχοντας κάθε τεχνική πρόοδο και αναπτύσσοντας μια πληθώρα νέων διαδικασιών και λύσεων που παρέχουν στους αρτοποιούς περισσότερη ασφάλεια, βελτιωμένους τρόπους επηρεασμού των προϊόντων τους και μεγαλύτερη ελευθερία για την παραγωγή εξαιρετικά μοναδικών αρτοσκευασμάτων.
Περισσότερες εξελίξεις από την MIWE
Θα θέλαμε να αναφέρουμε τη βελτιστοποιημένη τεχνολογία ατμού MIWE atmo-jet® ή "ατμοσφαιρικό ψήσιμο", η οποία επιλύει επιτέλους τα προβλήματα συνοχής που προκαλούνται από τα ρεύματα και τις καιρικές επιδράσεις, καθώς και την τεχνολογία MIWE variobake, η οποία διευρύνει το φάσμα των χαρακτηριστικών ψησίματος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο καταστρώματος. Υπάρχει επίσης η τεχνολογία καταψύκτη MIWE smartproof™ για έντονο άρωμα, μια επέκταση για τους σταθμούς ψησίματος που επιτρέπει την ενσωμάτωση ειδικών γαστρονομικών λειτουργιών ή κλιματισμού υπό κενό στη διαδικασία παραγωγής. Πολλοί από τους πελάτες μας εκτιμούν ότι η εταιρεία μας προσφέρει πολύ περισσότερα από μια αξιόπιστη καινοτόμο δύναμη. Ο εξοπλισμός με τη MIWE ως τεχνολογικό συνεργάτη προσφέρει ασφάλεια για τις προκλήσεις του μέλλοντος.