História spoločnosti MIWE
História pečenia
Chlieb je jednou z prvých známych potravín pripravovaných ľuďmi. Na začiatku pečenia boli obilniny, voda, slnko a mlecie kamene. Obilie sa dlho konzumovalo surové. Neskôr sa zrná mleli pomocou kameňov a získaná múka sa miešala s vodou, aby sa vytvorila kaša, čím sa zrno stalo ľahšie stráviteľným. Približne pred 6 000 rokmi sa táto kaša pravdepodobne náhodne upiekla na kameni v slnečnom žiare, čím vznikol plochý chlieb. Po tisíckach rokov a niekoľkých šťastných náhodách, ako napríklad objav kvasníc, sa chlieb konečne stal dostupným širokej verejnosti v jeho súčasnej podobe.
Profesia pekára kedysi a dnes
Pekárska profesia existuje v Nemecku už viac ako 1 200 rokov. Najprv pece patrili mestu a pekári sa museli pri pečení chleba striedať. Keďže chlieb bol drahý, stal sa základom až v stredoveku. Pekári pracovali dlho a ťažko počas celého dňa. Keďže v Nemecku sa až do druhej svetovej vojny nepoužívali žiadne stroje, väčšina práce sa vykonávala ručne. Remeselná zručnosť a znalosti sú pri pečení chleba nevyhnutné aj dnes. Vďaka technologickému vývoju, ktorý poháňa napríklad spoločnosť MIWE, sa pečenie stalo oveľa jednoduchším a efektívnejším.
Tam od samého začiatku
Z technologického hľadiska sú systémy MIWE pravdepodobne najsofistikovanejšími systémami na súčasnom trhu. Mnohé z inovácií, ktoré zásadne zmenili svet pečiva, možno vysledovať až k našim iniciatívam. Pečenie v predajni, ktoré je dnes univerzálnym pojmom, kedysi vynašiel profesor Edgar Michael Wenz, ktorý sa riadil tým, čo nazval "pečenie na pohľad a na vôňu" ako spôsob zvýšenia predaja pekárov.
Vždy sme sa zameriavali na inovácie
Okrem toho spoločnosť MIWE vyvinula mnohé technologické pokroky, vďaka ktorým sa pečenie v predajni stalo úspešným, ako napríklad pečenie mrazených kúskov cesta pre nepečené mrazené kúsky cesta. Naše predajne využívajú nielen najviac skúseností, ale aj najhlbšie odborné znalosti o pečení v predajni vo všeobecnosti. Dokonca aj regálová pec - dnes bežný nástroj v mnohých pekárňach - bola u nás až do 70. rokov minulého storočia úplne neznáma. Tento princíp má svoje korene v najsevernejších kútoch Európy. Až vďaka trpezlivej a neustálej propagácii spoločnosti MIWE a vývoju efektívnejších pecí sa z neho nakoniec stal najúspešnejší systém pecí na svete. Preto by nemalo byť prekvapením, že pre mnohých pekárov je pečenie v stojanovej rúre synonymom pečenia v rúre MIWE roll-in.
Technológia, ktorá stanovuje nové štandardy
Odvtedy naši vývojári systematicky skúmali každú funkčnú skupinu v našich pekárenských systémoch, kontrolovali každý technický pokrok a vyvinuli nespočetné množstvo nových procesov a riešení, ktoré pekárom poskytujú väčšiu bezpečnosť, lepšie spôsoby ovplyvňovania ich výrobkov a väčšiu slobodu pri výrobe vysoko jedinečného pečiva.
Ďalší vývoj od spoločnosti MIWE
Chceli by sme spomenúť optimalizovanú parnú technológiu MIWE atmo-jet® alebo "atmosférické pečenie", ktorá konečne rieši problémy s konzistenciou spôsobené prievanom a poveternostnými vplyvmi, ako aj technológiu MIWE variobake, ktorá rozširuje škálu charakteristík pečenia, ktoré možno použiť v poschodovej peci. K dispozícii je aj technológia mrazenia MIWE smartproof™ pre intenzívnu arómu, rozšírenie pre naše pekárenské stanice, ktoré umožňuje integrovať do výrobného procesu špeciálne gastronomické funkcie alebo vákuovú úpravu. Mnohí naši zákazníci oceňujú, že naša spoločnosť ponúka oveľa viac ako len spoľahlivý inovatívny výkon. Vybavenie spoločnosťou MIWE ako technologickým partnerom ponúka istotu pre výzvy budúcnosti.