Olemme valinneet sinulle maan. Valitse toinen maa tai alue nähdäksesi tämän sisällön.
Näiden kielten sisältö on luotu automaattisen käännöksen avulla, jotta voimme tuoda tuotteemme ja yrityksemme kaikkien ulottuville.
Suomi
Näiden kielten sisältö on luotu automaattisen käännöksen avulla, jotta voimme tuoda tuotteemme ja yrityksemme kaikkien ulottuville.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Prosessijäähdytys ja leipomoalan jäähdytystekniikka
Uuni paistaa taikinan täydelliseksi. Mutta uunituore maku syntyy itse asiassa jäähdytyksestä.
Tehokas ja joustava leivonta
Leipomon jäähdytys parantaa tuotteiden laatua ja tehokkuutta sekä takaa miellyttävämmät työajat
Kaikki yhdestä lähteestä
Suunnittelu, toteutus, tuki: MIWE:n asiantuntijat tarjoavat kokonaisvaltaisia ratkaisuja
Suunnittelu ja testaus paikan päällä
Testaa järjestelmiämme ja kysy neuvoa asiantuntijoiltamme MIWE Live Baking Centressä Arnsteinissa
Uuni paistaa taikinan täydelliseksi. Mutta uunituore maku syntyy itse asiassa jäähdytyksessä.
Monille kuluttajille uunituore valikoima on leipomon tärkein ominaisuus. Heti leipomoon astuessaan asiakkaat haluavat nähdä runsaasti herkullisia leivonnaisia ja tuntea vastaleivottujen sämpylöiden ja rapean leivän vastustamattoman tuoksun. Mutta se, että voimme tarjota tuoreita leivonnaisia käytännössä mihin aikaan päivästä tai yöstä tahansa, ei ole pelkästään uunin ansiota, vaan ennen kaikkea leipomon jäähdytysjärjestelmän – niin paradoksaaliselta kuin se saattaakin kuulostaa.
Leipomoiden jäähdytys:avain joustavuuteen, tehokkuuteen ja laatuun
Leipomoiden jäähdytystekniikka mahdollistaa nimittäin taikinan valmistuksen ja leivonnan erottamisen toisistaan ajallisesti ja tilallisesti, mikä puolestaan mahdollistaa laajan tuotevalikoiman jatkuvan saatavuuden ja leivonnan suoraan myymälässä. Toimintaprosessien yksinkertaistamisen ja työntekijöille epämiellyttävän sekä yritykselle kalliin yötyön vähentämisen lisäksi jäähdytystekniikka tarjoaa kuitenkin toisen ratkaisevan edun, joka on yhä enemmän leipureiden huomion kohteena: tuotteiden laadun kohdennettu parantaminen lämpötilan, kosteuden ja ajan taitavan hallinnan avulla.
Leipomoiden jäähdytys:Asiantuntijoiden tehtävä
Leipomoiden jäähdytysjärjestelmien tarjoamien mahdollisuuksien tehokas hyödyntäminen vaatii kuitenkin paljon enemmän kuin pelkkää jäähdytystekniikkaa – nimittäin syvällisen ymmärryksen raaka-aineena käytettävän taikinan ominaisuuksista, käytettävistä prosesseista ja menettelytavoista sekä tietenkin lopullisen leivontaprosessin työnkulusta – olipa kyseessä sitten tuotanto tai myymälä. Täyden palvelun tarjoajana MIWE:llä on tarvittava osaaminen, asiantuntemus ja kokemus, jotta se voi tarjota kokonaisvaltaisia ratkaisuja, jotka ovat parempia (ja pystyvät enemmän) kuin yksittäisten osien summa.
MIWE. Asiantuntijakumppanisi prosessijäähdytyksessä ja leipomoiden jäähdytystekniikassa
Jotta leipomosi jäähdytysjärjestelmät voisivat hyödyntää etunsa täysimääräisesti – eli yksinkertaistaa työprosessejasi, varmistaa optimaalisen kapasiteetin käytön ja tehokkuuden sekä jopa parantaa tuotteiden laatua – tarvitset ratkaisun, joka on räätälöity juuri sinun yrityksesi ja vaatimustesi mukaan. MIWE:n jäähdytysasiantuntijat määrittelevät nämä vaatimukset tarkan vaatimusprofiilin perusteella, jossa otetaan huomioon leivonnaisesi (valikoima, yksittäiset tuotteet, määrät, prosessit), toimintaprosessisi (vuorojärjestelmät jne.), tiloihisi liittyvät olosuhteet, liiketoimintasi organisaatio (myymälöiden lukumäärä ja sijainti, toimitusten tiheys) sekä olemassa olevat järjestelmät ja käytettävissä oleva budjetti. Tämän perusteella kehitämme ratkaisun, joka sopii parhaiten tarpeisiisi ja yksinkertaistaa työnkulkujasi mahdollisimman paljon. On sanomattakin selvää, että leipomoiden jäähdytystekniikan tuotevalikoimamme sisältää kaikki jäähdytykseen, varastointiin, kohotukseen tai pakastamiseen tarvittavat komponentit ja kattaa siten täydellisesti kaikki mahdolliset prosessit ja taikinan käsittelytavat.
MIWE-leipomon jäähdytysjärjestelmät – sopivat kaikkiin prosesseihin
Kokonaisvaltainen lähestymistapa leipomoiden jäähdytykseen – taikinan käsittelystä pakastelogistiikkaan.
MIWE:n avulla voit erottaa taikinan käsittelyn leivonnasta, parantaa tehokkuutta ja tuotteiden laatua sekä ottaa käyttöön houkuttelevammat työajat – sekä tuotannossa että myyntipisteissä.
MIWE prosessijäähdytys: Kaikki prosessit tiukasti hallinnassa
MIWE GVA e+
- Virtauksen optimoitu ilmanohjaus
- Jäähdytyskoneiden portaattomasti säädettävä ohjaus
- Lämpötila-alue -20 °C – +40 °C
Tutustu MIWE GVA e+:aan
Tutustu MIWE GUV:iin
- Lämpötila-alue -20 °C – +15 °C
- 80 mm:n paksuinen eristys estää lämpövuodot
- MIWE TC -moderni kosketusnäyttöohjaus
Tutustu MIWE GUV:iin
MIWE GV
- Ilmavirtaus ruostumattomasta teräksestä valmistetun alakaton kautta
- Säilytysaika jopa 36 tuntia
- Lämpötila-alue -5 °C – +15 °C
Tutustu MIWE GV:hen
Tutustu MIWE GR:ään
- Helppo puhdistaa, kiillotetut ruostumattomasta teräksestä valmistetut ovipinnat
- Vakiokorkeudet on sovitettu MIWE-uuneihin.
- Kosteuden ja lämpötilan täydellinen hallinta
Tutustu MIWE GR:ään
Tutustu MIWE SF-V:hen
- Erilaisia ratkaisuja pakkasen aiheuttaman maan kohoamisen estämiseksi
- Täysin automaattinen täyttö mahdollista
- Lämpötila-alue -28 °C – +20 °C
Tutustu MIWE SF-V:hen
Tutustu MIWE SF-D:hen
- Magneettilukitus ilman ovenkahvaa
- Energiakulutuksen vähennys jopa 30 %
- Lämpötila-alue -30 °C – -15 °C
Tutustu MIWE SF-D:hen
Tutustu MIWE KR:ään
- Hallittu käyminen ja jähmettyminen
- Suurikapasiteettiset solut useille telinevaunuille
- Lämpötila-alue -5 °C – +40 °C
Tutustu MIWE KR:ään
Välttämätön osa monia leipomoita: yleiskäyttöinen ilmastointijärjestelmä MIWE GVA e+
MIWE GVA e+ -automaattinen kohotuslaite hoitaa kaikki leipomon jäähdytystarpeet lämpötila-alueella –20 °C – +40 °C ja kosteusalueella jopa 98 % täysin automaattisesti ja energiatehokkaasti. Nykyaikaisen ohjausjärjestelmän ansiosta jopa monimutkaisia prosessiketjuja voidaan hallita helposti – tarvittaessa myös etäohjauksella. Näin saavutat toistettavia tuloksia korkeimmalla tasolla. Lyhyesti sanottuna: MIWE GVA e+ on tehokas apulaisesi taikinan kohottamiseen, kohotuksen viivästämiseen tai keskeyttämiseen, pikajäähdytykseen, kovettamiseen, pakastamiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin.
Joustava, kestävä, luotettava: leipomoiden jäähdytysjärjestelmien edut
- Täysi hallinta taikinan virtauksesta takaa luotettavasti toistettavan laadun
- Joustava, ohjelmoitava ohjaus, joka mahdollistaa räätälöidyt prosessikäyrät taikinan kappaleen ja prosessin mukaan
- Hienostunut käsittely ja korkealaatuiset materiaalit takaavat pitkän käyttöiän
- Turvallinen pitkäaikainen varastointi maukkaiden, terveellisten ja pitkään tuoreina pysyvien leivonnaisten varmistamiseksi
- Räätälöidyt ja täydellisesti yhteensovitettuja ratkaisuja leivontaprosessin kaikkiin vaiheisiin, joita vain täyden palvelun tarjoaja voi tarjota
Kuinka MIWE:n leipomoiden jäähdytystekniikka auttaa sinua päivittäisissä prosesseissasi
-
Taattu tuotevalikoima
Joustava ja kattava valikoima yksilöllisesti ohjattavien prosessien ansiostaMonipuoliset taikinan käsittelymenetelmät ja -tyypit mahdollistavat laajan valikoiman tuoreita leivonnaisia joka päivä. Haluatpa sitten käyttää kohotuksen viivästystä tai keskeyttämistä, pakastaa kypsennettyjä, kypsentämättömiä tai (osittain) paistettuja tuotteita tai tuottaa MIWE smartproofin avulla energiatehokkaasti suoraan myymälässä paistettavia tuotteita – meillä on paitsi oikea tekniikka, myös asiantuntemus ja kokemus, joiden avulla voit ottaa sen menestyksekkäästi käyttöön liiketoiminnassasi. -
Paranna tuotteiden laatua
Parempi maku, pidempi tuoreuden säilyminen ja helpommin sulavat tuotteet optimaalisesti sovitettujen prosessien ansiosta (esim. pitkäaikaiskypsytys/kypsytysviive)Todellinen leipomomestari osoittaa taitonsa hallitsemalla lämpötiloja ja kosteutta taitavasti. Eikä vain uunissa, vaan jo silloin, kun leivonnaiset saavat tilavuutta ja makua taikinan ja palojen kohotuksen aikana. Leivontataide koostuu lämpötilan ja kosteuden taitavasta hallinnasta, jotta lopputuotteessa saavutetaan haluttu väri, aromi, maku, tilavuus, sulavuus ja kaikki muut toivotut ominaisuudet ylläpitämällä hiivan ja entsyymien toiminnan harmonista tasapainoa. MIWE-prosessijäähdyttimillä sinulla on tähän parhaat edellytykset. -
Prosessien automaattinen ohjaus
Toistettava tuotelaatu, parempi tuottavuus, tehokkaampi kapasiteetin käyttöTarkat, automaattiset prosessit kohotukseen, kohotuksen hidastamiseen tai keskeyttämiseen helpottavat huomattavasti leipomon työtä ja ennen kaikkea varmistavat, että tuotteiden laatu on toistettavissa ja jatkuvasti korkea. Yksittäiset prosessivaiheet voidaan määritellä kätevästi ja kutsua luotettavasti esiin jopa monimutkaisten prosessijaksojen kohdalla. Modernin kosketusohjauksen ansiosta myös etävalvonta on mahdollista. -
Yötyön vähentäminen
Tuotannon tasapainottaminen taikinan valmistus- ja paistoprosessien erottamisellaNykyaikainen jäähdytystekniikka ja sopivat prosessit mahdollistavat yötyön merkittävän vähentämisen leipomoissa. Edut ovat ilmeiset: kustannuksia voidaan säästää (esim. yövuorolisistä!) ja halukkaita työntekijöitä on paljon helpompi löytää. Jäähdytystekniikan älykkäästi suunniteltu käyttö tuo kuitenkin mukanaan myös muita etuja: prosesseja voidaan koordinoida paremmin, kapasiteettia hyödyntää optimaalisesti ja tehokkuutta lisätä merkittävästi.
Keskitetyn tuotannon koko tekniikan lisäksi myös myymäläleivonnan koko tuotevalikoima on tietenkin saatavilla kattavaan testaukseen MIWE Live Baking Centre -keskuksessamme.
LBC:n järjestämissä työpajoissa, seminaareissa ja kaikenlaisissa tapahtumissa tuomme kiinnostuneet lähemmäksi myymäläleivonnan maailmaa. Vieraana täällä: leipäsommelier Tobias Exner MIWE-messuilla.
MIWE:n mestarileipurit ovat tietenkin paikalla tukemassa sinua kokemuksellaan ja asiantuntemuksellaan vierailusi aikana MIWE Live Baking Centressä.
Kokeile teknologioitamme MIWE Live Baking Centressä Arnsteinissa
Kuvat ovat kärsivällisiä – vasta käytännössä selviää, täyttääkö tuote lupauksensa. Arnsteinin MIWE Live Baking Centressä voit testata kaikkia leipomojärjestelmiämme ja tuotantoratkaisujamme perusteellisesti täysin varustetussa esittelyleipomossa – omia raaka-aineitasi käyttäen. Mottoa ”Tapaa asiantuntijat” on tarkoitus ottaa kirjaimellisesti: Voit paitsi kysyä neuvoja leipomomestareiltamme ja taikinateknologiltamme henkilökohtaisesti, myös osallistua kattaviin asiantuntijatyöpajoihin ja seminaareihin, kuten MIWE smartfresh -jäähdytysteknologiaa käsittelevään seminaariin, joka esiteltiin ensimmäistä kertaa Südback 2022 -messuilla.
Menestystarinoita: MIWE-jäähdytys paikallisessa leipomossa
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Teidän tarpeenne ovat etusijalla.
Olipa kyseessä pieni leipomo tai suuri tuotantolaitos, kehitämme yhdessä jäähdytyskonseptin, joka sopii prosesseihinne, tuotevalikoimaanne ja kasvutavoitteisiinne.
Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla.
Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla. Parempaa leivontaa MIWE:n avulla.
Kuva
F-kaasu-asetus: Valmistaudu tulevaisuuteen!
EU:n F-kaasu-asetus kieltää vuodesta 2025 lähtien lukuisat kylmäaineet, jotka sisältävät ilmastoon vaikuttavia F-kaasuja. Älä jää odottamaan, vaan toimi ennakoivasti ja saat tuotantosi tulevaisuuden vaatimusten mukaiseksi. Neuvomme mielellämme vaihtoehdoistasi ja etsimme yhdessä sinulle tarpeisiisi sopivan ratkaisun!
Kuva
CO2-jäähdytys: Kaikki puhuvat siitä, me vain teemme sitä – ja olemme tehneet niin jo lähes 10 vuotta.
On varmaan jo yleisesti tiedossa, että CO2-jäähdytysjärjestelmien käytöllä leipomoissa on lukuisia etuja. Riippumatta siitä, harkitsetko siirtymistä luonnollisiin kylmäaineisiin F-kaasuasetuksen vaatimusten täyttämiseksi vai ympäristöystävällisyyden, energiatehokkuuden, käyttöturvallisuuden tai kestävyyden vuoksi – tällainen laaja-alainen muutos herättää aina lukuisia kysymyksiä ja ongelmia. Onneksi meillä MIWE:llä on takanamme lähes vuosikymmenen kokemus ja lukuisia onnistuneita projekteja kaikenkokoisissa leipomoissa. Ehkä juuri sinun leipomosi on pian yksi niistä?
Innovatiiviset teknologiat avaavat ennennäkemättömiä mahdollisuuksia.
Olemme kehittäneet uraauurtavia teknologioita leipomoiden jäähdytysalalla syvällisen prosessituntemuksemme ja jatkuvien pyrkimystemme ansiosta helpottaa maailman leipureiden arkea. Jotkut näistä, kuten professori Edgar M. Wenzin 1980-luvun lopulla kehittämä ja nykyään maailmanlaajuisesti vakiintunut kuorrutusleivontamenetelmä, ovat tulleet leipomoalalla välttämättömiksi. Toiset teknologiat, kuten Südback 2022 -messuilla esitelty MIWE smartfresh, ovat vasta tämän menestystarinan alkuvaiheessa; jäähdytysasiantuntijamme kehittävät parhaillaan muutamia uusia ratkaisuja yhdessä mestarileipureidemme ja taikinateknologien kanssa. Tämä on todella jännittävää!
