Taloudellinen. Hygieeninen. Puhdas.

Jotkut saattavat ajatella, että mikä tahansa pakastin kelpaa valmiiksi pakastettujen, pakattujen tuotteiden säilytykseen. Leivonnaisten kohdalla sopivuus riippuu kuitenkin yleensä melko tarkasta suunnittelusta. Kuinka monta kiloa taikinaa on jäähdytettävä tuotannossanne, mistä lähtö- ja päättymislämpötiloista ja minkä koneen käyntiajan kuluessa? Siksi asiantuntijatkin suosivat mieluummin järjestelmiä, jotka on kehitetty erityisesti leipomoiden tarpeisiin, ja luottavat toimittajiin, jotka todella tuntevat leivonnaistuotannon ilmastointiprosessit läpikotaisin. Esimerkiksi MIWE TK -pakastusyksikkö.