MIWE 公司参与埃尔朗根-纽伦堡大学和慕尼黑工业大学的研究项目

烘焙食品生产过程中产生的能耗相对较高，对许多烘焙企业而言，这一点不仅在经济上、而且在生态环保上都是一大难题。因此，为解决面包房的节能优化问题，MIWE 公司早就专门创立了一个业务领域，即 MIWE energy。德国食品行业研究协会 (FEI) 同样也专注解决烘焙过程的节能问题，并在由埃尔朗根-纽伦堡大学（流体机械学教席）及慕尼黑工业大学（酿酒和饮料工艺教席）响应工业共同研究 (IGF) 计划共同实施的一个研究项目中，花三年时间研究如何通过运用带大容量陶瓷燃烧器（VKB，又称多孔陶瓷燃烧器）的创新烤箱技术，使烤箱的使用更加节能。MIWE 与一批企业一起参加了该研究项目，并参加了 2018 年 6 月 7 日在柏林第 25 个德国经济和能源部 (BMWi) 中小企业创新日活动上举办的成果报告会，德国经济部长 Peter Altmaier 等到会听取了关于创新成果及其经济和生态环保潜能的汇报。

大多数烘焙师应该很清楚起初的情况：在整个烘焙食品生产过程中，大部分能量都用在了烘焙本身上，但这个峰值当中，有相当多的能量做了无用功，并未得到利用（例如因废气或表面耗散导致）。该研究项目的目的在于，探索既能减轻生态和经济负担，又不会对烘焙食品的质量产生不利影响的方法。为此，采用了一种在其他工业应用领域中已得到广泛使用、且被证明有节能效果的运用大容量陶瓷燃烧器技术的燃烧器系统，试验其能否用在烤箱内。演示烤箱和试验对象采用了一台 MIWE condo 层式烤箱，它配备了 12 个 VKB 燃烧器和 2 个废气循环系统，分别以带负荷和不带负荷的方式（即以不同形式布置烘焙食品）运行。主要烘烤小麦面包，根据表皮厚度、颜色和气孔等常用标准对其质量进行评估。据 FEI 称，试验结果非常出色，因为在同样的烘焙食品质量下，烘焙时间缩短了最多 20%，节能效果最多提高了 45%。这样将大大降低能耗费用，减少二氧化碳和氮氧化物排放，因此具有十分重要的经济和生态环保意义。