Grâce à l'humidité élevée constante de l'air et à la température basse stable dans MIWE smartfresh, les produits partiellement cuits absorbent davantage d'humidité chaque jour de stockage. Celle-ci assure, comme le sait tout boulanger exigeant, une plus grande fraîcheur et une conservation prolongée.

Qu'il s'agisse de renoncer au travail de nuit, de passer à la semaine de 5 jours dans le fournil ou de pouvoir répondre aux jours fériés ou à une augmentation de la demande à court terme : avec MIWE smartfresh, la grande liberté arrive.
Stockez vos marchandises pré-produites pendant plusieurs jours et faites-les cuire en fonction de vos besoins. Cela permet de réduire le pain usagé et d'augmenter la fraîcheur pour vos clients.

Dans le MIWE smartfresh, une lumière bleue spécifique (nettement en dehors de la zone UV-C) avec une disposition spéciale assure un environnement fiable dans lequel la formation de moisissures est fortement inhibée et nettement retardée.
L’équipement intérieur est en acier inoxydable hygiénique et facile à nettoyer.

Comparée à la méthode classique de congélation (qui n'entraîne bien sûr pas l'augmentation de la qualité comme dans le cas de MIWE smartfresh et qui rend la comparaison déjà boiteuse), cette installation permet d'économiser des quantités considérables d'énergie, car elle ne nécessite aucun transfert d'agrégats ni aucune technique de congélation complexe.