令人印象深刻的真空调理的各种方式得到验证

尤其是酥皮点心和夸克糕点，对烘焙技术的要求颇为严苛：馅料要非常多汁，发酵得又好又漂亮 – 但不能让薄薄的面团层粘在一起。除了“蓬松、透气、多汁”之外，还崇尚保鲜期尽可能地长。这种活儿可不是轻而易举就能搞定的！正如我们上周在 MIWE 体验烘焙中心进行的详实的工艺方法试验中，向我们的客人再次证明，真空调理等现代技术正是这种棘手任务的理想选择，这真是太好了。

我们的实验品：罂粟麻花点心、夸克麻花点心和坚果麻花点心，以及夸克酥皮点心和樱桃酥皮点心。

在 MIWE roll-in 搁架式烤箱中完成烘焙 - 烘焙时间缩短了 20% (!) - 后，然后直接在 MIWE VC 中进行真空调理。

稳定性和体积显然令人信服 – 正如糕点结构那般高度均匀。

在此 查阅 MIWE VC 如何在短短几分钟内将烤箱中的烘焙食品冷却到 40°C 以下，真空调理还具有哪些优点。