烘烤行业的革命

为了使我们的客户在一贯的 MIWE 品质方面体会到真空调理机的多种优势，我们寻求与能达到我们质量标准的合作伙伴合作，同时合作伙伴还要有扎实的专业知识和丰富的经验。我们找到了 Cetravac 公司（阿尔特施泰滕，瑞士），该公司已在德国开展业务多年，此外还是真空调理机领域的技术和市场领导者。从这项合作诞生的高性能设备可以理想地整合到您的生产流程中。

MIWE VC 可以在几分钟内将刚出炉的热气腾腾的产品冷却到 40 °C 以下，无需长时间置放就可以继续进行切割、涂抹、包馅、包装和拣配等进一步处理。这同样也节约了（冷却）置放空间，根据运营组织方式的不同，至少可以明显地推迟开始烘焙的时间。

真空调理机的物理学特性一方面可以保证更好的松脆度和表皮稳定性，同时还可以增加面包内部的湿度。对于许多产品可以明显增大体积（例如包有大馅料的酥皮点心和酥饼面团产品）和显著提升质量和均匀度。

在改善并延长松脆度的同时增加面包内部的湿度，实现了迄今为止完全无法想象的产品新鲜度。经过真空调理的半烘烤制品在包装后可以在室温下保存最多达 4 天进行再次烘烤，完全不需要专用物流和电力成本，而且丝毫不会降低产品质量。在冷藏条件下，新鲜度还可以延长 2 – 3 天。如果您允许，我们是否可以算一下这对于您的发货计划和能源成本来说意味着多大的节约？

视产品而定，烘焙后进行真空调理可以将（半）烘焙制品的烘烤时间减少达 30 %。反向思考一下这意味着：您无需额外投资就可以在当前的经营状况下增加超过四分之一的烤箱产能。