MIWE VC

烘烤行业的革命

MIWE VC。真空调理

真空调理机适合滚动式生产过程。适合一个、两个或三个搁架滑车。节约时间和能源、改善产品质量和提高新鲜度,这种一举三得的事情您以前恐怕从来都不敢想。

MIWE VC。真空调理

真空调理机适合滚动式生产过程。适合一个、两个或三个搁架滑车。节约时间和能源、改善产品质量和提高新鲜度,这种一举三得的事情您以前恐怕从来都不敢想。

MIWE VC 的独特之处

源自出类拔萃的制造商

为了使我们的客户在一贯的 MIWE 品质方面体会到真空调理机的多种优势,我们寻求与能达到我们质量标准的合作伙伴合作,同时合作伙伴还要有扎实的专业知识和丰富的经验。我们找到了 Cetravac 公司(阿尔特施泰滕,瑞士),该公司已在德国开展业务多年,此外还是真空调理机领域的技术和市场领导者。从这项合作诞生的高性能设备可以理想地整合到您的生产流程中。

节约昂贵的时间成本

MIWE VC 可以在几分钟内将刚出炉的热气腾腾的产品冷却到 40 °C 以下,无需长时间置放就可以继续进行切割、涂抹、包馅、包装和拣配等进一步处理。这同样也节约了(冷却)置放空间,根据运营组织方式的不同,至少可以明显地推迟开始烘焙的时间。

改善产品质量

真空调理机的物理学特性一方面可以保证更好的松脆度和表皮稳定性,同时还可以增加面包内部的湿度。对于许多产品可以明显增大体积(例如包有大馅料的酥皮点心和酥饼面团产品)和显著提升质量和均匀度。

对新鲜度的全新考量

在改善并延长松脆度的同时增加面包内部的湿度,实现了迄今为止完全无法想象的产品新鲜度。经过真空调理的半烘烤制品在包装后可以在室温下保存最多达 4 天进行再次烘烤,完全不需要专用物流和电力成本,而且丝毫不会降低产品质量。在冷藏条件下,新鲜度还可以延长 2 – 3 天。如果您允许,我们是否可以算一下这对于您的发货计划和能源成本来说意味着多大的节约?

增加产能

视产品而定,烘焙后进行真空调理可以将(半)烘焙制品的烘烤时间减少达 30 %。反向思考一下这意味着:您无需额外投资就可以在当前的经营状况下增加超过四分之一的烤箱产能。

须知信息


 
 
技术信息
 
文档
MIWE VC VC 11L VC 12L VC 13L

竖插式搁架

1

2

3

最大烤盘尺寸(单位:cm)

58 x 98

58 x 98

58 x 98

1

1 或 2

1 或 2

内部尺寸(单位:cm)(宽 x 深 x 高)

72 x 110 x 196

72 x 215 x 196

72 x 325 x 196

外部尺寸(单位:cm)(宽 x 深 x 高)

221 x 154 x 241

221 x 253 x 273

221 x 363vx 273

连接负载(单位:kW)

18.5

20

21.5

压缩空气(单位:bar / SLM)

6 / 360

6 / 360

6 / 360

电气连接

标准 3x400 (PE/N)

标准 3x400 (PE/N)

标准 3x400 (PE/N)

适合的搁架式烤箱  

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