Protsessikülmutus ja pagaritööstuse külmutustehnika
Ahi küpsetab teie taina täiuslikuks. Aga ahjuvärske maitse tuleb tegelikult külmutusest.
Tõhus ja paindlik küpsetamine
Pagarikülmutus suurendab toodete kvaliteeti ja tõhusust ning tagab atraktiivsemad tööajad
Kõik ühest allikast
Projekteerimine, rakendamine, tugi: MIWE eksperdid pakuvad terviklahendusi
Planeerimine ja katsetamine kohapeal
Testige meie süsteeme ja küsige meie ekspertidelt MIWE Live Baking Centre'is Arnsteinis.
Ahi küpsetab teie taina täiuslikuks.
Aga ahjuvärske maitse tuleb tegelikult külmutusest.
Paljude tarbijate jaoks on ahjuvärskete küpsetiste kõige tähtsam omadus. Niipea, kui kliendid sisenevad teie pagariärisse, soovivad nad, et neid tervitaks maitsvate pagaritoodete rohkus ning krõbeda leiva ja värskelt küpsetatud sämpli vastupandamatu aroom. Kuid võime pakkuda värskeid pagaritooteid praktiliselt igal öö- ja kellaaegadel ei võlgne me mitte ainult ahjule, vaid eelkõige pagarikülmikutele - nii paradoksaalselt kui see ka ei kõla.
Pagarikülmutus:
- paindlikkuse, tõhususe ja kvaliteedi võti.
See tuleneb sellest, et pagaritoodete jahutustehnoloogia võimaldab taina ettevalmistamise ja küpsetamise ajaliselt ja ruumiliselt lahutada, mis teeb üldse võimalikuks laia tootevaliku pideva kättesaadavuse ja küpsetamise otse filiaalis. Kuid lisaks tööprotsesside lihtsustamisele ja võimalusele vähendada töötajate jaoks ebameeldivat ja teile kulukat öötööd, pakub külmutustehnoloogia veel üht otsustavat eelist, mis on pagarite jaoks üha enam fookuses: toodete kvaliteedi sihipärast tõstmist temperatuuri, niiskuse ja aja oskusliku juhtimise abil.
Pagarikülmutus:
Töö ekspertide jaoks
Kuid pagaritoodete külmutamise võimaluste tõhus kasutamine nõuab palju enamat kui lihtsalt külmutustehnoloogiat - nimelt põhjalikku arusaamist toorainetest valmistatud taina omadustest, kasutatavatest protsessidest ja menetlustest ning loomulikult tööprotsessidest lõppküpsetamise ajal - nii tootmises kui ka kaupluses. Täisteenuse pakkujana on MIWE-l olemas oskusteave, teadmised ja kogemused, mis on vajalikud, et pakkuda terviklahendusi, mis on paremad (ja suudavad rohkem) kui nende üksikute osade summa.
MIWE.Teie asjatundlik partner protsessijahutus- ja pagaritööstuse külmutustehnika alal
Selleks, et teie pagaritöökoja jahutussüsteemid saaksid oma eeliseid täielikult ära kasutada, st lihtsustada tööprotsesse, tagada optimaalne tootmisvõimsuse kasutamine ja tõhusus ning isegi parandada toodete kvaliteeti, on vaja teie ettevõttele ja teie vajadustele kohandatud lahendust. MIWE külmutusspetsialistid määravad need kindlaks täpse vajaduste profiili alusel, milles võetakse arvesse teie pagaritooted (sortiment, üksiktooted, kogused, protsessid), teie tööprotsessid (vahetussüsteemid jne), teie ruumilised tingimused, teie ettevõtte korraldus (filiaalide arv ja ruumiline jaotus, tarnete sagedus) ja olemasolevad süsteemid ning olemasolev eelarve. Selle põhjal töötame välja lahenduse, mis vastab kõige paremini teie vajadustele ja lihtsustab teie tööprotsesse nii palju kui võimalik. On ütlematagi selge, et meie tootevalik pagaritoodete külmutustehnika valdkonnas hõlmab kõiki komponente jahutamiseks, säilitamiseks, kääritamiseks või külmutamiseks ning katab seega suurepäraselt kõik mõeldavad protsessid ja tainakäitlemise tüübid.
MIWE pagaritoodete jahutusseadmed - sobivad kõikide protsesside jaoks
Kas olete huvitatud meie protsessijahutusega seotud toodetest, teil on küsimusi pagaritööstuse jahutustehnoloogia kohta või soovite oma tootmisprotsesse optimeerida? Rääkige meiega!
MIWE MIWE protsessijahutus: Kõik protsessid kindlalt kontrolli all
- Õhu voolu optimeeritud marsruutimine
- Külmutusmasinate sujuvalt reguleeritav juhtimine
- Temperatuurivahemik -20°C kuni +40°C
- Temperatuurivahemik -20°C kuni +15°C
- 80 mm paksune isolatsioon hoiab ära soojuskaugused
- MIWE TC kaasaegse puutetundliku juhtimisega
- Õhuvool roostevabast terasest vahelae kaudu
- Kuni 36 tundi säilitusaega
- Temperatuurivahemik -5°C kuni +15°C
- Puhastussõbralikud, poleeritud roostevabast terasest ukseseinad
- Standardkõrgused on kohandatud MIWE ahjudele.
- Täiuslik niiskuse ja temperatuuri kontroll
- Erinevad lahendused külmakahjustuste vastu kaitsmiseks
- Võimalik täisautomaatne laadimine
- Temperatuurivahemik -28°C kuni +20°C
- Magnetlukustus ilma uksekäepidemeta
- Vähendada energiatarbimist kuni 30% võrra
- Temperatuurivahemik -30°C kuni -15°C
- Kontrollitud kääritamine ja kõvastumine
- Suure mahutavusega kärged mitmele riiulivankrile
- Temperatuurivahemik -5°C kuni +40°C
Paljude pagariäride asendamatu osa: Universaalne kliimaseadmete spetsialist MIWE GVA e+
MIWE GVAe+ automaatne küpsetusmasin hoolitseb kõigi pagarikülmutusülesannete eest alates -20°C kuni +40°C ja kuni 98% niiskusvahemikuga täisautomaatselt ja energiatõhusalt. Tänu kaasaegsele juhtimissüsteemile saab isegi keerulisi protsessijärjestusi hõlpsasti juhtida - vajadusel isegi eemalt. See võimaldab saavutada kõrgeima taseme korratavaid tulemusi. Lühidalt: MIWE GVAe+ on teie tõhus abimees kääritamisel, kääritamise edasilükkamisel või katkestamisel, kiirjahutamisel, karastamisel, külmutamisel ja pikaajalisel ladustamisel.
Paindlik, vastupidav, usaldusväärne: Meie pagariäride jahutussüsteemide eelised
- Täielik kontroll tainavoo üle usaldusväärselt reprodutseeritava kvaliteedi tagamiseks
- Paindlik, programmeeritav juhtimine kohandatud protsessikõverate jaoks sõltuvalt tainatükist ja protsessist.
- Läbimõeldud käsitsemine ja kvaliteetsed materjalid pika kasutusaja tagamiseks
- Turvaline pikaajaline säilitamine maitsvate, tervislike ja kaua säilivate värskete pagaritoodete jaoks.
- Individuaalsed ja täiuslikult koordineeritud lahendused küpsetamisprotsessi kõikides etappides, mida saab pakkuda ainult täisteenuse pakkuja.
Kuidas MIWE pagaritoodete jahutustehnoloogia aitab teid igapäevastes protsessides
Garanteeritud tootevalik
Flexibles, umfangreiches Sortiment durch individual steuerbare Prozesse (paindlik, ulatuslik sortiment)Paljud erinevad tainatöötlemismeetodid ja -liigid võimaldavad teil iga päev pakkuda laia valikut värskeid pagaritooteid. Sõltumata sellest, kas soovite töötada kondiitrimisviivituse või kondiitrimise katkestamisega, kas soovite külmutada keedetud, keetmata või (pool)küpsetatud tooteid või tänu MIWE smartproofile toota energiatõhusaid tooteid otse kaupluses küpsetamiseks - meil on mitte ainult õige tehnoloogia, vaid ka teadmised ja kogemused, mis aitavad teil seda oma ettevõttes edukalt rakendada.
Suurendada toote kvaliteeti
Besserer Geschmack, längere Frischhaltung und bekömmlichere Produkte tänu optimaalsetele abstimmter protsessidele (z.B. Langzeitführung/Gärverzögerung).Tõeline pagarimeister tõestab oma oskusi temperatuuri ja niiskuse oskuslikus käitlemises. Ja mitte ainult ahjus, vaid juba siis, kui küpsetised saavad taina ja tükkide kerkimise ajal mahtu ja maitset. Küpsetamise kunst seisneb temperatuuri ja niiskuse oskuslikus manipuleerimises, et saavutada lõpptootes soovitud värvus, lõhn, maitse, maht, seeditavus ja kõik muu, säilitades pärmi- ja ensüümide aktiivsuse harmoonilise tasakaalu MIWE protsessikülmikutega on teil selleks parimad eeldused.
Protsesside automaatne juhtimine
Reprodutseeritav tootekvaliteet, täiustatud tootlikkus, efektiivne väljastamineTäpsed automaatsed protsessid küpsetamiseks, küpsetamise aeglustamiseks või katkestamiseks teevad töö pagariäris palju lihtsamaks ja tagavad eelkõige selle, et toote kvaliteet on alati korratav ja ühtlaselt kõrge. Üksikuid protsessietappe saab mugavalt määratleda ja usaldusväärselt välja kutsuda, isegi keeruliste protsessijärjestuste puhul. Tänu kaasaegsele puutetundlikule juhtimisele on võimalik isegi kaugseire.
Vähendada öötööd
Entzerrung der Produktion durch Entkopplung der Prozesse der Teigaufbereitung und des AbbackensKaasaegne jahutustehnoloogia ja sobivad protsessid võimaldavad oluliselt vähendada öötööd pagaritöökodades. Eelised on ilmselged: kulusid saab kokku hoida (nt öövahetuse lisatasudelt!) ja valmisolevaid töötajaid on palju lihtsam leida. Külmutustehnika nutikalt planeeritud kasutamine toob aga ka muid eeliseid: protsesse saab paremini koordineerida, võimsusi optimaalselt ära kasutada ja tõhusust oluliselt suurendada.
Testige meie tehnoloogiaid MIWE Live Baking Centre'is Arnsteinis.
Pildid on kannatlikud - alles praktikas selgub, kas toode täidab seda, mida ta lubab. Arnsteinis asuvas MIWE Live Baking Centre'is saate kõiki meie pagaritööstussüsteeme ja tootmislahendusi täielikult varustatud näidispagaritöökojas proovile panna - kasutades oma toorainet. Moto "Meet the experts" tuleb võtta sõna otseses mõttes: Lisaks sellele, et saate meie pagarimeistritelt ja tainatehnoloogidelt isiklikult küsida, pakume ka põhjalikke ekspertide töötubasid ja seminare, näiteks meie MIWE smartfresh jahutustehnoloogiat, mida esitleti esmakordselt Südback 2022. aastal.
Edulood: MIWE külmutusseadmed kohaliku pagariäri juures
Kas olete huvitatud meie protsessijahutusega seotud toodetest, kas teil on küsimusi pagaritööstuse jahutustehnoloogia kohta? Rääkige meiega!
F-gaasi määrus: Valmistuge tulevikuks!
ELi F-gaaside määrusega keelatakse alates 2025. aastast mitmed kliimaregulatsiooniga seotud F-gaase sisaldavad külmutusagendid. Ärge oodake ja vaadake, vaid võtke tulevikku suunatud lähenemisviis ja viige oma tootmine tulevikukindlale tasemele. Nõustame teid hea meelega teie valikute osas ja leiame koos teiega teie vajadustele sobiva lahenduse!
Co2 jahutus: Me lihtsalt teeme seda - ja oleme seda teinud juba peaaegu 10 aastat.
Ilmselt on nüüdseks juba levinud, et Co2-külmutusseadmete kasutamisel pagaritöökodades on mitmeid eeliseid. Sõltumata sellest, kas te kaalute üleminekut looduslikele külmutusainetele, et täita F-gaasi määruse nõudeid, või keskkonnasõbralikkuse, energiatõhususe, tööohutuse või vastupidavuse tõttu - selline kaugeleulatuv muutus tekitab alati arvukalt küsimusi ja probleeme. On hea, et me MIWEs võime tagasi vaadata peaaegu kümne aasta pikkusele kogemusele ja arvukatele, igas suuruses edukatele projektidele. Võib-olla on teie pagariäri peagi üks neist?
