Погляд за лаштунки Hudson Bread у Нью-Джерсі

Новий відгук користувача у форматі відео пропонує погляд на методи роботи та філософію цікавої пекарні в США, яка вже багато років довіряє MIWE. Пекарня в центрі уваги: Hudson Bread з Нью-Джерсі. Тут старі європейські традиції хлібопекарського виробництва поєднуються з новітніми технологіями для виробництва справжнього ручного хліба в великих обсягах.

Hudson Bread була заснована в 1994 році на березі річки Гудзон в Джерсі-Сіті. Сьогодні пекарня розташована в Норт-Бергені, Нью-Джерсі, звідки вона постачає продукцію до багатьох найвідоміших ресторанів, готелів, ринків і кейтерингових компаній Нью-Йорка. Вся холодильна техніка (включно з котушкою шокового заморожування) та вся техніка для випікання постачається компанією MIWE. Понад 100 співробітників щодня обробляють близько 50 000 кг тіста та виробляють близько 150 різних продуктів на площі 60 000 м² – і вже планується розширення виробничої площі. Щоб досягти необхідної якості, Hudson Bread покладається на якість «Made in Germany». З або без допомоги при завантаженні, з термомаслом або димовим газом, з дековою або візковою піччю: випічка тут здійснюється виключно на обладнанні MIWE. Компанія використовує три декові печі MIWE ideal і дві декові печі MIWE thermo-express з термомасляним нагріванням (обидві системи завантажуються автоматично за допомогою системи завантаження MIWE athlet з підйомником для підйому шматків тіста з лотків). Масові товари та інші спеціальні вироби випікаються в чотирьох термостатичних візкових печах MIWE thermo-static (з трьома візками кожна), що нагріваються термомаслом. Що стосується використовуваної холодильної техніки, то як камери для уповільнення бродіння (MIWE GV), так і камери для переривання бродіння (MIWE GUV) для хліба з тривалим процесом бродіння, як і охолоджувальні та морозильні котушки, походять з Німеччини.