열 오일은 많은 에너지를 흡수하고 운반할 수 있기 때문에 오븐의 열 오일 온도는 일반적으로 필요한 베이킹 챔버 온도보다 약 +20°C 정도만 높습니다. 이것이 바로 열 오일의 열을 온열이라고도 하는 이유입니다. 이러한 형태의 열 오일 오븐에서는 섬광열 효과가 나타나지 않습니다. 특정 베이킹 특성으로 인해 열 오일 오븐은 많은 제빵사들이 여전히 높이 평가하는 장작 오븐에 가장 가깝습니다.
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