Технічні дискусії про випічку в магазинах на виставці MIWE expo

Протягом трьох днів центр випічки MIWE в Арнштайні був наповнений ароматом смачних крекерів, солодких і фруктових ласощів з стародавніх зернових культур та пікантних закусок. MIWE разом зі своїми партнерами по галузі запросила експертів на виставку MIWE, яка відбулася 15-17 травня. Курс успішного випікання в філіях став приводом для створення більше десятка станцій, орієнтованих на процес виробництва широкого асортименту хлібобулочних виробів. Четверта внутрішня виставка, в якій взяли участь понад 100 компаній з Німеччини та сусідніх країн, викликала великий інтерес і виявилася цілковитим успіхом.

Сьогодні випічка в магазинах часто вважається універсальним рішенням для успішного бізнесу з продажу хлібобулочних виробів. І дійсно: одне з головних критеріїв для цього – великий апетит – було гарантовано для відвідувачів завдяки безлічі делікатесів та смачних ідей. Але, звичайно, перш ніж з'явиться готовий продукт, відбувається тривалий виробничий процес, хронологію якого відвідувачі також могли простежити.

Цікавим гостям було представлено дванадцять станцій. Все починається з правильних інгредієнтів, за якими слідують замішування тіста, обробка та відповідна концепція охолодження. Як завжди, після охолодження в пекарні виробничий ланцюжок включає випікання в різних печах перед підготовкою, доопрацюванням та дегустацією.
Широке коло питань привело гостей до ідилічного містечка Арнштайн. Для одних це означало, як постійно доставляти свіжу випічку своїм клієнтам, а для інших — як децентралізувати виробничі процеси, випікаючи продукцію в магазині. Швидко стало зрозуміло, що випічка в магазині, крім справжнього задоволення для клієнтів, має й інші переваги. Наприклад, на одній зі станцій експерти розповіли про різні типи управління в поєднанні з технологією охолодження та відповіли на одне з найчастіших запитань: «Які концепції я можу використовувати, щоб перенести своє виробництво з ночі на день?»

Зі свого боку, відомі партнери MIWE expo CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon і RONDO продемонстрували, як переробка може бути використана для розширення асортименту магазину, збільшення продажів за рахунок вдосконалення хлібобулочних виробів та надання привабливої додаткової вартості в магазині за допомогою модних і сезонних інгредієнтів. Звичайно, ніщо не переконує краще, ніж дегустація готових делікатесів, тому станція фізичного благополуччя також стала справжнім магнітом для відвідувачів, оскільки вона також запрошувала людей до приємних розмов та обміну ідеями з експонентами та іншими відвідувачами.
Окрім більш традиційних тем, пов'язаних з хлібопекарською галуззю, великою популярністю користувалися також станції, присвячені цифровізації, рекуперації енергії та майже реалістичному 3D-плануванню хлібопекарні. Ті, хто також хотів дізнатися, як виглядає виробництво в MIWE, могли взяти участь в екскурсії по заводу в Арнштайні. Час від часу екскурсія доводилося на хвилину зупиняти, щоб пропустити 4-тонну двоярусну піч, яку готували до відправки.

Враження відвідувачів: це була успішна виставка, яка продемонструвала, що не обов'язково саме випічка в магазині веде до успіху, а правильна концепція випічки в магазині.