Szakmai beszélgetések az üzleten belüli sütésről a MIWE expón

Három napon át az arnsteini MIWE élő sütőközpontot finom kekszek, ősi gabonafélékből készült édes és gyümölcsös finomságok, valamint sós harapnivalók illata töltötte be. A MIWE május 15–17. között szakértőket hívott meg a MIWE expóra, iparági partnereivel együtt. A fióküzletekben történő sikeres sütésről szóló rendezvény keretében több mint egy tucat állomás jött létre, amelyek mindegyike a legkülönbözőbb sütemények előállítási folyamatára összpontosított. A negyedik házon belüli szakkiállításon több mint 100 vállalat vett részt Németországból és a szomszédos országokból, így nagy érdeklődés övezte az eseményt, és teljes sikert aratott.

Manapság az üzleten belüli sütést gyakran tekintik az egyetemes megoldásnak, ha sikeres pékszerüzletről van szó. És valóban: ennek egyik fő feltétele – a nagy étvágy – itt garantált volt a látogatók számára, a sok finomság és ínycsiklandó inspiráció révén. De természetesen a késztermék előtt egy hosszabb gyártási folyamat áll, amelynek lépéseit a látogatók is nyomon követhették.

Tizenkét állomást mutattak be a kíváncsi vendégeknek. Minden a megfelelő alapanyagokkal kezdődik, majd következik a tészta dagasztása, feldolgozása és a megfelelő hűtési koncepció. A pékségi hűtés után – mint mindig – a gyártási lánc magában foglalja a sütést a legkülönbözőbb kemencékben, mielőtt sor kerülne az előkészítésre, a finomításra és a kóstolásra.
A vendégeket sokféle kérdés vezette az idilli Arnsteinbe. Egyesek számára ez azt jelentette, hogyan tudnak folyamatosan friss pékárut szállítani ügyfeleiknek, mások számára pedig azt, hogyan decentralizálhatják gyártási lépéseiket az üzletben történő sütéssel. Hamar kiderült, hogy az üzletben történő sütés az autentikus vásárlói élményen túl további előnyökkel is jár. Például az egyik állomáson a szakértők a hűtéstechnológiával kombinált különböző irányítási módszerekről beszéltek, és megválaszolták az egyik leggyakrabban feltett kérdést: „Milyen koncepciók segítségével tudom a termelésemet az éjszakáról a nappalra átállítani?”

A MIWE expo neves partnerei, a CSM, a DIOSNA, a KRUMBEIN, a Rheon és a RONDO pedig bemutatták, hogyan lehet az újrafeldolgozást felhasználni az üzlet kínálatának bővítésére, a péksütemények finomításával az eladások növelésére, valamint trendi és szezonális alapanyagok felhasználásával vonzó hozzáadott értéket kínálni az üzletben. Természetesen semmi sem meggyőzőbb, mint a végén elkészült finomságok kóstolása, így a testi jólétről szóló állomás is igazi vonzerőt jelentett a látogatók számára, hiszen arra is invitálta az embereket, hogy szakmai beszélgetésekbe bonyolódjanak, és ötleteket cseréljenek a kiállítókkal és a többi látogatóval.
A hagyományosabb pékségipari témák mellett a digitalizációval, az energia-visszanyeréssel és a szinte élethű 3D-s pékségtervezéssel foglalkozó állomások is nagy népszerűségnek örvendtek. Azok, akik szeretnék megismerni a MIWE gyártási folyamatait is, részt vehettek az arnsteini telephely gyárlátogatásán. A túra során időnként egy pillanatra meg kellett állni, miközben egy 4 tonnás dupla rácsos kemence gördült el mellettünk, hogy felkészítsék szállításra.

A látogatók benyomása: sikeres szakkiállítás volt, amely egyértelművé tette, hogy nem feltétlenül a helyszíni sütés vezet a sikerhez, hanem a megfelelő helyszíni sütési koncepció.