De afgelopen jaren zijn de eisen die aan etageovens worden gesteld aanzienlijk toegenomen.
Ons nieuwste MIWE roll-in e+-model vult de bestaande functies aan met de nieuwste eisen uit de bakwereld.
Voor bakproducten met meer individualiteit en een sterk karakter.
Nu ook verkrijgbaar voor de MIWE-etageovens.
Dankzij de nauwkeurig regelbare brandercapaciteit kan de energie-intensiteit die op het product wordt overgedragen uiterst nauwkeurig worden aangepast aan de individuele eisen van de betreffende bakproducten. Dit biedt bedrijven de mogelijkheid om zich op de concurrerende markt onderscheidend te positioneren met producten die een sterk karakter en meer individualiteit hebben.
De intensiteit „medium“ wordt aangevuld met twee extra niveaus. Vooral bladerdeeg- en Deense gebakproducten met een fijne, kruimelige textuur, evenals biscuitgebak, zandkoek en aanverwante bakproducten, profiteren van het „zachte“ proces en sappigere bakresultaatten. Het niveau „agressief“ voorkomt bijvoorbeeld dat gemengd roggenbrood door de sterke energie-inbreng uitloopt.
*Beschikbaar voor de MIWE roll-in met 2-trapsbrander.
Voor betere resultaten bij het gebruik van taartvormen en een compactere belading.
Ons nieuwste model, met zijn Intenso-stoomstralen, voegt zich bij de reeks van onze gerenommeerde stoomspuitmodellen. Het verdeelt de stoom gelijkmatig en uniform door de bakkamer, vooral bij het bakken met dicht opeengepakte taartvormen of bakplaten.
De Intenso-stoom breekt koude luchtmassa’s uiterst effectief af door middel van meerdere stoomstoten en enkele goed getimede circulatorpulsen, waardoor bakproducten tot in het midden van de bakplaat gelijkmatiger worden gebakken.
Voor sneller bakken van de ene batch na de andere en voorbakken bij hogere temperaturen.
De nieuwe boosterfunctie vermindert de typische temperatuurdalingen bij het openen van de etageoven-deur door de brander nog een bepaalde tijd te laten branden tijdens het branderbedrijf.
Hierdoor is de starttijd die anders nodig zou zijn, komen te vervallen, waardoor er sneller batch na batch kan worden gebakken. Dit is ook gunstig voor bakproducten die hoge hitte vereisen, zoals puur, ongevormd gemengd roggenbrood.
U kunt gewoon meteen beginnen met bakken.
Ga aan de slag zodra de eerste klant de bakkerij binnenkomt – dat is nu mogelijk met de nieuwe MIWE Autostart-functie ‘gereed voor bakken’. Met deze instelling kunt u nu van tevoren aangeven wanneer de MIWE roll-in moet worden verwarmd en gereed moet zijn voor de eerste etagewagen – zelfs twee keer per dag.
Op de achtergrond analyseert de bakoven ook zijn resthitte om tijdens het verwarmen kostbare energie te besparen.
Ook aan de veiligheid is gedacht. Als de etageoven binnen 2 uur niet is gebruikt, schakelt hij zichzelf uit en springt hij naar de volgende autostarttijd.
Alles aan de MIWE roll-in e+ is geoptimaliseerd voor een maximale energieopbrengst. Deze duidelijke focus op energie-efficiëntie begint bij de kleinste componenten, zoals de deurdichting, en zet zich voort in gepatenteerde technische verfijningen.
Maak een einde aan weersgerelateerde problemen. Bereik in plaats daarvan een optimale gelijkmatigheid en betere bakkwaliteit, ongeacht het weer. Dat wordt gegarandeerd door atmosferisch bakken van MIWE, dat al jarenlang zijn absolute betrouwbaarheid heeft bewezen. Winnaar van de Südback Trend Award 2016. Standaard inbegrepen in de MIWE roll-in e+.
De vergelijking toont duidelijk aan welke invloed MIWE variobake heeft op de eigenschappen van de bakproducten. Van zacht tot gemiddeld en agressief: u kunt precies zo bakken als u wilt door de energie-inbreng aan te passen.
MIWE aircontrol 2.0 verbetert de gepatenteerde technologie voor het regelen van het luchtvolume in de bakkamer. Er is nu een nog verfijndere manier van inregelen mogelijk, met name voor de lagere niveaus. Dit is vooral gunstig voor bakproducten met een hoog suikergehalte waarbij afbrokkelen aan het begin van het bakproces moet worden voorkomen, zoals bij eclairs of macarons.
Conventionele bakovens hebben slechts twee branderstanden: AAN / UIT. Vol gas of stationair. Met de MIWE roll-in e+ bereikt u uw doel met meer precisie – MIWE delta-baking biedt u twee niveaus met verschillende intensiteiten. Dat is met name gunstig voor gebak en fijne bakkersproducten.
Het slimme automatische systeem dat schommelingen in het proces compenseert. Dit betekent dat één en hetzelfde bakprogramma altijd een perfect bakresultaat oplevert – ongeacht of de bakwagen slechts halfvol is, het deegstuk kouder is dan normaal of de deur te lang open heeft gestaan.
Voor het bakken van bevroren deegstukken zonder dat extra rijzen nodig is. Het proces combineert gecontroleerd ontdooien, onmiddellijk gevolgd door bakken, en zorgt dankzij continue stoom- en luchtimpulsen aan het begin voor de beste glans en een perfecte afwerking.
De optimale stromingsgeometrie in combinatie met de geoptimaliseerde warmtereservoirwand regelt de hete lucht in de bakkamer zo nauwkeurig dat op elke bakplaat ideale bakresultaat worden bereikt.
Het is net zo eenvoudig als het klinkt: u sluit gewoon een netwerkkabel aan op de oven en de besturing zorgt voor de rest (het instellen van het IP-adres, subnetmaskers, enz.). Voor de veiligheid en een duidelijke identificatie zijn onze systemen bovendien voorzien van een certificaat, zodat niets u nog in de weg staat om in te loggen op de MIWE Bakery Cloud.
Wat is er beter dan een MIWE roll-in e+? Juist: twee MIWE roll-in e+ – of nog beter – meteen de dubbele etageoven aanschaffen. Er is ruimte voor twee rekken en ze worden in de gebruikelijke kwaliteit en tijd gebakken. De voordelen liggen voor de hand: in vergelijking met bakken in twee bakovens bespaart het energie, inbouw- en onderhoudskosten, terwijl ook de aanschafkosten dalen. Al met al lagere kosten en meer winst.
Wilt u zien hoe de MIWE roll-in e+ in uw bakkerij zou passen?
Activeer dan gewoon de augmented reality-functie (AR) met uw smartphone of tablet!
Energiebesparing is belangrijker dan ooit. MIWE AS heeft de oplossingen.
Laag energieverbruik dankzij een op de doorstroming geoptimaliseerde warmtegeleiding
Efficiënt bakken, batch na batch, dankzij het warmtereservoir
Het slimme stoomsysteem in cascade-constructie bespaart water en daarmee energie
Efficiënt en toekomstgericht bakken met MIWE autostart en de MIWE Eco-Modus
Als u op de video klikt, wordt er een verzoek met uw IP-adres naar YouTube of Google verzonden.Gegevensbescherming
Alles aan de MIWE roll-in e+ is geoptimaliseerd voor een maximale energieopbrengst. Deze duidelijke focus op energie-efficiëntie begint bij de kleinste componenten, zoals de deurdichting, en zet zich voort met gepatenteerde technische verfijningen en de mogelijkheid tot integratie in de diverse energieterugwinningssystemen van MIWE.
Houdt de energie in de bakkamer vast, minimaliseert piekbelastingen en vermindert het aansluitvermogen. Voor efficiënt bakken van de ene lading na de andere.
Bespaart waardevolle energie tijdens „bakpauzes“ en vormt daarmee het beste compromis tussen een laag energieverbruik en gereed zijn voor bakken op korte termijn.
Permanent hermetisch stoomdicht: de dichtingen op de deur kunnen op elk moment eenvoudig worden bijgesteld.
Alles uit één hand. Sluit uw MIWE roll-in e+ aan op de diverse energieterugwinningssystemen van MIWE en bespaar geld – zonder data-interfaceproblemen.
Houdt de hitte precies waar ze hoort – in de etageoven – en biedt toch een ruim uitzicht op de bakkamer.
De krachtige stomer maakt een vermindering van de waterhoeveelheid mogelijk en zorgt dankzij de slimme cascade-constructie en de hogere efficiëntie ook voor betrouwbare, snelle verdamping en verdeling.
Vermindert het energieverbruik aanzienlijk: gepatenteerde verwarmingsgasgeleiding met extra rookgaskanaal dat ook wordt gebruikt voor stoomverwarming.
De MIWE eco:wing bevindt zich op een gunstige positie in de rookgasstroom als het om energie gaat en vervult tijdens elk bakproces stil en onopvallend zijn taak: energie besparen. (Beschikbaarheid in uw land op aanvraag).
Meerlaags ontwerp, naadloze inbouw, verbeterde isolatiewaarde – en dat alles met een lange levensduur. Want in tegenstelling tot compacte steenwol is er hier niets dat kan instorten.
Bij MIWE streven we er altijd naar om eenvoud, kwaliteit en functionaliteit te combineren in een aantrekkelijk ontwerp. Daarom hebben alle zorgvuldig doordachte ontwerpelementen van de MIWE roll-in e+ één duidelijk doel: het werken met uw etageoven voor u zo gemakkelijk en aangenaam mogelijk maken.
De helder verlichte statusindicatoren zijn elegant geïntegreerd in de stoomkap en de bedieningskolom en geven informatie over de huidige bedrijfsstatus van de etageoven; ze zijn zelfs van een afstand duidelijk zichtbaar.
Maakt de bediening eenvoudig en biedt alle belangrijke informatie in één oogopslag: het grote display van het MIWE TC-touchbesturingssysteem.
De ovenwanten (ongeacht het type) kunnen gemakkelijk worden opgeborgen aan de stootbescherming, zodat ze altijd binnen handbereik zijn – zonder dat u hoeft te bukken.
De glazen display is goed beschermd dankzij de onopvallende maar niettemin effectieve stootbescherming. Dit betekent dat zelfs een volledig beladen etagewagen geen materiële schade kan veroorzaken.
Een MIWE roll-in e+ staat zelden op zichzelf. Daarom kan hij gemakkelijk aan drie zijden worden ingekapseld. Alle onderhoudsrelevante onderdelen zijn gemakkelijk vanaf het frontgedeelte toegankelijk.
Hierdoor kunnen zelfs de meest kwetsbare bakproducten voorzichtig, veilig en zonder veel inspanning in de oven worden geplaatst. Uit de oven komen ze natuurlijk net zo gemakkelijk.
Bepaal wanneer de oven de volgende dag gereed moet zijn voor bakken. Voor de hele week of voor elke dag afzonderlijk.
Dankzij het magnetische oppervlak op de bedieningskolom blijven bakkersmessen en andere spullen altijd netjes opgeborgen en binnen handbereik.
De optioneele automatische soft-close-deur hoeft niet meer handmatig te worden vergrendeld. Je hoeft hem alleen maar op een kier te zetten en hij sluit vanzelf. Dit gaat gemakkelijk met één hand.
Voor een perfecte ovenhygiëne is de MIWE roll-in e+ zo ontworpen dat vervuiling zich nauwelijks kan ophopen. Maar iedereen weet dat zelfs de meest hygiënische etageoven af en toe moet worden schoongemaakt. Gelukkig maakt uw MIWE roll-in e+ dat heel eenvoudig.
Zelfs de ruiten van de deur kunnen gemakkelijk schoon worden gehouden. Het buitenste paneel kan in slechts een paar snelle stappen worden losgemaakt – voor een gemakkelijke reiniging van de ruimte van de isolatie.
Zowel stevig als hygiënisch: de draaischijf van robuust staal rust op een sokkel uit één stuk. Hier kan geen vervuiling meer ophopen.
Vlakke oppervlakken – zelfs in de bakkamer – bieden de ideale omstandigheden voor de reiniging van de oven en voor de hygiëne.
Het assortiment bakproducten dat in etageovens wordt gebakken, is de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen. Tegenwoordig omvat het ook steeds meer broodsoorten. Dit is een van de redenen waarom bakproducten tegenwoordig vaak op veel hogere temperaturen worden gebakken, waardoor de prestatie-eisen toenemen.
Daarnaast is er al geruime tijd veel vraag naar natuurlijke bakproducten met een lang rijsproces. Deze zijn echter doorgaans veel kwetsbaarder en vatbaarder voor onvolkomenheden, vooral in de kritieke bakfase.
De MIWE roll-in e+ biedt mogelijkheden om aan al deze eisen en gevoeligheden tegemoet te komen. Wat uw plannen ook zijn – uw nieuwe MIWE roll-in e+ staat voor u klaar.
Vindt u dat de praktijk het beste bewijs is? Dan nodigen wij u van harte uit in het MIWE live-bakcentrum, waar onze MIWE roll-in e+ op u wacht om uitgetest te worden. Neem contact met ons op.
MIWE KI AssistentHallo, ik ben je MIWE AS-assistent. Stel me je vragen over onze producten, oplossingen, technologieën of onze expertise!
