Gedetailleerde analyses, concepten op maat en uitgebreid advies: MIWE energy biedt het allemaal.
Gedetailleerde energiecontroles
Gedetailleerde registratie van alle energierelevante gegevens van uw bakkerij
Uitgebreide energieanalyse
Efficiëntieberekening, analyse over het hele jaar en afschrijvingsberekening
Energieconcepten op maat
Verschillende modellen met verschillende besparingsmogelijkheden om uit te kiezen
Maar of het nu gaat om elektriciteit, gas of olie, energie is helaas een dure grondstof. Om de extreem energie-intensieve productie van bakkerijproducten zo efficiënt mogelijk te maken en bij te dragen aan duurzame energiebesparing, is alle MIWE-technologie, van de oven tot het koelsysteem, geconstrueerd om de energie-efficiëntie te maximaliseren. Maar zelfs de meest efficiënte systemen produceren nog steeds restwarmte die kan worden benut – als je weet hoe.
Het is niet erg effectief om energie terug te winnen zonder na te denken over waar en hoe deze energie op een verstandige manier kan worden gebruikt. Maar hier wordt het complex, omdat wat de energiebronnen (bijv. restwarmte van bakovens) leveren vaak niet overeenkomt met wat potentiële energieverbruikers (bijv. verwarmen) nodig hebben (verkeerde temperatuurniveaus, vaak op het verkeerde moment). En dan vragen veel bakkers zich terecht af of het uiteindelijk wel de moeite waard is. Onze ervaring leert dat dit inderdaad het geval is. Mits je het op de juiste manier aanpakt. En MIWE energy legt zich juist op deze taak toe.
Er zijn verschillende redenen waarom het loont om uw energieverbruik te verminderen. De kosten zijn zeker een van de belangrijkste factoren. Energie is immers niet gratis. Daarnaast is er ook het milieuaspect, want verspilling van hulpbronnen kan ernstige gevolgen hebben. Last but not least speelt ook de wetgeving een rol, aangezien er al geruime tijd op verschillende niveaus strenge energie- en milieuregels gelden. Met dat in gedachten lijdt het geen twijfel dat het optimaliseren van het energieverbruik in uw bakkerij een uiterst waardevolle investering in de toekomst is.
U kunt het energieverbruik van uw bakkerij niet zomaar volledig terugdringen. Uiteindelijk moet u uw bakproducten bakken. Bakovens, koelkasten en diepvriezers verbruiken allemaal veel energie. Moderne apparaten zijn natuurlijk een eerste stap naar een lager energieverbruik, maar er zijn ook andere effectieve benaderingen. Ons MIWE-energieadviesconcept verlaagt uw energiekosten – op vele manieren.
Elke bakkerij is anders, maar of ze nu groot of klein zijn, ze hebben allemaal verschillende kenmerken met betrekking tot energieverbruik. Enerzijds heeft elke bakkerij energieverbruikers die als warmtebronnen kunnen worden gebruikt. Anderzijds zijn er energieverbruikers die potentieel restwarmte kunnen gebruiken. Water dient om thermische energie tussen deze twee werelden over te dragen.
Een concept is pas compleet als het niet alleen aangeeft waar welke hoeveelheden energie worden verkregen, maar ook rekening houdt met waar deze energie effectief kan worden hergebruikt. Dat is het belangrijkste principe dat ten grondslag ligt aan het MIWE-energieconcept: energie kan alleen effectief worden geoptimaliseerd in gesloten circuits.
Om u een goed beeld te geven van de constructie en de besparingen die een geïntegreerd energiesysteem voor bakkerijen oplevert, presenteren we een aantal praktijkvoorbeelden, van een klein warmwatercircuit in een koelsysteem voor bakkerijen tot een grootschalig warmteterugwinningssysteem.
MIWE eco:box
De MIWE eco:box maakt gebruik van de restwarmte van uw rookgas. Het water dat met deze energie wordt verwarmd, wordt gebruikt om het tapwater op te warmen (en/of om het verwarmen van het huis te ondersteunen).
De mogelijke besparingen zijn afhankelijk van het vermogen van de brander en de bedrijfstijden.
MIWE eco:nova
De MIWE eco:nova maakt gebruik van het rookgas en de stoom die door meerdere ovens worden uitgestoten – waarbij het rookgas en de stoom worden gescheiden om een maximale efficiëntie te garanderen. Op die manier levert het systeem twee temperatuurniveaus. De ideale ontvanger: een mandwassysteem (met spoel- en droogcycli).
De potentiële besparingen zijn afhankelijk van het vermogen van de brander, de baktijden en het productassortiment. Dankzij de MIWE eco:nova heeft het systeem slechts één afvoerkanaal nodig in plaats van de gebruikelijke vier.
MIWE eco:recover
De restwarmte van het compressiekoelsysteem in de volledig automatisch rijzen MIWE GVA wordt in een MIWE eco:recover omgezet in warm water dat wordt gebruikt voor een zachte verwarming in dezelfde rijzen. Dit bespaart dure elektriciteit.
Bij MIWE zetten we ons in voor een efficiënt energiegebruik en een duurzame bijdrage aan energiebesparing. Deze inzet geldt vooral voor de systemen en processen die we voor onze klanten ontwikkelen. MIWE-systemen die deze inzet op een bijzondere manier laten zien – en alleen deze systemen – krijgen de e+dichting.
Het e+-keurmerk werd meer dan 10 jaar geleden voor het eerst toegekend aan de MIWE roll-in e+ etageoven vanwege zijn uitzonderlijke energie-efficiëntie. Sindsdien hebben tal van bakproducten dit keurmerk gekregen, van de volledig automatisch rijzen MIWE GVA e+ tot de MIWE ideal e+ etagebakoven. Ook de MIWE aero e+ en, meer recent, de MIWE condo e+ maken deel uit van dit speciale productassortiment in het segment van de winkelovens.
Klanten die kiezen voor een MIWE-bakproduct met het e+-keurmerk, kopen een bakproduct dat technologische topprestaties combineert met de hoogste energie-efficiëntie die momenteel haalbaar is.
MIWE energy biedt een volledig assortiment componenten voor energieterugwinning en ombouwen op zowel kleine als grote schaal. Met onze universele oplossingen en een op maat gemaakt concept voor uw bakkerij kunt u uw potentiële energiebesparingen optimaal benutten.
De MIWE eco:nova maakt gebruik van thermische energie uit twee bronnen, stoom en rookgas, die strikt van elkaar gescheiden zijn om een maximale totale efficiëntie te garanderen. Gemiddeld wordt een kwart van de energie die voor het bakken wordt gebruikt (of een kwart van de geïnvesteerde energiekosten) teruggewonnen. En werkt naadloos op een breed scala aan ovens.
Overal waar warmte uit rookgas van ovenbranders of verwarmingsketels effectief moet worden teruggewonnen zonder het bakken te beïnvloeden, is de MIWE eco:box in zijn element. Verschillende prestatieklassen bieden een oplossing voor elke formaat, van kleine ambachtelijke bakkers tot grote industriële bakkerijen.
Warmte kan ook uit koude worden teruggewonnen, waarbij bijvoorbeeld een koelmiddel wordt gebruikt door een modulaire restwarmtewisselaar. Dit soort warmteterugwinning kan in een breed scala aan bakkerijkoelsystemen worden geïnstalleerd, en het mooie is dat de MIWE eco:recover op elk moment achteraf kan worden ingebouwd.
De MIWE eco:proof is ontworpen in de constructie voor (volledig) automatisch rijzen en geklimatiseerde kamers. Waar anders dure elektriciteit zou worden gebruikt, is het nu mogelijk om de juiste rijstemperatuur veel milder te bereiken (in vergelijking met conventionele stralingsverwarmers) met behulp van warm water dat al beschikbaar is, bijvoorbeeld uit de MIWE eco:nova, en tegelijkertijd energie te besparen.
In diepvriezers, snelvriezers en dergelijke heersen ijskoude temperaturen. Zonder de juiste oplossing kunnen dergelijke vriezers na verloop van tijd materiële schade aan een gebouw veroorzaken. Hier komt MIWE eco:ground om de hoek kijken, dat bescherming biedt tegen vorstverheffing en zijn energie haalt uit teruggewonnen warmte.
Het garen zit in de praktijk – alleen in de praktijk wordt duidelijk of een bakproduct zijn beloften waarmaakt. In het MIWE Live Baking Centre in Arnstein kunt u alle systemen uitgebreid testen in onze volledig uitgeruste demonstratiebakkerij – en het totale energieverbruik van dichtbij bekijken. MIWE eco:nova en MIWE eco:control geven alle gegevens weer en zelfs onze meterkasten hebben transparante deuren. Want één ding is zeker: we hebben niets te verbergen.
Versere producten voor klanten, vereenvoudigde processen in de bakkerij en bovendien energiebesparingen. Dat kan allemaal met de versheidsstrategieën van MIWE. Meer dan ooit tevoren moeten bakkers geoptimaliseerde strategieën implementeren om maximale efficiëntie te bereiken en hun doelen te halen. In samenwerking met onze klanten zijn beproefde strategieën en systemen ontwikkeld die precies zijn afgestemd op de individuele behoeften van bakkers. Ze vereenvoudigen vooral processen, verlagen kosten (bijvoorbeeld voor personeel en energie) en verbeteren de kwaliteit van bakkerijproducten.
De methode voor flexibel bakken op zicht en geur met vereenvoudigde logistiek en opslag. MIWE smartproof is een speciale bakkerijkoelmethode waarbij deegstukken op stapelbakken voorzichtig, snel en gelijkmatig worden gekoeld in de MIWE SF-D vacuüm-snelvriezer. Afkoeling en opslag in het lage plus temperatuurbereik verbetert de smaak en kwaliteit en vereenvoudigt de opslag, het transport en de processen in de winkel.
MIWE smartproof bespaart aanzienlijk veel energie omdat er geen actieve afkoeling nodig is. Deze methode maakt een ruimtelijke en temporele scheiding van productie en bakken mogelijk.
We hebben altijd gezegd dat grote kou grote vrijheid met zich meebrengt. Dit geldt ook voor de MIWE smartfresh-methode en het bijbehorende bakkerijkoelsysteem. Hoe werkt het en hoe bespaart het energie? Het is heel eenvoudig: in de MIWE smartfresh kunnen voorgebakken bakproducten van één soort, zoals brood, langer worden bewaard. Bij een constante temperatuur van ca. 4 °C en een luchtvochtigheid van 95-98 % RV verbetert de kwaliteit van de bakproducten, is flexibel, vraaggericht bakken mogelijk en worden verwerking en bakken in tijd en ruimte gescheiden. In vergelijking met de gebruikelijke methode van invriezen en bakken gaat de MIWE smartfresh-methode zonder faseovergang veel zuiniger om met kostbare energie.
Dankzij onze diepgaande kennis van processen en onze voortdurende inspanningen om het leven van bakkers over de hele wereld gemakkelijker te maken, hebben we ook baanbrekende technologieën ontwikkeld op het gebied van bakkerijkoeling. Sommige daarvan, zoals de frosting-bakmethode die eind jaren tachtig door prof. Edgar M. Wenz werd ontwikkeld en nu wereldwijd gangbaar is, zijn onmisbaar geworden in de bakkerij-industrie. Andere technologieën, zoals de MIWE smartfresh die op de Südback 2022 werd gepresenteerd, staan nog maar aan het begin van deze succesvolle ontwikkeling; onze koelspecialisten werken momenteel samen met onze meesterbakkers en deegstuktechnologen aan nog een aantal andere technologieën. Het is allemaal erg spannend!
Een energiemonitor is een welkome aanvulling in tijden van schaarse en steeds duurder wordende energie op de markt. Onze sbs:energiemonitor geeft niet alleen een overzicht van het werkelijke energieverbruik van een bakoven, maar geeft ook een gedetailleerde uitsplitsing. Bijvoorbeeld naar verschillende bedieningstoestanden.
In een overzichtelijk dashboard met verschillende panelen worden deze grafisch en numeriek weergegeven en direct geëvalueerd. Hoe lang heeft het bakstation gebakken? Hoe lang duurde het verwarmen? Hoe lang stond het in de MIWE Eco-modus? Hoe efficiënt werd de verbruikte energie gebruikt? Met de kernparameters "bakefficiëntie" en "verwarmtijd" hebt u belangrijke feiten binnen handbereik om de juiste aanpassingen te doen om het energieverbruik te optimaliseren.
De MIWE sbs:energiemonitor biedt u:
Energie houdt de processen in een bakkerij draaiende. Maar of het nu gaat om elektriciteit, gas of olie, energie is een zeer dure grondstof. De MIWE eco:control biedt de nodige transparantie: waar gaat deze dure energie eigenlijk naartoe? Ons energiemonitoringsysteem voor energiezuinige bakkerijen geeft gedetailleerde antwoorden op deze vraag. Het maakt alle energiestromen in een bakkerij transparant en levert uitgebreide informatie over alle aspecten van uw energieverbruik. Het systeem is uiteraard in staat om de volledige bakoventechniek en bakkerijkoeltechniek te evalueren, plus de warmteterugwinningssystemen, watertechnologie en alle aangesloten verbruikers, tot aan het verwarmingsnetwerk en de ruimteventilatietechnologie.
MIWE eco:control biedt u:
MIWE KI Assistent
Hallo, ik ben uw MIWE AI-assistent. Stel mij uw vragen over onze producten, oplossingen, technologieën of onze expertise!
