Gedetailleerde analyses, concepten op maat en uitgebreid advies: MIWE energy biedt het allemaal.
Gedetailleerde energiecontroles
Gedetailleerde registratie van alle energiegerelateerde gegevens van uw bakkerij
Uitgebreide energieanalyse
Efficiëntieberekening, analyse over het hele jaar en terugverdientijdberekening
Energieconcepten op maat
Keuze uit diverse modellen met verschillende besparingsmogelijkheden
Maar of het nu in de vorm van elektriciteit, gas of olie is, energie is helaas een dure grondstof. Om de uiterst energie-intensieve productie van bakkerijproducten zo efficiënt mogelijk te maken en bij te dragen aan duurzame energiebesparingen, is alle MIWE-technologie, van de oven tot het koelsysteem, ontworpen om de energie-efficiëntie te maximaliseren. Maar zelfs de meest efficiënte systemen produceren nog steeds restwarmte die benut kan worden – als je weet hoe.
Energie simpelweg terugwinnen zonder na te denken over waar en hoe deze energie zinvol kan worden gebruikt, is niet erg effectief. Maar hier wordt het complex, omdat wat de energiebronnen (bijv. restwarmte van bakovens) leveren, vaak niet overeenkomt met wat potentiële energieverbruikers (bijv. verwarmen) nodig hebben (verkeerde temperatuurniveaus, vaak op het verkeerde moment). En dan vragen veel bakkers zich terecht af of het uiteindelijk wel de moeite waard is. Onze ervaring leert dat dit inderdaad het geval is. Mits je het op de juiste manier aanpakt. En MIWE energy heeft zich precies deze taak ten doel gesteld.
Er zijn tal van redenen waarom het loont om uw energieverbruik te verminderen. De kosten zijn zeker een van de belangrijkste factoren. Energie is immers niet gratis. Daarnaast speelt het milieuaspect een rol, aangezien het verspillen van hulpbronnen ernstige gevolgen kan hebben. En niet in de laatste plaats speelt ook de wetgeving een rol, aangezien er al geruime tijd op verschillende niveaus strenge energie- en milieuregels van kracht zijn. Met dat in gedachten lijdt het geen twijfel dat het optimaliseren van het energieverbruik in uw bakkerij een uiterst waardevolle investering in de toekomst is.
Je kunt het energieverbruik van je bakkerij niet zomaar volledig terugschroeven. Je moet tenslotte je bakproducten bakken. Bakovens, koelkasten en diepvriezers verbruiken allemaal veel energie. Natuurlijk zijn moderne apparaten een eerste stap naar een lager energieverbruik, maar er zijn ook andere effectieve benaderingen. Ons MIWE-energieadviesconcept verlaagt je energiekosten – op vele manieren.
Elke bakkerij is anders – maar of ze nu groot of klein zijn, ze hebben allemaal verschillende kenmerken wat betreft energieverbruik. Enerzijds heeft elke bakkerij energieverbruikers die als warmtebronnen kunnen worden gebruikt. Anderzijds zijn er energieverbruikers die mogelijk restwarmte zouden kunnen benutten. Water dient om thermische energie tussen deze twee werelden over te dragen.
Een concept is pas compleet als het niet alleen aangeeft waar welke hoeveelheden energie worden verkregen, maar ook rekening houdt met waar deze energie effectief kan worden hergebruikt. Dat is het belangrijkste principe dat ten grondslag ligt aan het MIWE-energieconcept: energie kan alleen effectief worden geoptimaliseerd in gesloten kringlopen.
Om u een goed beeld te geven van de constructie en de besparingen die een geïntegreerd energiesysteem voor bakkerijen oplevert, presenteren we een aantal praktijkvoorbeelden, variërend van een klein warmwatercircuit in een koelsysteem voor bakkerijen tot een grootschalig warmteterugwinningssysteem.
MIWE eco:nova
De MIWE eco:nova maakt gebruik van het rookgas en de stoom die door meerdere bakovens worden uitgestoten – waarbij het rookgas en de stoom worden gescheiden om een maximale efficiëntie te garanderen. Hierdoor levert het twee temperatuurniveaus. De ideale toepassing: een mandenspoelsysteem (met spoel- en droogcycli).
De mogelijke besparingen zijn afhankelijk van het brandervermogen, de baktijden en het productassortiment. Dankzij de MIWE eco:nova heeft het systeem slechts één afvoerkanaal nodig in plaats van de gebruikelijke vier.
MIWE eco:recover
De restwarmte van het compressiekoelsysteem in de volledig automatisch rijzende rijskast MIWE GVAwordt in een MIWE eco:recover omgezet in warm water dat wordt gebruikt voor milde verwarming in dezelfde rijskast. Dit bespaart dure elektriciteit.
Bij MIWE AS zetten we ons in voor een efficiënt energiegebruik en een blijvende bijdrage aan duurzame energiebesparing. Deze inzet geldt vooral voor de systemen en processen die we voor onze klanten ontwikkelen. Alleen MIWE-systemen die deze inzet op een bijzondere manier laten zien, krijgen het e+-kwaliteitskeurmerk.
Het e+-keurmerk werd meer dan 10 jaar geleden voor het eerst toegekend aan de MIWE-inroloven vanwege zijn uitzonderlijke energie-efficiëntie. Sindsdien hebben tal van bakproducten dit keurmerk verdiend, van de volledig automatisch rijzende rijskast MIWE GVAe+ tot de etagebakoven MIWE ideal e+. Ook de MIWE aero e+ en, meer recentelijk, de MIWE condo e+ maken deel uit van dit speciale productassortiment in het segment van de winkelbakovens.
Klanten die kiezen voor een MIWE-product met het e+-keurmerk, kopen een product dat toonaangevende technologische prestaties combineert met de hoogst haalbare energie-efficiëntie van dit moment.
MIWE energy biedt een compleet assortiment aan componenten voor energieterugwinning en -omzetting, zowel op kleine als op grote schaal. Met onze universele oplossingen en een op maat gemaakt concept voor uw bakkerij kunt u uw potentiële energiebesparingen optimaal benutten.
De MIWE eco:nova maakt gebruik van thermische energie uit twee bronnen, stoom en rookgas, die strikt gescheiden worden gehouden om een maximale totale efficiëntie te garanderen. Gemiddeld wordt een kwart van de energie die voor het bakken wordt gebruikt (of een kwart van de geïnvesteerde energiekosten) teruggewonnen. En het systeem werkt naadloos op een breed scala aan bakovens.
Warmte kan ook uit de kou worden teruggewonnen, waarbij bijvoorbeeld een koelmiddel wordt benut door een modulaire warmtewisselaar. Dit soort warmteterugwinning kan in een breed scala aan bakkerijkoelsystemen worden geïnstalleerd, en het mooie is dat de MIWE eco:recover op elk moment na de inbouw kan worden aangepast.
De MIWE eco:proof is ontworpen voor (volledig) automatisch rijzen en geklimatiseerde kamers. Waar anders dure elektriciteit zou zijn gebruikt, is het nu mogelijk om de juiste rijstemperatuur veel schoner te bereiken (in vergelijking met conventionele stralingsverwarmers) met behulp van warm water dat al beschikbaar is, bijvoorbeeld uit de MIWE eco:nova, terwijl tegelijkertijd energie wordt bespaard.
In diepvriezers, snelvriezers en dergelijke heersen ijskoude temperaturen. Zonder de juiste oplossing kunnen dergelijke vriezers na verloop van tijd materiële schade aan een gebouw veroorzaken. Hier komt de MIWE eco:ground om de hoek, die bescherming biedt tegen vorstverheffing en zijn energie haalt uit teruggewonnen hitte.
De praktijk is de beste test – pas in de praktijk wordt duidelijk of een product zijn beloften waarmaakt. In het MIWE Live Baking Centre in Arnstein krijgt u de kans om alle systemen grondig te testen in onze volledig uitgeruste demonstratiebakkerij – en om het totale energieverbruik van dichtbij te bekijken. MIWE eco:nova en MIWE eco:control maken alle gegevens openbaar en zelfs onze meterkasten hebben transparante deuren. Want één ding is zeker: we hebben niets te verbergen.
Versere producten voor klanten, vereenvoudigde processen in de bakkerij en bovendien energiebesparingen. Het is allemaal mogelijk met de versheidsstrategieën van MIWE. Vandaag de dag moeten bakkers meer dan ooit geoptimaliseerde strategieën toepassen om maximale efficiëntie te bereiken en hun doelen te halen. In samenwerking met onze klanten zijn beproefde strategieën en systemen ontwikkeld die precies zijn afgestemd op de individuele behoeften van bakkers. Ze vereenvoudigen vooral de processen, verlagen de kosten (bijvoorbeeld voor personeel en energie) en verbeteren de kwaliteit van de bakproducten.
De methode voor flexibel bakken op zicht en geur met vereenvoudigde logistiek en opslag. MIWE smartproof is een speciale koelmethode voor bakkerijen waarbij deegstukken op stapelbakken zacht, snel en gelijkmatig worden afgekoeld in de MIWE SF-D-zuig-flashvriezer. De afkoeling tot en opslag in het lage plus-temperatuurbereik verbetert de smaak en kwaliteit, terwijl de opslag, het transport en de processen in de winkel worden vereenvoudigd.
MIWE smartproof bespaart aanzienlijk veel energie omdat er geen actieve afkoeling nodig is. Deze methode maakt een ruimtelijke en temporele scheiding van productie en bakken mogelijk.
We hebben altijd gezegd dat grote kou grote vrijheid met zich meebrengt. Dit geldt ook voor de MIWE smartfresh-methode en het bijbehorende koelsysteem voor bakkerijproducten. Hoe werkt het en hoe bespaart het energie? Het is heel eenvoudig: in de MIWE smartfresh kunnen voorgebakken bakproducten van één soort, zoals brood, voor een langere periode worden bewaard. Bij een constante temperatuur van ca. 4 °C en een luchtvochtigheid van 95-98% RV verbetert de kwaliteit van de bakproducten, is flexibel en vraaggericht bakken mogelijk en worden verwerking en bakken in tijd en ruimte gescheiden. In vergelijking met de gebruikelijke aanpak van invriezen en bakken gaat bij de MIWE smartfresh-methode zonder faseovergang veel zuiniger om met kostbare energie.
Ook op het gebied van bakkerijkoeling hebben we baanbrekende technologieën ontwikkeld dankzij onze diepgaande kennis van processen en ons voortdurende streven om het leven van bakkers wereldwijd gemakkelijker te maken. Sommige daarvan, zoals de eind jaren tachtig door prof. Edgar M. Wenz ontwikkelde en inmiddels wereldwijd ingeburgerde ‘frosting’-bakmethode, zijn onmisbaar geworden in de bakkerij-industrie. Andere technologieën, zoals de MIWE smartfresh die op de Südback 2022 werd gepresenteerd, staan nog maar aan het begin van deze succesvolle ontwikkeling; onze koelspecialisten werken momenteel samen met onze meesterbakkers en deegtechnologen aan nog een aantal andere innovaties. Het is allemaal heel spannend!
Een energiemonitor is een welkome aanvulling in tijden waarin energie schaars en steeds duurder wordt op de markt. Onze sbs:energiemonitor geeft niet alleen een overzicht van het daadwerkelijke energieverbruik van een bakoven, maar splitst dit ook gedetailleerd uit, bijvoorbeeld op basis van verschillende bedrijfstoestanden.
In een overzichtelijk dashboard met verschillende panelen worden deze gegevens grafisch en numeriek weergegeven en direct geëvalueerd. Hoe lang heeft het bakstation gebakken? Hoe lang duurde het verwarmen? Hoe lang stond het in de Eco-Modus van MIWE? Hoe efficiënt werd de verbruikte energie benut? Met de kernparameter „bakefficiëntie“ hebt u belangrijke feiten binnen handbereik om de juiste aanpassingen te doen en zo het energieverbruik te optimaliseren.
De MIWE sbs:energiemonitor biedt u:
Energie is wat de processen in een bakkerij draaiende houdt. Maar of het nu in de vorm van elektriciteit, gas of olie is, energie is een zeer dure grondstof. De MIWE eco:control zorgt voor de nodige transparantie: waar gaat deze dure energie eigenlijk naartoe? Ons energiemonitoringsysteem voor energiezuinige bakkerijen geeft gedetailleerde antwoorden op deze vraag. Het brengt alle energiestromen in een bakkerij transparant in kaart en levert uitgebreide informatie over alle aspecten van uw energieverbruik. Het systeem is uiteraard in staat om de volledige bakoventechniek en koeltechniek van de bakkerij te evalueren, evenals de warmteterugwinningssystemen, de watertechniek en alle aangesloten verbruikers, tot en met het verwarmingsnetwerk en de ruimteventilatietechniek.
De MIWE eco:control biedt u:
MIWE KI AssistentHallo, ik ben je MIWE AI-assistent. Stel me je vragen over onze producten, oplossingen, technologieën of onze expertise!
