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Backen in der Produktion. Gut durchdachte Prozesse – überzeugende Ergebnisse
Bei MIWE steht der Kundennutzen im Fokus. Wir sorgen dafür, dass Sie in Ihrer Bäckerei zuverlässig und effizient genau die Produkte, Stückzahlen und Qualität erzielen können, die Sie sich vorgenommen haben.
Alles aus einer Hand
Backöfen, Kältetechnik, Beschickung, Energie – unsere Systeme sind ideal aufeinander abgestimmt
Starker Partner an Ihrer Seite
Konzeption, Umsetzung, Support: Die MIWE-Experten sorgen dafür, dass Ihre Produktion rundläuft
Demonstrationsbackstube
Entdecken, ausprobieren, planen: Testen Sie in Ruhe unser gesamtes Portfolio im LBC in Arnstein
Viele Prozesse – eine ganzheitliche Lösung.
Wir realisieren Ihre Produktionsstraße. Von A wie Anbacken bis Z wie Zwischengare
Ob in der kleinen handwerklichen Backstube oder der zentralen Produktion eines Großfilialisten: es geht nie nur allein ums Backen. Für die effiziente Produktion von röschen Brötchen, knusprigem Brot und zartsplittrigem Feingebäck sind neben Teigführung, Temperatur und Timing vor allem nahtlose Prozesse wichtig. Wir bei MIWE planen lückenlos Ihre gesamte Produktionslinie. Von den Backöfen samt Beschickung über die Kältetechnik für das Gären, Kühlen, Frosten und Lagern bis hin zur Wärmerückgewinnung.
Ganzheitliche Lösungen vom Experten
Seit mehr als 100 Jahren begleiten wir Bäcker und sind mit den sich stetig wandelnden Anforderungen an Bäckereien und backende Betriebe aller Art bestens vertraut. Unsere Lösungen decken alle Produktionsschritte ab, bei denen durch eine clevere Steuerung von Temperatur, Feuchte und Zeit die Backwarenqualität maßgeblich bestimmt wird. Neben Kälteanlagen und Backöfen gehören auch Lösungen für die Beschickung und den Transport bis hin zum Energiemanagement zu unserem Portfolio – in allen denkbaren Varianten und Größenordnungen.
Rauchgas oder Thermoöl? Wagen- oder Etagenofen? Mit Gas, Öl oder elektrisch beheizt? Sie haben die Qual der Wahl!
Nur Sie wissen, wie Ihre Produkte aussehen müssen, damit sie bei Ihren Kunden gut ankommen. Bevorzugen sie Roggenbrote mit rustikaler Kruste und wildem Ausbund oder lieber gestippt und glänzend? Weizenmischbrote mit grober oder feiner Porung? Brötchen mit starkem Ausbund, heller Taille und kräftigem Boden oder lieber mit gleichmäßiger Rundumbräunung? Wie auch immer Ihre Vorstellungen (und die Vorlieben Ihrer Kunden) sind: Wir finden gemeinsam das für Sie passende System. Wie gut, dass unser breites Backofenportfolio nahezu alle gängigen Energiequellen, Wärmeübertragungsarten, Wärmemedien und Bauarten abdeckt. Denn so haben Sie die freie Wahl und können sich für das System entscheiden, das Ihren Produkten genau den Charakter verleiht, den Sie sich wünschen.
Keine Bäckerei gleicht der anderen – auch nicht unsere Konzepte
Wie auch immer Ihre Backwaren am Ende aussehen sollen – der Weg zum fertigen Produkt muss wirtschaftlich sein. Gemeinsam mit Ihnen ermittelt unser Engineering Team, welche Produktionsabläufe am besten zu Ihrem Betrieb passen. Was wird wann, wie und in welchen Mengen produziert? Wann wird in der Teigmacherei und wann an den Backöfen gearbeitet? Wie viel Platz und Zeit stehen für Kälteprozesse zur Verfügung? Welche Verfahren werden eingesetzt? Wie sehen Filialnetz und Lieferstrukturen aus? Nur so können durchdachte Backstubenkonzepte entstehen. Und die sind nun mal entscheidend für Ihren wirtschaftlichen Erfolg – und somit auch uns. Denn wir sind erst zufrieden, wenn Sie es sind.
Heute schon bereit für morgen
MIWE als Partner für Ihre Bäckerei zu haben bedeutet: Alles kommt aus einer Hand und ist jederzeit erweiterbar. Der Etagenofen wird derzeit noch händisch beschickt, soll in Zukunft aber eventuell halb- oder vollautomatisiert beladen werden? Zu den drei Stikkenöfen soll sich später noch ein vierter gesellen können? Kein Problem! Wir berücksichtigen zukünftiges Wachstum bereits in der Planung. So bleiben Sie flexibel und zukunftsfähig. Und wie das Ganze im Zusammenspiel aussehen wird, können Sie schon vorab im MIWE planner virtuell betrachten und beurteilen.
Sie suchen Lösungen für Ihre Produktion oder haben Fragen?
Ob kleiner Handwerksbäcker, Konditor oder Großfilialist – gemeinsam erarbeiten wir das passende Konzept für Ihre individuellen Anforderungen. Unsere Experten beraten Sie gerne!
MIWE. Bessere Backwaren. Bessere Geschäfte. MIWE. Bessere Backwaren. Bessere Geschäfte. MIWE. Bessere Backwaren. Bessere Geschäfte. MIWE. Bessere Backwaren. Bessere Geschäfte. MIWE. Bessere Backwaren. Bessere Geschäfte.
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MIWE. Ihr erfahrener Partner fürs Produktionsbacken
Backwaren sind unsere Welt. Das macht sich vor allem bei unseren ganzheitlichen Produktionslösungen für Bäckereibetriebe jeder Größe bemerkbar. Von Kühlen bis Gären, Etagenbacken bis Konvektionsofen, inklusive Beladung und Transport oder intelligente Softwarelösung für die zentrale Verwaltung Ihrer Anlagen: Bei MIWE entwickeln wir maßgeschneiderte Konzepte, damit Sie bestmögliche Produkte herstellen und effizient und zukunftsorientiert arbeiten können. Tag für Tag.
Produzieren mit MIWE: zukunftsfähige Abläufe aus einem Guss
Profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung und einer individuellen, fachlichen Beratung! Ob Einzelkomponente oder komplette Produktionsstraße, wir finden mit Ihnen die ideale Lösung für Ihre individuellen Ansprüche. Bäckern das Leben leichter zu machen ist für uns tägliche Praxis.
Produktionsbacköfen
Das Herzstück jeder Bäckerei
- Exzellente Backergebnisse
- Systemvielfalt
- Energieeffizienz
Zu den Produktionsbacköfen
Bäckereikältetechnik
Die Grundlage für perfekte Ofenfrische
- Maßgeschneiderte Konzepte
- Alle Temperatur- und Feuchtebereiche
- Ergebnissichere Prozesse
Mehr zur Bäckereikältetechnik
Beschickung & Transport
Effiziente Helfer
- Halb- und vollautomatisch
- Optimaler Materialfluss
- Sparen Zeit, Kraft und Geld
Mehr zu Beschickung & Transport
Energierückgewinnung
Für zukunftsfähige Backstuben
- Energiekosten senken
- Lösungen nach Maß
- Optimierte Prozesse
Mehr zur Energierückgewinnung
Durchdachte Planung, perfekte Abstimmung: Das sind Ihre Vorteile
- Bei MIWE bekommen Sie alles aus einer Hand, von Bäckereikältesystemen über Produktionsbacköfen bis hin zu Lösungen für die Energierückgewinnung.
- Mit dem MIWE planner wird die Backstubenplanung realitätsgetreu visualisiert. So haben Sie schon vorab Produktionsabläufe, Laufwege und Materialflüsse im Blick und können teure Planungsfehler vermeiden.
- Wir bieten Lösungen für Handwerksbäcker wie Großfilialisten und unterstützen Sie bei der Transformation hin zu einem zukunftsorientierten Betrieb.
- Stetige Weiterentwicklung und Anpassung unseres Portfolios und der Funktionalitäten anhand neuester Erkenntnisse sind für uns selbstverständlich.
- MIWE ist nicht an ein Backofensystem gebunden. Dadurch können wir vorurteilsfrei beraten und Sie sind mit Ihren Anlagen auch auf Dauer zufrieden.
- Neben der Hardware wird auch die Softwareumgebung von Anfang an mitgedacht. Für volle Kontrolle und geschmeidige Abläufe.
So unterstützt MIWE Sie bei der täglichen Produktion
Effiziente Planung
Wir konzipieren für Sie durchdachte und perfekt abgestimmte BackstubenEgal, ob Sie kleine oder große Chargen produzieren möchten: Wir erarbeiten mit Ihnen die ideale Backstube für Ihre Bedürfnisse. Inklusive Kosten-Nutzen-Beratung, Modernisierungsempfehlungen und selbstverständlich einer übersichtlichen Planung Ihrer neuen Produktionsstraße mit unserem virtuellen 3D-Backstubenplaner MIWE planner.
Energie und somit Kosten sparen
Mit unserem MIWE energy-Konzept ermitteln wir das Energiespar-Potential Ihrer BackstubeSie möchten zukunftsfähig bleiben, Geld sparen und zugleich der Umwelt etwas Gutes tun? Dann ist unser maßgeschneidertes Beratungskonzept MIWE energy das Richtige. Wir analysieren Ihre Backstube im Detail und konzipieren Schritt für Schritt die am besten passende Energiesparlösung für Sie – egal, ob Neuanlage oder bereits bestehende Produktionsstraße.
Vielfältige Systeme
Freie Wahl bei Beheizungsart, Wärmemedium, Wärmeübertragung und BauartOb mit Strom, Gas oder Öl beheizt, ob Rauchgas oder Thermoöl, ob Strahlungswärme oder Konvektion, ob Etagenofen, Wagenofen oder gar Tunnelofen – bei MIWE haben Sie die freie Wahl und können die verschiedenen Systeme auch gerne vorab im MIWE live baking center ausgiebig testen. Bei Bedarf planen wir auch die Kaminverrohrung entsprechend der rechtlichen Maßgaben.
Entlastung der Mitarbeiter
Mit unseren Systemlösungen erstellen wir produktive und flexible BäckereianlagenUnsere oberste Prämisse lautet: Wir möchten Ihnen und Ihren Produktionsmitarbeitern die tägliche Arbeit leichter machen. Dies erreichen wir durch Systemlösungen, die von A bis Z durchdacht und abgestimmt sind. Von der automatisierten Beschickung über den modularen, erweiterbaren Aufbau bis zur intuitiven Steuerungssoftware. Wo drückt der Schuh? Wir beraten Sie gerne.
Erfolgsgeschichten: MIWE Produktionsbacken beim Bäcker vor Ort
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Nicht fündig geworden? Oder wünschen Sie einen Beratungstermin?
Sprechen Sie direkt mit einem MIWE-Experten und lassen Sie sich individuell beraten.
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Neben der gesamten Technik für die zentrale Produktion steht in unserem MIWE live baking center selbstverständlich auch das gesamte Produktportfolio für das Ladenbacken für ausgiebige Tests zur Verfügung.
Bei Workshops, Seminaren und Veranstaltungen aller Art bringen wir Interessenten die Welt des Ladenbackens im LBC näher. Hier zu Gast: Brotsommelier Tobias Exner bei der MIWE expo.
Die Backmeister von MIWE stehen Ihnen bei Ihrem Besuch im MIWE live baking center mit ihrer Erfahrung und ihrem Fachwissen selbstverständlich zur Seite.
Testen Sie unsere Technologien im MIWE live baking center
Bilder sind geduldig – erst in der Praxis zeigt sich, ob ein Produkt hält, was es verspricht. Im MIWE live baking center in Arnstein können Sie in einer komplett ausgestatteten Demonstrationsbackstube unsere Bäckereianlagen und Produktionslösungen auf Herz und Nieren testen. Das Motto „Meet the experts“ ist wörtlich zu nehmen: Sie können unsere Backmeister und Teigtechnologen nicht nur persönlich befragen, wir bieten auch umfassende Experten-Workshops und Seminare an. Gerne helfen wir Ihnen bei der Reiseplanung!
Vorab sehen, was man bekommt: Der MIWE planner
Wer kauft schon gerne die sprichwörtliche Katze im Sack? Mit dem MIWE planner, unserer virtuellen 3D-Backstubenplanung, können Sie schon im Vorhinein sehen, wie die neue Fertigungslinie aussieht, wie sie sich in Ihre Backstube einfügt und wie die Prozesse in Ihrem betrieblichen Umfeld ablaufen werden. Neben dem idealen Aufstellort für einzelne Backöfen können so auch komplexe Lösungen entwickelt werden, bei denen das reibungslose Zusammenspiel und Ineinandergreifen mehrerer Komponenten besonders bedacht werden muss.
MIWE impulse
Magazin für die Welt des professionellen Backens.
- MIWE impulse
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Tradition und Technik vereint: Die Bäckerei Kasprowicz setzt mit MIWE neue Maßstäbe
Tradition und Technik vereint: Die Bäckerei Kasprowicz setzt mit MIWE neue Maßstäbe
In der alten Backstube liefen die Öfen auf Hochtouren, die Arbeit war körperlich anstrengend, und vor allem die Teigführung stellte eine tägliche Herausforderung dar. „Wir wussten, dass wir uns verändern müssen, um weiterhin in höchster Qualität produzieren zu können“, erzählte Julian Kasprowicz, der Bäckermeister in zweiter Generation und aktueller Geschäftsführer. Die Lösung: eine hochmoderne, gläserne Backstube in Pähl mit MIWE als der Partner für moderne Backtechnik.07. April 2025 - MIWE impulse
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9.000 Brote täglich: Die Kraft von Thermoöl-Systemen im Dauereinsatz
Warum das BioBackHaus Leib erneut auf Thermoöl-Technologie von MIWE setzt
Das BioBackHaus Leib in Wustermark bei Berlin setzt auf modernste Backtechnologie aus dem Hause MIWE, um eine hohe Produktqualität mit nachhaltiger Energieeffizienz zu verbinden. Ein zentraler Bestandteil dieses Konzepts sind die beiden neuen 12-Herder Etagenbacköfen MIWE thermo-express, die durch ihre gleichmäßige Wärmeverteilung für optimale Backergebnisse sorgen.27. February 2025 - MIWE impulse
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Eine neue Ära des Backhandwerks
Das modernisierte Ausbildungszentrum im WIFI Innsbruck
Die umfassende Modernisierung markiert nicht nur einen Meilenstein für die Ausbildung von Bäckern und Konditoren in Tirol. Indem sie Tradition mit modernster Technik verbindet, setzt sie außerdem österreichweit neue Standards in der handwerklichen Schulung...30. January 2025
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Spüren Sie mit MIWE energy Energiesparpotentiale auf!
In Zeiten steigender Energiekosten ist es elementar, Abläufe zu optimieren, um Kosten zu sparen. Und auch die Umwelt dankt, wenn für die Produktion leckerer Backwaren weniger Energie benötigt wird. MIWE energy hilft Ihnen dabei. Wir erarbeiten ein maßgeschneidertes Konzept und zeigen Ihnen, wie Sie den Energiefluss in Ihrer Backstube optimal gestalten und wo Energie eingespart, rückgewonnen und vor allem gewinnbringend wieder eingesetzt werden kann. So wird Ihr Betrieb im Handumdrehen fit für die Zukunft.