Oleme teie jaoks valinud riigi. Valige teine riik või piirkond, et seda sisu näha.
Nende keelte sisu on loodud automaatse tõlke abil, et meie tooted ja ettevõte oleksid kõigile kättesaadavad.
Eesti
Nende keelte sisu on loodud automaatse tõlke abil, et meie tooted ja ettevõte oleksid kõigile kättesaadavad.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Protsessikülmutus ja pagaritööstuse külmutus tehnoloogia
Ahi küpsetab teie taina täiuslikuks. Kuid ahjust värske maitse tuleb tegelikult jahutusest.
Tõhus ja paindlik küpsetamine
Pagaritoodete jahutamine parandab toodete kvaliteeti ja tõhusust ning tagab atraktiivsemad tööajad
Kõik ühest kohast
Projekteerimine, rakendamine, tugi: MIWE eksperdid pakuvad terviklikke lahendusi
Planeerimine ja testimine kohapeal
Testige meie süsteeme ja küsige nõu meie ekspertidelt MIWE Live Baking Centre'is Arnsteinis
Ahi küpsetab teie taina täiuslikuks. Kuid ahjust värske maitse tuleb tegelikult külmutamisest.
Paljude tarbijate jaoks on ahjust värske valik pagaritoodete kõige olulisem omadus. Niipea kui teie pagaritöökotta sisenevad, soovivad teie kliendid näha rikkalikku valikut maitsvaid pagaritooteid ja tunda vastupandamatut krõbeda leiva ja värskelt küpsetatud saiakeste aroomi. Kuid võimalus pakkuda värskeid pagaritooteid praktiliselt igal ajal päeval või öösel ei ole mitte ainult ahju enda, vaid eelkõige pagaritoodete jahutuse teene – nii paradoksaalne kui see ka ei kõla.
Pagaritoodete jahutus:paindlikkuse, efektiivsuse ja kvaliteedi võti
Seda seetõttu, et pagaritööstuse jahutustehnoloogia võimaldab taina ettevalmistamist ja küpsetamist ajaliselt ja ruumiliselt eraldada, mis omakorda võimaldab laia tootevaliku pidevat kättesaadavust ja küpsetamist otse filiaalis. Kuid lisaks tööprotsesside lihtsustamisele ja öötöö vähendamise võimalusele, mis on töötajatele ebameeldiv ja teile kulukas, pakub jahutustehnoloogia veel üht otsustavat eelist, mis on üha enam pagarite tähelepanu keskpunktis: toote kvaliteedi sihipärane parandamine temperatuuri, niiskuse ja aja oskusliku reguleerimise abil.
Pagaritööstuse külmutus:Töö ekspertidele
Kondiitritoodete külmutusvõimaluste ja -võimaluste tõhusaks kasutamiseks on vaja palju enamat kui ainult külmutus tehnoloogiat – nimelt sügavat arusaama tooraine taina omadustest, kasutatavatest protsessidest ja menetlustest ning loomulikult töövoogudest lõpliku küpsetamise protsessis – nii tootmises kui ka poes. Täisteenuse pakkujana omab MIWE vajalikku oskusteavet, ekspertiisi ja kogemusi, et pakkuda terviklikke lahendusi, mis on paremad (ja suudavad rohkem) kui lihtsalt nende üksikute osade summa.
MIWE. Teie asjatundlik partner protsesside jahutamise ja pagaritoodete jahutustehnoloogia valdkonnas.
Selleks, et teie pagaritöökoja külmutusseadmed saaksid oma eeliseid täielikult ära kasutada, st lihtsustada teie tööprotsesse, tagada optimaalne võimsuse kasutamine ja tõhusus ning isegi parandada toodete kvaliteeti, vajate teie ettevõttele ja teie nõudmistele kohandatud lahendust. MIWE külmutuseksperdid määravad need kindlaks täpse nõuete profiili alusel, mis võtab arvesse teie pagaritooteid (sortiment, üksiktooted, kogused, protsessid), teie tööprotsesse (vahetuste süsteemid jne), ruumilisi tingimusi, teie äriorganisatsiooni (filiaalide arv ja ruumiline jaotus, tarnete sagedus) ja olemasolevaid süsteeme ning kättesaadavat eelarvet. Selle põhjal töötame välja lahenduse, mis vastab kõige paremini teie vajadustele ja lihtsustab teie töövooge võimalikult palju. Loomulikult hõlmab meie pagaritööstuse külmutusseadmete tootevalik kõiki komponente jahutamiseks, ladustamiseks, kergitamiseks või külmutamiseks ning katab seega ideaalselt kõik mõeldavad protsessid ja tainakäsitlusviisid.
MIWE pagaritoodete jahutus – sobiv kõikidele protsessidele
Holistiline lähenemine pagaritööstuse jahutusele – taina käitlemisest sügavkülmutuslogistikani.
MIWE abil saate eraldada taina töötlemise küpsetamisest, suurendada efektiivsust ja toote kvaliteeti ning rakendada atraktiivsemaid tööaegu – nii tootmises kui ka müügikohas.
MIWE protsessikülmutus: kõik protsessid kindlalt kontrolli all
MIWE GVA e+
- Vooluoptimeeritud õhuvool
- Külmutusseadmete piiramatu reguleerimine
- Temperatuurivahemik -20 °C kuni +40 °C
Avasta MIWE GVA e
MIWE GUV
- Temperatuurivahemik -20 °C kuni +15 °C
- 80 mm paksune isolatsioon takistab soojuse ülekandumist
- Kaasaegne puutetundlik juhtimine MIWE TC abil
MIWE GUV avastamine
MIWE GV
- Õhuvool roostevabast terasest ripplae kaudu
- Kuni 36 tundi säilitusaega
- Temperatuurivahemik -5 °C kuni +15 °C
MIWE GV avastamine
MIWE GR
- Puhastamist hõlbustavad poleeritud roostevabast terasest ukseesised
- Standardkõrgused on kohandatud MIWE ahjudele.
- Niiskuse ja temperatuuri täiuslik kontroll
MIWE GR avastada
MIWE SF-V
- Erinevad lahendused kaitseks külmumise eest
- Võimalik täisautomaatne laadimine
- Temperatuurivahemik -28 °C kuni +20 °C
MIWE SF-V avastamine
MIWE SF-D
- Magnetlukustus ilma uksekäepidemeta
- Energiakulu vähendamine kuni 30%
- Temperatuurivahemik -30 °C kuni -15 °C
MIWE SF-D avastada
MIWE KR
- Kontrollitud käärimine ja tahkestamine
- Suure mahutavusega kambrid mitme riiulikärude jaoks
- Temperatuurivahemik -5 °C kuni +40 °C
MIWE KR avastada
Paljude pagaritööstuste asendamatu osa: universaalne kliimakontrolli spetsialist MIWE GVA e+
MIWE GVA e+ automaatne kerkimismasin täidab kõik pagaritööstuse jahutamisülesanded temperatuurivahemikus –20 °C kuni +40 °C ja niiskusvahemikus kuni 98% täisautomaatselt ja energiatõhusalt. Tänu kaasaegsele juhtimissüsteemile on võimalik hõlpsasti juhtida isegi keerukaid protsessijärjestusi – vajadusel ka kaugjuhtimisega. See võimaldab teil saavutada kõrgeima taseme korratavaid tulemusi. Lühidalt: MIWE GVA e+ on teie tõhus abiline käärimisel, käärimise edasilükkamisel või katkestamisel, kiirjahutamisel, tugevdamisel, külmutamisel ja pikaajalisel ladustamisel.
Paindlik, vastupidav, usaldusväärne: meie pagaritööstuse jahutussüsteemide eelised
- Täielik kontroll tainavoolu üle tagab usaldusväärse ja korratava kvaliteedi
- Paindlik, programmeeritav juhtimine, mis võimaldab kohandada protsessikõveraid vastavalt tainatükile ja protsessile
- Kvaliteetsed materjalid ja täiustatud käitlemine tagavad pika kasutusaja
- Ohutu pikaajaline ladustamine maitsvate, tervislike ja kaua värskete pagaritoodete jaoks
- Kohandatud ja täiuslikult kooskõlastatud lahendused küpsetamisprotsessi kõikideks etappideks, mida saab pakkuda ainult täisteenuse pakkuja
Kuidas MIWE pagaritööstuse jahutustehnoloogia aitab teid igapäevastes protsessides
-
Tagatud tootevalik
Paindlik ja laiaulatuslik sortiment individuaalselt juhitavate protsesside abilMitmesugused taina töötlemise meetodid ja tüübid võimaldavad teil pakkuda iga päev laia valikut värskeid pagaritooteid. Sõltumata sellest, kas soovite töötada kääritamise viivitusega või kääritamise katkestamisega, kas soovite külmutada küpsetatud, küpsetamata või (poolküpsetatud) tooteid või tänu MIWE smartproofile toota energiatõhusalt otse poe küpsetamiseks – meil on mitte ainult õige tehnoloogia, vaid ka asjatundlikkus ja kogemus, mis aitavad teil seda oma ettevõttes edukalt rakendada. -
Toodete kvaliteedi parandamine
Parem maitse, pikem värskuse säilimine ja kergemini seeditavad tooted tänu optimaalselt kooskõlastatud protsessidele (nt pikaajaline käärimine/käärimise viivitus)Tõeline meistrikondiiter tõestab oma oskusi temperatuuri ja niiskuse osava käsitsemisega. Ja mitte ainult ahjus, vaid juba siis, kui pagaritooted saavad mahu ja maitse taina ja tükkide kerkimise ajal. Pagarite kunst seisneb oskuslikus temperatuuri ja niiskuse manipuleerimises, et saavutada värv, aroom, maitse, maht, seeduvus ja kõik muu, mida lõpptootelt ootate, säilitades harmoonilise tasakaalu pärmi ja ensüümide aktiivsuse vahel. MIWE protsessijahutitega on teil selleks parimad eeldused. -
Protsesside automaatne juhtimine
Reprodutseeritav tootekvaliteet, paranenud tootlikkus, tõhusam koormusTäpsed, automaatsed protsessid kerkimiseks, kerkimise aeglustamiseks või kerkimise katkestamiseks muudavad töö pagaritööstuses palju lihtsamaks ja tagavad eelkõige toote kvaliteedi korratavuse ja püsiva kõrge taseme. Iga protsessi etappi on võimalik mugavalt määratleda ja usaldusväärselt käivitada, isegi keeruliste protsesside puhul. Tänu kaasaegsele puutetundlikule juhtimissüsteemile on võimalik ka kaugjälgimine. -
Öötöö vähendamine
Tootmise tasakaalustamine taina ettevalmistamise ja küpsetamise protsesside lahtisidumise abilKaasaegne külmutus tehnoloogia ja sobivad protsessid võimaldavad oluliselt vähendada öötööd pagaritööstuses. Eelised on ilmsed: kulusid on võimalik kokku hoida (nt öötöö lisatasud!) ja sobivaid töötajaid on palju lihtsam leida. Kuid külmutus tehnoloogia nutikas kasutamine toob kaasa veelgi rohkem eeliseid: protsesse on võimalik paremini koordineerida, tootmisvõimsust optimaalselt ära kasutada ja efektiivsust oluliselt suurendada.
Lisaks kogu keskse tootmise tehnoloogiale on meie MIWE Live Baking Centre'is loomulikult saadaval ka kogu tooteportfell poe-kohapealseks küpsetamiseks, mida saab põhjalikult testida.
Töötubades, seminaridel ja igasugustel üritustel tutvustame huvilistele LBC-s poe küpsetamise maailma. Siin külalisena: leivasommeljee Tobias Exner MIWE expo messil.
MIWE meistripagarid on loomulikult kohal, et toetada teid oma kogemuste ja teadmistega MIWE Live Baking Centre'is.
Testige meie tehnoloogiaid MIWE Live Baking Centre'is Arnsteinis
Pildid on kannatlikud – alles praktikas selgub, kas toode täidab oma lubadused. MIWE Live Baking Centre'is Arnsteinis saate kõiki meie pagaritööstuse süsteeme ja tootmislahendusi täielikult varustatud näidis-pagaritööstuses oma tooraineid kasutades põhjalikult testida. Moto „Kohtuge ekspertidega” tuleb võtta sõna-sõnalt: mitte ainult ei saa te küsida meie pagarimeistritelt ja tainatehnoloogidelt isiklikult, vaid pakume ka põhjalikke ekspertide töötubasid ja seminare, nagu näiteks meie MIWE smartfresh jahutustehnoloogia, mis esitati esimest korda Südback 2022 messil.
Edukad näited: MIWE jahutus kohapeal kohalikus pagaritööstuses
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Teie vajadused on keskmes.
Olenemata sellest, kas tegelete väikese pagaritöökoja või suure tootmisettevõtte juhtimisega, töötame koos välja teie protsessidele, tootevalikule ja kasvueesmärkidele sobiva jahutuskontseptsiooni.
Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWEga.
Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWE-ga. Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWEga. Parem küpsetamine MIWE-ga.
Pilt
F-gaaside määrus: valmistuge tulevikuks!
ELi F-gaaside määrus keelustab alates 2025. aastast mitmed kliimale mõju avaldavad F-gaase sisaldavad külmutusained. Ära oota ja vaata, vaid ole ettenägelik ja vii oma tootmine tulevikukindlale tasemele. Me nõustame Sind meeleldi Sinu võimaluste osas ja leiame koos Sinuga Sinu vajadustele sobiva lahenduse!
Pilt
CO2-jahutus: kõik räägivad sellest, meie teeme seda juba peaaegu 10 aastat.
Ilmselt on juba levinud teadmine, et CO2-jahutussüsteemide kasutamine pagaritööstuses pakub mitmeid eeliseid. Sõltumata sellest, kas kaalute looduslike külmutusainete kasutusele võtmist F-gaaside määruse nõuete täitmiseks või keskkonnasõbralikkuse, energiatõhususe, tööohutuse või vastupidavuse eesmärgil, tekitab selline ulatuslik muudatus alati mitmeid küsimusi ja probleeme. Hea on see, et meil MIWE-s on ligi kümneaastane kogemus ja arvukad edukad projektid igas suuruses. Võib-olla on teie pagaritööstus varsti üks neist?
Uuenduslikud tehnoloogiad avavad ennekuulmatuid võimalusi.
Tänu oma põhjalikele protsessialastele teadmistele ja pidevatele pingutustele maailma pagarite elu lihtsustamiseks oleme arendanud välja ka pagaritööstuse jahutuse valdkonnas teedrajavaid tehnoloogiaid. Mõned neist, nagu näiteks prof Edgar M. Wenz'i poolt 1980. aastate lõpus välja töötatud ja nüüdseks kogu maailmas kasutusele võetud glasuuriga küpsetamise meetod, on pagaritööstuses muutunud asendamatuks. Teised tehnoloogiad, nagu Südback 2022 messil esitatud MIWE smartfresh, on alles selle eduka arengu alguses; meie külmutuseksperdid töötavad praegu koos meie pagarimeistrite ja tainatehnoloogidega veel mõne tehnoloogia kallal. See on kõik nii põnev!
