Am selectat o țară pentru tine. Selectează o altă țară sau regiune pentru a vizualiza acest conținut.
Conținutul în aceste limbi este creat folosind traducerea automată, astfel încât să putem face produsele și compania noastră accesibile tuturor.
Conținutul acestor limbi este creat folosind traducerea automată, astfel încât să putem face produsele și compania noastră accesibile tuturor.
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Eficiență energetică optimizată în brutăria dumneavoastră: o investiție care merită!
Analize detaliate, concepte personalizate și consultanță completă: MIWE energy vă oferă totul.
Verificări detaliate ale consumului de energie
Înregistrarea detaliată a tuturor datelor relevante privind energia din brutăria dumneavoastră
Analiză energetică cuprinzătoare
Calculul eficienței, analiza pe tot parcursul anului și calculul amortizării
Concepte energetice personalizate
Diverse modele cu potențiale de economisire diferite, din care puteți alege
Energia este cea care menține totulîntr-o brutărie.
Însă, fie că vine sub formă de electricitate, gaz sau petrol, energia este, din păcate, o resursă costisitoare. Pentru a face producția de produse de panificație, extrem de consumatoare de energie, cât mai eficientă posibil și pentru a contribui la economii durabile de energie, toată tehnologia MIWE, de la cuptor de coacere până la sistemul de refrigerare, este concepută pentru a maximiza eficiența energetică. Dar chiar și cele mai eficiente sisteme produc încă căldură reziduală care poate fi valorificată – dacă știi cum.
Simpla recuperare a energiei, fără a lua în considerare unde și cum poate fi utilizată această energie în mod rațional, nu este foarte eficientă. Dar aici lucrurile se complică, deoarece ceea ce furnizează sursele de energie (de exemplu, căldura reziduală din cuptori de coacere) nu corespunde adesea cu ceea ce au nevoie potențialii consumatori de energie (de exemplu, încălzirea) (niveluri de temperatură necorespunzătoare, adesea la momentul nepotrivit). Și atunci mulți brutari se întreabă, pe bună dreptate, dacă, în final, merită cu adevărat efortul. Experiența noastră a demonstrat că da, merită. Cu condiția să abordați problema în mod corect. Iar MIWE energy se dedică tocmai acestei sarcini.
Merită
Există o serie de motive pentru care merită să vă reduceți consumul de energie. Costul este, fără îndoială, unul dintre cei mai importanți factori. La urma urmei, energia nu este gratuită. Există, de asemenea, aspectul ecologic, deoarece risipa de resurse poate avea consecințe grave. Nu în ultimul rând, intră în joc și legislația, având în vedere că, de ceva timp, au fost puse în aplicare reglementări stricte în materie de energie și mediu la diferite niveluri. Având în vedere toate acestea, nu există nicio îndoială că optimizarea consumului de energie în brutăria dumneavoastră reprezintă o investiție extrem de profitabilă în viitor.
Energia noastră conceptul de energie
Nu puteți reduce pur și simplu la zero consumul de energie al brutăriei dumneavoastră. La urma urmei, trebuie să coaceți produsele. Cuptorele de coacere, frigiderele și congelatoarele consumă toate o cantitate mare de energie. Desigur, aparatele moderne reprezintă un prim pas către un consum redus de energie, dar există și alte abordări eficiente. Conceptul nostru de consultanță energetică MIWE AS vă reduce costurile energetice – în multe feluri.
În brutărie
Fiecare brutărie este diferită – dar, indiferent dacă sunt mari sau mici, toate au diverse caracteristici comune în ceea ce privește consumul de energie. Pe de o parte, fiecare brutărie are consumatori de energie care pot fi utilizați ca surse de căldură. Pe de altă parte, există consumatori de energie care ar putea utiliza căldura reziduală. Apa servește la transferul energiei termice între aceste două lumi.
Principii de bază
Un concept este complet numai dacă nu numai că identifică de unde se obțin cantitățile de energie, ci ia în considerare și unde poate fi reutilizată eficient această energie. Acesta este cel mai important principiu care stă la baza conceptului energetic MIWE: energia poate fi optimizată eficient numai în circuite închise.
Vreți să aflați cum puteți economisi energie? Atunci faceți următorul pas! Vă oferim cu plăcere mai multe informații.
MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy.
MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy.
Exemple din practică
Pentru a vă oferi o înțelegere reală a concepției și a economiilor asociate unui sistem energetic integrat pentru brutării, vă prezentăm o serie de exemple concrete, de la un circuit mic de apă caldă într-un sistem de refrigerare pentru brutării până la un sistem de reciclare a căldurii la scară largă.
Recuperare energetică extrem de eficientă la cuptor de coacere
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utilizează gazele de ardere și aburul emise de mai multe cuptori de coacere – separând gazele de ardere și aburul pentru a asigura o eficiență maximă. Astfel, asigură două niveluri de temperatură. Destinatarul ideal: un sistem de spălare a coșurilor (cu cicluri de clătire și uscare).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului, de timpii de coacere și de gama de produse. Datorită MIWE eco:nova, sistemul are nevoie de un singur canal de evacuare, în loc de cele patru obișnuite.
Recuperarea energiei MIWE AS
Recuperarea energiei MIWE AS
„Circuitul mic de răcire”
MIWE eco:recover
Căldura reziduală provenită de la sistemul de refrigerare prin compresie din camera de fermentare complet automată MIWE GVAeste transformată într-un MIWE eco:recover în apă caldă utilizată pentru încălzirea delicată în aceeași cameră de fermentare. Astfel se economisește energie electrică costisitoare.
Produse remarcabile din punct de vedere al eficienței energetice
La MIWE AS, ne angajăm să utilizăm energia în mod eficient și să contribuim în mod durabil la conservarea energiei. Acest angajament se aplică în primul rând sistemelor și proceselor pe care le dezvoltăm pentru clienții noștri. Sistemele MIWE care demonstrează acest angajament într-un mod special – și numai aceste sisteme – primesc sigiliul de calitate e+.
Sigiliul e+ a fost acordat pentru prima dată în urmă cu peste 10 ani cuptorului de coacere rotativ cu cărucior MIWE roll-in e+, pentru eficiența sa energetică excepțională. De atunci, o gamă largă de produse a obținut această distincție, de la camera de fermentare complet automată MIWE GVAe+ până la cuptorul cu etaje MIWE ideal e+. MIWE aero e+ și, mai recent, MIWE condo e+ fac, de asemenea, parte din această gamă specială de produse din segmentul cuptorelor de coacere pentru magazine.
Clienții care aleg un produs MIWE AS cu sigla de certificare „e+” achiziționează un produs care combină performanțe tehnologice de vârf cu cea mai ridicată eficiență energetică disponibilă în prezent.
Recuperarea energiei
MIWE energy oferă o gamă completă de componente pentru recuperarea și conversia energiei, atât la scară mică, cât și la scară mare. Cu soluțiile noastre universale și un concept personalizat pentru brutăria dumneavoastră, puteți valorifica la maximum potențialul de economisire a energiei.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utilizează energia termică din două surse, aburul și gazele de ardere, separându-le strict pentru a asigura o eficiență generală maximă. În medie, recuperează un sfert din energia utilizată pentru coacere (sau un sfert din costurile energetice investite). Și funcționează perfect cu o gamă largă de cuptori de coacere.
MIWE eco:recover
MIWE eco:recover
MIWE eco:recover
Căldura poate fi recuperată și din frig, de exemplu prin utilizarea unui agent frigorific într-un schimbător de căldură modular pentru căldura reziduală. Acest tip de recuperare a căldurii poate fi instalat într-o gamă largă de sisteme de refrigerare pentru brutării, iar avantajul este că MIWE eco:recover poate fi montat ulterior în orice moment.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof este conceput pentru unități de fermentare (complet) automate și camere climatizate. În locul în care altfel s-ar fi consumat energie electrică costisitoare, acum este posibil să se atingă temperatura potrivită de fermentare într-un mod mult mai blând (în comparație cu încălzitoarele radiante convenționale), folosind apa caldă deja disponibilă, de exemplu din MIWE eco:nova, economisind în același timp energie.
MIWE eco:ground
MIWE eco:ground
MIWE eco:ground
În congelatoarele de adâncime, congelatoarele rapide și alte echipamente similare predomină temperaturile extrem de scăzute. În timp și fără o soluție adecvată, astfel de congelatoare pot provoca daune clădirii. Aici intervine MIWE eco:ground, care asigură protecție împotriva ridicării solului din cauza înghețului și își obține energia din căldura recuperată.
Pe lângă întreaga tehnologie pentru producția centralizată, portofoliul complet de produse pentru coacerea în magazin este, desigur, disponibil și pentru testări ample în cadrul Centrului nostru MIWE Live Baking.
În cadrul atelierelor, seminariilor și evenimentelor de tot felul, îi familiarizăm pe cei interesați cu lumea coacerii în magazin la LBC. Aici, în calitate de invitat: somelierul de pâine Tobias Exner la MIWE expo.
Maeștrii brutari de la MIWE AS vor fi, desigur, prezenți pentru a vă oferi sprijinul lor, bazat pe experiență și expertiză, pe parcursul vizitei dumneavoastră la Centrul de coacere MIWE Live.
MIWE Live Baking Centre: o brutărie-laborator transparentă și din punct de vedere energetic
Practica este cea mai bună dovadă – numai în practică se vede clar dacă un produs își îndeplinește promisiunile. La MIWE Live Baking Centre din Arnstein, aveți ocazia să testați toate sistemele în brutăria noastră de demonstrație complet echipată – și să analizați îndeaproape consumul total de energie. MIWE eco:nova și MIWE eco:control afișează toate datele, iar chiar și dulapurile noastre de contorizare au uși transparente. Pentru că un lucru este cert: nu avem nimic de ascuns.
Povești de succes: MIWE energy la o brutărie locală
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS.
Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS. Coacere mai bună cu MIWE AS.
Vă interesează recuperarea energiei sau aveți întrebări despre potențialele economii? Discutați cu noi!
Economisiți energie și creșteți calitatea cu strategii de menținere a prospețimii
Produse mai proaspete pentru clienți, procese simplificate în brutărie și, pe deasupra, economii de energie. Toate acestea sunt posibile cu strategiile de prospețime ale MIWE. Astăzi, mai mult ca oricând, brutarii trebuie să implementeze strategii optimizate pentru a obține eficiență maximă și a-și atinge obiectivele. În colaborare cu clienții noștri, au fost dezvoltate strategii și sisteme testate și verificate, adaptate cu precizie la nevoile individuale ale brutarilor. Mai presus de toate, acestea simplifică procesele, reduc costurile (de exemplu, cu personalul și energia) și îmbunătățesc calitatea produselor de panificație.
Imagine
MIWE AS smartproof
Metoda pentru o coacere flexibilă, bazată pe aspect și aromă, cu logistică și depozitare simplificate. MIWE smartproof este o metodă specială de refrigerare pentru panificație, în care bucățile de aluat așezate pe tăvi stivuibile sunt răcite ușor, rapid și uniform în congelatorul rapid cu aspirație MIWE SF-D. Răcirea și depozitarea la temperaturi ușor pozitive îmbunătățesc gustul și calitatea, simplificând în același timp procesele de depozitare, transport și vânzare în magazin.
MIWE smartproof economisește o cantitate semnificativă de energie, deoarece nu necesită răcire activă. Această metodă permite separarea spațială și temporală a producției și a coacerii.
Imagine
MIWE AS smartfresh
Am spus întotdeauna că o răcire excelentă aduce o mare libertate. Acesta este și cazul metodei MIWE smartfresh și al sistemului său de refrigerare pentru panificație. Deci, cum funcționează și cum economisește energie? Este foarte simplu: în sistemul MIWE smartfresh, produsele parcoapte dintr-o singură varietate, cum ar fi pâinea, pot fi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp. La o temperatură constantă de aproximativ 4 °C și o umiditate de 95-98 % UR, calitatea produselor de panificație crește, este posibilă o coacere flexibilă, orientată către cerere, iar procesarea și coacerea sunt separate din punct de vedere temporal și spațial. În comparație cu abordarea obișnuită de congelare și coacere, metoda MIWE smartfresh fără tranziție de fază utilizează energia prețioasă într-un mod mult mai economic.
Soluții digitale pentru optimizarea energetică:înregistrarea datelor, identificarea consumului și a cauzelor acestuia și, astfel, optimizarea proceselor
Fie că este vorba de servirea produselor proaspete clienților, de economisirea energiei sau de simplificarea proceselor, digitalizarea oferă acum oportunități enorme de optimizare a eficienței energetice a unei brutării sau a unei filiale și de armonizare ideală a proceselor și fluxurilor de lucru.
Sistemele MIWE, de la cuptori de coacere și stații de coacere până la sisteme de refrigerare pentru brutării, sunt pregătite pentru conectare și permit astfel conectarea rapidă și ușoară la MIWE smart baking suite (sbs). Aceasta furnizează toate datele sistemelor conectate în rețea, astfel încât acestea să poată fi gestionate, monitorizate și sincronizate centralizat. Tabloul de bord oferă rapid o imagine de ansamblu pentru evaluarea stării generale actuale; rapoartele cuprinzătoare și indicatorii-cheie furnizează informații detaliate despre toate procesele; iar funcțiile administrative și de calendar asigură un sprijin optim, chiar și de la distanță.
MIWE sbs:energiemonitor, un tablou de bord digital, îi ajută pe brutari prin afișarea și evaluarea clară a consumului de energie al sistemelor conectate. În diverse vizualizări, indicatorii cheie informativi permit utilizatorilor să ajusteze procesele și, astfel, să optimizeze consumul de energie. „Eficiența de coacere” calculată oferă date valoroase despre timpii de funcționare și timpii de coacere dintr-o singură privire. Prin reducerea timpilor de inactivitate, se pot economisi cantități considerabile de energie și bani.
Sistemele MIWE, de la cuptori de coacere și stații de coacere până la sisteme de refrigerare pentru brutării, sunt pregătite pentru conectare și permit astfel conectarea rapidă și ușoară la MIWE smart baking suite (sbs). Aceasta furnizează toate datele sistemelor conectate în rețea, astfel încât acestea să poată fi gestionate, monitorizate și sincronizate centralizat. Tabloul de bord oferă rapid o imagine de ansamblu pentru evaluarea stării generale actuale; rapoartele cuprinzătoare și indicatorii-cheie furnizează informații detaliate despre toate procesele; iar funcțiile administrative și de calendar asigură un sprijin optim, chiar și de la distanță.
MIWE sbs:energiemonitor, un tablou de bord digital, îi ajută pe brutari prin afișarea și evaluarea clară a consumului de energie al sistemelor conectate. În diverse vizualizări, indicatorii cheie informativi permit utilizatorilor să ajusteze procesele și, astfel, să optimizeze consumul de energie. „Eficiența de coacere” calculată oferă date valoroase despre timpii de funcționare și timpii de coacere dintr-o singură privire. Prin reducerea timpilor de inactivitate, se pot economisi cantități considerabile de energie și bani.
De asemenea, am dezvoltat tehnologii de pionierat în domeniul refrigerării pentru panificație, grație cunoștințelor noastre aprofundate despre procese și eforturilor noastre constante de a ușura viața brutarilor din întreaga lume. Unele dintre acestea, precum metoda de coacere cu glazură dezvoltată de prof. Edgar M. Wenz la sfârșitul anilor 1980 și acum consacrată la nivel mondial, au devenit indispensabile în industria panificației. Alte tehnologii, precum MIWE smartfresh prezentat la Südback 2022, se află abia la începutul acestui parcurs de succes; specialiștii noștri în refrigerare lucrează în prezent împreună cu maeștrii noștri brutari și tehnologii specializați în aluat la câteva alte proiecte. Totul este foarte interesant!
Vă ajută să economisiți energie
MIWE sbs:energiemonitor – noul dumneavoastră instrument energetic extrem de informativ.
MIWE sbs:energy monitor
MIWE sbs:energiemonitor
Un monitor de energie este un accesoriu binevenit în vremuri în care energia este o resursă limitată și din ce în ce mai scumpă pe piață. Monitorul nostru sbs:energiemonitor nu numai că prezintă consumul real de energie al unui cuptor de coacere, ci îl și detaliază. De exemplu, în funcție de diferite stări de funcționare.
Într-un tablou de bord clar, cu diverse panouri, aceste date sunt afișate grafic și numeric și evaluate direct. Cât timp a funcționat stația de coacere? Cât timp a durat încălzirea? Cât timp a funcționat în modul MIWE Eco? Cât de eficient a fost utilizată energia consumată? Cu ajutorul parametrului cheie „eficiența coacerii”, aveți la îndemână informații importante pentru a efectua ajustările necesare în vederea optimizării consumului de energie.
MIWE sbs:energiemonitor vă oferă:
- Analiza în timp real a eficienței de coacere
- O imagine de ansamblu asupra consumului de energie și a utilizării cuptorelor de coacere, inclusiv comparații între diferite perioade de timp
- Opțiuni de control și optimizare, de exemplu prin reglarea unor intervale de blocare
Unde se îndreaptă energia dumneavoastră?
MIWE eco:control vă oferă oimagine de ansamblu!
MIWE eco:control
MIWE eco:control
Energia este cea care menține procesele în funcțiune într-o brutărie. Dar, indiferent dacă provine sub formă de electricitate, gaz sau petrol, energia este o resursă foarte costisitoare. MIWE eco:control asigură transparența necesară: Unde se îndreaptă de fapt această energie costisitoare? Sistemul nostru de monitorizare a energiei pentru brutării cu consum redus de energie oferă răspunsuri detaliate la această întrebare. Acesta prezintă în mod transparent toate fluxurile de energie dintr-o brutărie și furnizează informații complete despre toate aspectele legate de consumul dumneavoastră de energie. Sistemul este, desigur, capabil să evalueze întreaga tehnologie a cuptorelor de coacere și a echipamentelor de refrigerare din brutărie, precum și sistemele de recuperare, tehnologia de tratare a apei și toți consumatorii conectați, până la rețeaua de încălzire și tehnologia de ventilație a încăperilor.
MIWE eco:control vă oferă:
- Identificarea punctelor slabe și optimizarea costurilor
- Reprezentare vizuală ușor de înțeles a proceselor, cu toți parametrii și indicatorii necesari
- Evaluare detaliată a consumului întregii brutării, inclusiv sub forma unei comparații pe termen lung
