Uriașul blând.

Dacă doriți să aflați cu adevărat cât de bine și de fiabil coace cuptorul MIWE thermo-rollomat în practică, nu ar trebui să ne întrebați pe noi în primul rând. Și cu siguranță nu pe unul dintre concurenții noștri de pe piață. Ci mai degrabă pe unul dintre colegii dumneavoastră. Cel mai bine ar fi să întrebați unul dintre brutarii renumiți care sunt atât de mulțumiți și de succes cu acest cuptor de coacere de atâția ani, încât de mult timp operează o a doua, a treia sau chiar a patra linie cu acesta. Ei fac acest lucru deoarece, în ceea ce privește calitatea produselor de panificație, niciun alt sistem cu ulei termic de pe piață nu se poate compara cu MIWE thermo-rollomat. Nu vă va dezamăgi: tehnologia cu ulei termic de la MIWE se numără printre cele mai bune disponibile astăzi pe piață.

Atunci când trebuie coapte cantități mari și constante de produse similare (de exemplu, 25.000 de chifle pe oră) la cea mai bună calitate, simultan și eficient, cuptorul de coacere MIWE thermo-rollomat cu un singur cuptor, care funcționează continuu, cu o suprafață de coacere de până la 145 m², este cu adevărat într-o clasă proprie. Cu randamente la fel de ridicate, dar cu o mai mare varietate în gama de produse de panificație, versiunea cu cuptoare multiple (până la 7 cuptori de coacere, suprafață de coacere de până la 300 m²) își depășește cu adevărat concurenții, deoarece vă oferă o flexibilitate semnificativ mai mare în procesele individuale de coacere, cu cuptori suplimentari și sincronizare variabilă. În modul pas cu pas, este posibilă coacerea fie în cicluri continue, fie în loturi întregi (când banda este oprită). Ce se potrivește mai bine cu dvs. și produsele dvs.?

În timpul dezvoltării versiunii cu cuptoare multiple a MIWE thermo-rollomat, am acordat o atenție deosebită asigurării faptului că aceeași cantitate de ulei a fost deplasată cu același debit prin tuburi cu exact aceeași geometrie în fiecare modul de cuptor de coacere. Numai astfel, și cu un design inteligent al canalelor de încălzire, se poate obține uniformitatea rezultatelor de coacere, pentru care MIWE thermo-rollomat este acum foarte apreciat. Datorită suflării orizontale a aerului

An după an, MIWE thermo-rollomat vă va oferi plăcere pură, iar și iar. Pentru că este proiectat pentru a dura. Cu acționări controlate prin frecvență, de exemplu, care asigură o pornire lină și o uzură minimă – cu o siguranță maximă împotriva defectelor. Sau cu noul lanț cu role special, care reduce, de asemenea, uzura și asigură o funcționare deosebit de lină și silențioasă. Și pentru că la MIWE AS vă puteți baza pe o echipă de service calificată, care nu numai că se pricepe la ceea ce face, dar se ocupă și de toate detaliile.

În funcție de ceea ce intenționați să coaceți și de modul în care intenționați să coaceți, MIWE thermo-rollomat poate fi echipat cu o bandă standard din plasă de sârmă, cu banda specială brevetată cu plăci articulate, care se sprijină pe întreaga suprafață și împiedică formarea amprentelor benzii pe produsele de panificație, sau (în versiunea cu un singur cuptor de coacere) cu o bandă din plăci de piatră. Astfel, puteți coace chiar și „pâine de cuptor cu piatră”.

De asemenea, aveți posibilitatea de a alege banda de încărcare ideală pentru produsele dvs.: pe lângă banda din țesătură, testată și verificată, există și o bandă acoperită cu silicon (lavabilă, rezistentă la murdărie, antiaderentă) și o bandă robustă din plasă de oțel inoxidabil care poate fi utilizată (printre altele) pentru forme de copt. În fiecare caz, transferul are loc la același nivel și sincronizat, cu o solicitare cât mai mică a produselor dvs. de panificație. Prin urmare, este ideal și pentru aluaturi moi, tăvi, forme și bucăți de aluat pe folie. Desigur, vă punem la dispoziție și echipamentele auxiliare necesare, cum ar fi dispozitivele de ștanțare sau de pulverizare.

Pentru o calitate maximă a produsului, fluxul de abur (timp, cantitate, calitate) poate fi reglat în mare măsură individual și, în plus, monitorizat îndeaproape pentru a asigura umiditatea și temperatura constante. După zona de abur, se poate efectua o reglare opțională pentru o zonă de turbulență. Extractorul de abur funcționează eficient și poate fi combinat cu un sistem de recuperare a căldurii, cum ar fi MIWE eco:nova.

Datorită dispunerii flotante a camerelor de coacere și a plăcilor schimbătorului de căldură în cadrul de bază, MIWE thermo-rollomat dispune de unități de cuptor de coacere separate și independente. Izolația interioară puternică permite funcționarea cuptorelor de coacere la temperaturi diferite cu căldură de sus și de jos, fără ca căldura să pătrundă în cuptorele învecinate. În plus, aceasta contracarează solicitările termice din sistem dacă, de exemplu, sunt în funcțiune doar cuptori individuali. Concluzie: mai multă flexibilitate, fiabilitate operațională mai mare, durată de viață prelungită.

De aici provine căldura blândă: cazanul central de încălzire, care este proiectat pentru a satisface nevoile cuptorului de coacere dumneavoastră și, ca urmare a siguranței operaționale maxime, de obicei ca un sistem tandem cu două cazane operate în paralel într-o cameră separată pentru cazane.

Dacă doriți să obțineți rezultate uniforme, aveți nevoie de o unitate de control care să susțină acest lucru la maximum. Dar care să fie în același timp flexibilă și ușor de utilizat. Una care să vizualizeze procedurile de operare, să monitorizeze continuu condițiile de funcționare și de la care toate componentele sistemului să poată fi operate în mare parte automat. Un astfel de sistem de control este monitorul cu ecran tactil al MIWE thermo-rollomat, care, desigur, poate fi conectat și la serviciile noastre la distanță prin intermediul unei rețele.