Eficiência energética otimizada na sua padaria: um investimento que vale a pena!

Na MIWE, estamos empenhados em utilizar a energia de forma eficiente e em dar um contributo duradouro para a conservação sustentável da energia. Este compromisso aplica-se, acima de tudo, aos sistemas e processos que desenvolvemos para os nossos clientes. Os sistemas MIWE que demonstram este compromisso de forma especial – e apenas estes sistemas – recebem o selo de qualidade e+.

O selo e+ foi atribuído pela primeira vez há mais de 10 anos ao forno de prateleiras com entrada de rolos da MIWE, pela sua excecional eficiência energética. Desde então, uma grande variedade de produtos conquistou esta distinção, desde a câmara de fermentação totalmente automática MIWE GVAe+ até ao forno de etágues MIWE ideal e+. O MIWE aero e+ e, mais recentemente, o MIWE condo e+ também fazem parte desta gama especial de produtos no segmento dos fornos para lojas.

Os clientes que optam por um produto MIWE com o selo de aprovação «e+» estão a adquirir um produto que combina um desempenho tecnológico de topo com a mais elevada eficiência energética atualmente possível.

Produtos mais frescos para os clientes, processos simplificados na padaria e, ainda por cima, poupanças de energia. Tudo isto é possível com as estratégias de frescura da MIWE. Hoje, mais do que nunca, os padeiros têm de implementar estratégias otimizadas para alcançar a máxima eficiência e atingir os seus objetivos. Em colaboração com os nossos clientes, foram desenvolvidas estratégias e sistemas comprovados, adaptados com precisão às necessidades individuais dos padeiros. Acima de tudo, simplificam os processos, reduzem os custos (por exemplo, com pessoal e energia) e melhoram a qualidade dos produtos de padaria.

O método para uma cozedura flexível, com controlo visual e olfativo, com logística e armazenamento simplificados. O MIWE smartproof é um método especial de refrigeração para padarias, no qual as peças de massa colocadas em tabuleiros empilháveis são arrefecidas de forma suave, rápida e uniforme no congelador rápido por sucção MIWE SF-D. O arrefecimento e o armazenamento na faixa de temperaturas ligeiramente acima de zero melhoram o sabor e a qualidade, ao mesmo tempo que simplificam os processos de armazenamento, transporte e venda na loja.

O MIWE smartproof poupa uma quantidade significativa de energia, uma vez que não requer refrigeração ativa. Este método permite a separação espacial e temporal da produção e da cozedura.

Sempre afirmámos que um bom arrefecimento traz grande liberdade. É também o caso do método MIWE smartfresh e do seu sistema de refrigeração para padaria. Então, como funciona e como poupa energia? É muito simples: no MIWE smartfresh, os produtos pré-cozidos de uma única variedade, como o pão, podem ser armazenados por um período de tempo mais longo. A uma temperatura constante de aproximadamente 4 °C e uma humidade relativa de 95-98%, a qualidade dos produtos de panificação aumenta, torna-se possível uma cozedura flexível e orientada para a procura, e o processamento e a cozedura são separados em termos de tempo e espaço. Em comparação com a abordagem habitual de congelação e cozedura, o método MIWE smartfresh, sem transição de fase, utiliza a preciosa energia de forma muito mais económica.