Atklājiet MIWE roll-in izceltās funkcijas MIWE roll-in

Atšķirība ir pareizā deva. Tas attiecas arī uz cirkulējošā gaisa daudzumu konvekcijas cepeškrāsnīs. Perfektus rezultātus iespējams sasniegt tikai tad, ja cirkulējošā gaisa daudzums ir atbilstoši pielāgots maizes izstrādājumam, tādējādi ietaupot arī enerģijas izmaksas.

Izmantojot MIWE gaisa kontroli, varat iestatīt precīzu gaisa cirkulācijas daudzumu dažādās cepšanas sekcijās desmit dažādos līmeņos (no 0 līdz 9), lai sasniegtu precīzus vēlamos cepšanas rezultātus.

• 0. līmenis = MIWE gaisa kontrole ir slēgta
• 9. līmenis = MIWE gaisa kontrole ir pilnībā atvērta

Agrāk laikapstākļiem bija liela ietekme uz produktu kvalitāti. Atkarībā no vēja un laikapstākļiem cepšanas rezultāti bija ļoti atšķirīgi - dažkārt labi, dažkārt ne tik labi. Mēģinājumi to novērst bija pastāvīgs izaicinājums.

Mūsdienās tas vairs nav aktuāli. Ar atmosfēras cepšanu no MIWE jūs beidzot varat atbrīvoties no šīs problēmas reizi par visām reizēm. Neatkarīgi no laikapstākļiem, neatkarīgi no tā, vai līst vai spīd: jūs vienmēr iegūsiet vienādus un nemainīgus cepšanas rezultātus katru dienu. Un vēl labākā kvalitātē nekā iepriekš.

Parastajās krāsns sistēmās ir tikai divi degļu režīmi: ieslēgts vai izslēgts. Pilna drosele vai tukšgaitā. Katrs autovadītājs zina, ka tas nav veids, kā vienmērīgi virzīties uz priekšu.

Ar MIWE roll-in e+ jūs sasniegsiet savu galamērķi ar daudz lielāku jutību: ar MIWE delta cepšanu jūsu rīcībā ir divi dažādas jaudas enerģijas līmeņi. Tas ļauj ievērojami precīzāk regulēt temperatūras līkni cepšanas kamerā, kā arī ietaupa daudz enerģijas, jo cepeškrāsns nav lieki jāstrādā ar maksimālo degļa jaudu.

Iepriekš veiktie praktiskie mērījumi liecina, ka atkarībā no ceptajiem izstrādājumiem ietaupījums ir no 7 līdz 15 % - un tas ir ar krāsni, kas jau tā ir ļoti energoefektīva.

Tas ļauj veikt atbilstošus iestatījumus jūsu MIWE roll-in e+.

Vienmēr meklējat konditorejas nazi? Ir vēl viens veids. Pateicoties magnētiskajai virsmai uz vadības pults, konditorejas naži un citi priekšmeti vienmēr būs labi novietoti un viegli sasniedzami.

Trīs iemesli liecina par labu temperatūras sensora izmantošanai cepšanas laikā, jo īpaši cepeškrāsnī ar plauktiem. Viens no tiem ir mērķtiecīga cepšanas rezultātu optimizācija, piemēram, rauga smalkmaizītēm, skārda maizītēm vai mīklai. Otrais ir ticamība, ka minimālā temperatūra serdeņa iekšpusē patiešām tiek sasniegta. Un trešā ir neticami vienkāršā dokumentācija.

Praksē tas var nozīmēt, piemēram, pītas riekstu maizītes. Tos ir optimāli cept tad, kad iekšpusē tie vēl ir mīksti un sulīgi, bet tajā pašā laikā ir droši izcepti līdz galam. Taču no ārpuses pat profesionāļiem laiku pa laikam ir grūti noteikt, kad tieši tas ir panākts. Galu galā viņi redz tikai ārpusi. Tāpēc viņi parasti dod priekšroku pāris minūšu ilgākai cepšanai, tādējādi, visticamāk, zaudējot mitrumu un sulīgumu. Tas, protams, attiecas arī uz citiem rauga konditorejas izstrādājumiem, stollen un citiem Vīnes kūku apakšas veidiem.

Kā tas darbojas:

MIWE flexbake® nodrošina, ka plauktu krāsns automātiski, inteliģenti un elastīgi kompensē procesa svārstības. Ikdienā bieži gadās, ka plauktu ratiņi nav pilnībā noslogoti vai mīklas gabali ir ielikti nedaudz par siltu vai par aukstu. Parastā cepšanas programma, protams, ir attiecīgi jāpielāgo. Vai arī varat izmantot MIWE flexbake®. Šajā gadījumā MIWE roll-in tiek "iemācīta" vienu reizi (katram produktam/cepšanas programmai), izmantojot ideālos apstākļus (pilna ielāde, pareiza izstrādājumu ielādes temperatūra). Pēc tam tas saglabā ierakstīto temperatūras līkni un vienmēr kontrolē cepšanas kameras temperatūru atbilstoši šai ideālajai līknei, kad darbojas flexbake režīmā.

Šādā veidā vienmēr tiek sasniegti vienādi perfekti cepšanas rezultāti, pat ja ir svārstības.

Ja jūsu MIWE rullis tiek uzturēts nemainīgā cepšanas temperatūrā, tas, protams, vienmēr ir gatavs tūlītējai cepšanai. Tomēr šai monētai ir arī otra puse: nepārtraukta cepšanas stacijas sildīšana patērē daudz enerģijas - nevajadzīgi daudz - īpaši tad, ja ir jāgaida nākamā cepšanas procedūra.

Šādā situācijā MIWE eco režīms nodrošina pareizo kompromisu starp zemu enerģijas patēriņu un gatavību cepšanai īsā laikā. Šim nolūkam temperatūra cepšanas kamerā tiek automātiski pazemināta līdz brīvi konfigurējamai zemākai vērtībai atkarībā no iestatījuma uzreiz pēc cepšanas procesa beigām vai pēc noteiktā dīkstāves perioda. Protams, operators jebkurā laikā var arī manuāli iestatīt cepšanas staciju uz ekorežīmu un noteikt laiku, kad tai atkal jābūt gatavai cepšanai.

Cik tas ir vienkārši, varat redzēt šeit:

Enerģija un mitrums paliek tur, kur tiem ir jābūt - MIWE ievelkamās iebūvējamās durvis ir tvaika necaurlaidīgas. Mūsu MIWE servisa komanda, uzstādot jūsu MIWE roll-in, to perfekti uzstādīs, nodrošinot īpaši efektīvu darbību.

Lai nodrošinātu, ka MIWE roll-in paliek pastāvīgi izturīgs pret tvaiku, var būt nepieciešams to noregulēt. Tas ir pavisam vienkārši, veicot tikai dažus vienkāršus soļus un sniedzot padomus.

MIWE ievelkamajā cepeškrāsnī ir vairākas iepriekš iestatītas cepšanas programmas. Tās var pielāgot individuāli savām vajadzībām un izveidot līdz pat 99 programmām.

Šajā videoklipā mēs parādīsim, cik tas ir vienkārši - kopumā tas aizņem mazāk nekā piecas minūtes.

Vienmēr glabājiet skaidru pārskatu par saviem ceptajiem izstrādājumiem. MIWE cepeškrāsns ir aprīkots ar spilgtu apgaismojumu un lielu skatu logu, kas ir ļoti viegli tīrāms. Lai to izdarītu, jūs vienkārši atverat logu uz āru, ļaujot pat atdzesētas ierīces starpsienas padarīt mirdzošas.

Saldētas mīklas gabaliņi ir (īsi) izturēti saldēti konditorejas izstrādājumi, kurus cep bez turpmākas izturēšanas, MIWE saldētas mīklas cepšanas procesā tos tieši no sasaldēšanas nododot cepšanai. Šim nolūkam MIWE saldētas mīklas cepšanas procesā šādu mīklas gabalu kontrolēta atkausēšana cepšanas kamerā tiek apvienota tieši ar cepšanas procesu, kas seko tūlīt pēc tam.

Vienkārši izņemiet sasaldētos mīklas gabalus no saldētavas un ievietojiet tos tieši uz paplātēm, iebīdiet tās un ieslēdziet atbilstošo cepšanas programmu saldētiem izstrādājumiem. Cepšanas cepeškrāsns pati parūpēsies par visu pārējo: ātra atkausēšana līdz aptuveni 0 °C temperatūrai (nepārtraukts tvaiks un cirkulējoša gaisa impulsi nodrošina, ka garoza neizžūst) un automātiska attiecīgās cepšanas programmas iedarbināšana.

Kā tas darbojas: