Avastage MIWE roll-in MIWE roll-infunktsioonid MIWE roll-in

Õige annus teeb vahet. See kehtib ka konvektsiooniga küpsetusahjudes ringleva õhu koguse kohta. Täiuslikud tulemused on võimalikud ainult siis, kui tsirkuleeritud õhu kogus on küpsetatud tootele sobivalt kohandatud, säästes samal ajal ka energiakulusid.

MIWE aircontrol'i abil saate seadistada erinevates küpsetussektsioonides ringlusse lastava õhu täpse koguse kümnel erineval tasemel (0-9), et saavutada täpselt soovitud küpsetustulemused.

• Tase 0 = MIWE aircontrol suletud
• Tase 9 = MIWE aircontrol täielikult avatud

Varem mõjutas ilmastik oluliselt toote kvaliteeti. Sõltuvalt tuulest ja ilmastikuoludest olid küpsetamistulemused väga erinevad - mõnikord head, mõnikord mitte nii head. Selle vastu võitlemine oli pidev väljakutse.

Tänapäeval ei ole see enam probleem. MIWE atmosfääri küpsetamise abil saate sellest probleemist lõplikult vabaneda. Olenemata ilmast, vihmast või päikesest: saate alati sama ühtlase küpsetamistulemuse iga päev. Ja seda parema kvaliteediga kui varem.

Tavapärastel ahjusüsteemidel on ainult kaks ahju seisundit: sisse või välja lülitatud. Täielik või tühikäik. Iga autojuht teab, et nii ei saa sujuvalt edasi liikuda.

MIWE roll-in e+ abil jõuate sihtpunkti palju suurema tundlikkusega: MIWE delta-bakinguga on teie käsutuses kaks erineva tugevusega energiataset. See võimaldab küpsetuskambri temperatuurikõverat tunduvalt peenemalt reguleerida ja säästab ka palju energiat, sest ahi ei pea asjatult töötama maksimaalse põletivõimsusega.

Varasemad praktilised mõõtmised näitavad, et sõltuvalt küpsetatud toodetest on kokkuhoid 7-15% - ja seda juba väga energiatõhusate ahjude puhul.

See võimaldab teil teha oma MIWE roll-in e+ seadistused.

Otsid alati kondiitritööriistu? On ka teine võimalus. Tänu juhtimissamba magnetilisele pinnale jäävad kondiitritööriistad ja muud esemed alati hästi paigale ja käeulatuses.

Kolm põhjust räägivad küpsetamisel - eriti riiuliahjus - südametemperatuurianduri kasuks. Üks neist on küpsetamistulemuste sihipärane optimeerimine, nt pärmküpsetiste, tainaste või tainaste puhul. Teine on kindlus, et minimaalne sisetemperatuur on tegelikult saavutatud. Ja kolmas on uskumatult lihtne dokumenteerimine.

Praktikas võib see tähendada järgmist: võtame näiteks punutud pähklileivad. Need küpsetatakse optimaalselt, kui nad on seestpoolt veel mõnusalt mahlakad, kuid samas on nad usaldusväärselt läbi küpsetatud. Kuid väljastpoolt vaadates on isegi professionaalidel aeg-ajalt raske ära tunda, millal see täpselt saavutatud on. Lõppude lõpuks näevad nad ainult väljastpoolt. Seetõttu eelistavad nad tavaliselt lisada küpsetusaega paar minutit - ja kaotavad seejuures tõenäoliselt niiskuse ja mahlakuse. See kehtib muidugi ka muude pärmiküpsetiste, stolleni ja muude Viini koogipõhjade kohta.

Kuidas see toimib:

MIWE flexbake® tagab, et riiuliahi kompenseerib protsessi kõikumisi automaatselt, intelligentselt ja paindlikult. Igapäevaelus juhtub sageli, et riiulite käru ei ole täielikult koormatud või tainatükid on sisestatud veidi liiga soojaks või liiga külmaks. Tavapärast küpsetusprogrammi tuleb muidugi vastavalt kohandada. Või siis saate kasutada MIWE flexbake®. Siinkohal "õpetatakse" MIWE roll-in'i üks kord (iga toote/küpsetusprogrammi jaoks), kasutades ideaalseid tingimusi (täislast, kauba õige laadimistemperatuur). Seejärel salvestab ta salvestatud temperatuurikõvera ja kontrollib flexbake-režiimis küpsetuskambri temperatuuri alati selle ideaalse kõvera järgi.

Nii saavutatakse protsessis alati sama täiuslik küpsetustulemus isegi kõikumiste korral.

Kui teie MIWE roll-in hoitakse püsival küpsetamistemperatuuril, jääb see muidugi alati kohe küpsetamiseks valmis. Kuid sellel mündil on ka teine külg: küpsetusjaama pidev kütmine kulutab palju energiat - tarbetult palju - eriti kui peate ootama järgmist küpsetamisprotseduuri.

Sellises olukorras tagab MIWE ökorežiim õige kompromissi madala energiatarbimise ja küpsetamisvalmiduse vahel lühikese aja jooksul. Selleks alandatakse küpsetuskambri temperatuur automaatselt vabalt seadistatavale madalamale väärtusele, sõltuvalt seadistusest kohe pärast küpsetamisprotsessi lõppu või pärast ettenähtud seisakuperioodi. Loomulikult võib operaator küpsetusjaama igal ajal ka käsitsi ökorežiimi lülitada ja määrata aja, millal see uuesti küpsetamiseks valmis peab olema.

Siin näete, kui lihtne see on:

Hoiab energia ja niiskuse seal, kuhu nad kuuluvad: MIWE roll-in'i aurukindel uksetihend. Meie MIWE teenindusmeeskond seadistab selle teie MIWE roll-in'i paigaldamisel ideaalselt, tagades, et see töötab eriti tõhusalt.

Selleks, et MIWE roll-in jääks püsivalt aurukindlaks, võib olla vaja seda uuesti reguleerida. See on paari lihtsa sammu ja näpunäite abil imelihtne.

MIWE roll-in on varustatud käputäie eelseadistatud küpsetusprogrammidega. Neid saate kohandada individuaalselt vastavalt oma vajadustele ja luua kokku kuni 99 programmi.

Selles videos näitame teile, kui lihtne see on - kokku kulub selleks vähem kui viis minutit.

Hoidke alati selge ülevaade oma küpsetatud toodetest. MIWE roll-in on varustatud heleda valgustuse ja suure vaateaknaga - mida on äärmiselt lihtne puhastada. Selleks avate lihtsalt akna väljapoole, mis võimaldab teil ka jahutatud seadme vahepealsed ruumid särama panna.

Külmutatud tainatükid on (lühiajaliselt) kääritatud külmutatud pagaritooted, mis küpsetatakse ilma edasise kääritamiseta, minnes otse külmutatud tainast küpsetamiseni MIWE külmutatud taina küpsetamise protsessis. Selleks ühendab MIWE külmutatud tainast küpsetamine selliste tainatükkide kontrollitud sulatamise küpsetuskambris vahetult sellele järgneva küpsetamisprotsessiga.

Lihtsalt võtke külmutatud tainatükid sügavkülmahoidlast välja ja asetage need otse salvedele, libistage need sisse ja käivitage külmutatud toodete jaoks sobiv küpsetamisprogramm. Küpsetusahi hoolitseb ise ülejäänu eest: kiire sulatamine umbes 0 °C sisetemperatuurini (siin tagavad pidev auru ja tsirkuleeriva õhu impulsid, et koor ei kuivaks välja) ja vastava küpsetamisprogrammi automaatne käivitamine.

Kuidas see toimib: