Sistema de forno com carrinho de óleo térmico
O MIWE thermo-static e+ é o forno de óleo térmico com carrinho para empresas que pretendem oferecer qualidade premium de forma fiável todos os dias. O seu ponto forte reside no calor suave e uniforme – e num ambiente de cozedura consistentemente reproduzível, mesmo quando a procura e a capacidade aumentam.
Os comandos estão localizados diretamente na porta para poupar espaço, o que o torna muito mais estreito, apesar do seu isolamento mais espesso. O turbo vem de série. E o sistema de vapor foi concebido para proporcionar um desempenho fiável através de um circuito de óleo térmico separado. Isto poupa energia e melhora o desempenho do vapor.
As características de cozedura podem ser opcionalmente ampliadas para se assemelharem às de um «forno de bandejas», através da adição de uma estrutura com placa de pedra.
As padarias de alta qualidade que utilizam óleo térmico procuram, acima de tudo, uma coisa: qualidade consistentemente elevada, características típicas e baixas perdas por atrito. O MIWE thermo-static sempre se destacou neste aspeto. E agora as suas vantagens são ainda mais evidentes: maior controlo sobre o vapor, o ar e o calor, design mais compacto e manuseamento mais fácil.
Cozedura a óleo térmico para um calor suave – desde pão de centeio a produtos de pastelaria, dia após dia.
Maior capacidade, circuito de óleo dedicado: vapor saturado reprodutível — lote após lote.
Saída de ar fresco e de vapor separadas: a humidade escapa enquanto o calor permanece na câmara de cozedura.
Desvaporização ativa em três fases — desde a mais suave para produtos de charcutaria até à mais potente para pão.
15 cm mais estreito, 5 cm a mais de isolamento – a superfície de cozedura permanece totalmente utilizável.
Toda a água é vaporizada durante o processo – instalação mais fácil, configuração mais flexível.
Abertura de 105°, fecho triplo, dobradiças de porta sólidas – hermético e duradouro.
Sem suporte fixo para carrinho – compatível com carrinhos de várias dimensões.
Dois circuitos de óleo térmico e aquecimento por piso radiante – calor uniforme, resposta mais rápida.
Padaria artesanal
Produção em grande escala
Indústria
Óleo térmico para empresas que cozem à mão – e ainda assim precisam de um planeamento fiável.
Quem se destaca em qualidade, gama de produtos e reconhecimento da marca conhece a pressão: mais procura, mais lojas, mais rapidez — mas os resultados têm de continuar a ser consistentes. O MIWE thermo-static proporciona-lhe um ambiente de cozedura calmo e estável, que é fiavelmente reproduzível – mesmo com rotações de pessoal ou dias longos. E dá-lhe a liberdade de moldar as características de cozedura exatamente como deseja – até mesmo para conseguir um efeito de forno de etágues.
Por que o MIWE thermo-static é perfeito para o trabalho artesanal
Para empresas em crescimento que se situam entre o artesanal e a (semi-)indústria, o óleo térmico ajuda a tornar a produção mais estável.
Quando o bom artesanato se torna produção diária, duas coisas importam: resultados e rendimento. As empresas artesanais de grande escala precisam de processos que sejam repetíveis sem «comprometer» a qualidade. O MIWE thermo-static oferece exatamente isso: calor uniforme do óleo térmico, vapor e fluxo de ar fiáveis, sem falar num design que poupa tempo na operação diária. E quanto maior for a capacidade operacional, mais eficiente será o uso de energia.
Por que o MIWE thermo-static / thermo-oil se encaixa aqui
A cozedura com carrinhos de óleo térmico como uma solução robusta para qualidade padronizada e alta disponibilidade.
Em ambientes (semi-)industriais, a estabilidade, a disponibilidade e a rastreabilidade são particularmente importantes, a par do rendimento. O óleo térmico destaca-se em muitas áreas, incluindo a possibilidade de sistemas redundantes (unidades centrais de caldeiras), eficiência energética e disponibilidade de energia consistentemente elevada para cozedura sem longas fases de reaquecimento.
Por que é que o MIWE thermo-static / óleo térmico se adequa aqui
Breve explicação inicial sobre o produto, a capacidade e a instalação. Depois disso, saberá como o MIWE thermo-static se pode integrar no seu negócio.
O QUE FAZ A DIFERENÇA
O QUE É QUE IMPORTA
Vapor que funciona – e que está pronto num instante.
O vapor é mais do que apenas «vapor»: determina o brilho, a textura e a crocância. Tem de estar disponível no momento certo, à temperatura certa e na quantidade certa. É por isso que a unidade de recuperação de vapor no MIWE thermo-static foi concebida de forma consistente para o desempenho e a regeneração. Uma elevada massa térmica garante uma vaporização estável, enquanto o circuito separado de óleo térmico mantém a energia onde é necessária. Isto garante uma qualidade de vapor reproduzível – mesmo com um fluxo de trabalho de cozedura intenso.
PRIMEIRA IMPRESSÃO
Fecha bem. Funciona de forma fiável. Dia após dia.
A porta é o componente que é mais posto à prova no dia-a-dia – em condições de calor e humidade e com utilização frequente. O mecanismo de fecho triplo (superior/inferior/central) garante um fecho perfeito e hermético, enquanto as dobradiças robustas da porta proporcionam uma estabilidade duradoura. Isto ajuda a manter um ambiente de cozedura consistente e reduz a perda de calor – sem que os utilizadores tenham de fazer ajustes.
TECNOLOGIA QUE MOLDAR O PROCESSO
ONDE ESTÃO LOCALIZADOS OS COMANDOS?
Qualquer pessoa que carregue ou descarregue vai querer acesso direto aos controlos – sem colunas, cantos ou curvas e voltas adicionais. No MIWE thermo-static, o ecrã está localizado mesmo na porta: perto do processo, facilmente acessível e mantendo o seu espaço de trabalho organizado. Isto melhora a ergonomia, poupa espaço e reduz o espaço morto típico em torno do sistema.
QUANTO AR O SEU PRODUTO NECESSITA?
Alguns produtos requerem um toque suave, enquanto outros precisam de um breve impulso de energia. Muitas vezes, tudo se resume ao timing. O ventilador turbo de 3 velocidades padrão no MIWE thermo-static permite um controlo preciso do fluxo de ar. Isto permite que a circulação e a remoção de vapor sejam ajustadas à intensidade certa para o produto. Isto aumenta a fiabilidade do processo e torna os resultados mais fáceis de reproduzir.
PARA ONDE DEVE IR O CALOR QUE REALMENTE AJUDA?
Especialmente nos fornos de carrinho, não é apenas a temperatura do ar que conta, mas também a condução de calor no sistema. O aquecimento por piso no MIWE thermo-static funciona através de um circuito de óleo térmico separado. Isto permite que o calor seja aplicado especificamente onde apoia o processo – garantindo condições estáveis e um ambiente de cozedura consistente em toda a câmara de cozedura.
DESIGN INTELIGENTE
Design compacto – e pensamento energeticamente eficiente.
O MIWE thermo-static tem um design compacto – sem comprometer o isolamento térmico. Parte do espaço ganho é utilizado para isolamento adicional. Isto resulta numa maior potência em relação à área ocupada e na redução do calor onde não é necessário.
Boas notícias: podem ficar.
O MIWE thermo-static é compatível com carrinhos de cozedura de várias dimensões (variedade única). Continue a utilizar processos e logística comprovados – e mude para a tecnologia de óleo térmico sem ter de substituir tudo.
para resultados de cozedura suaves e uniformes com um caráter distinto
que pode ser reproduzido de forma fiável. Lote após lote
para um fluxo de ar direcionado na câmara de cozedura, quando e como for necessário
num circuito de óleo térmico separado – para um desempenho de vapor fiável
na porta – perto do processo, sem painéis de controlo adicionais a atrapalhar
Juntos, vamos esclarecer quais os produtos que coze e qual o nível de qualidade e consistência de cozedura que necessita. Fale com um especialista em óleo térmico da MIWE.
O óleo térmico é um fluido de transferência de calor que fornece energia de forma centralizada e a distribui com precisão no forno – de forma consistente, uniforme e controlada.
Com o princípio do óleo térmico, o calor não é gerado «seletivamente» no interior do forno, mas é transportado através de um circuito como meio de transferência de calor. O MIWE thermo-static possui um circuito primário (da caldeira para o forno) e um circuito secundário no interior do próprio forno. O fornecimento de energia é regulado através de uma válvula de 3 vias. Como é típico nos sistemas de óleo térmico, a temperatura é medida no óleo e não na câmara de cozedura. Embora possa parecer simples, é a chave para processos reprodutíveis: entrada de calor estável, distribuição uniforme e controlabilidade que funciona bem em turnos de trabalho e sob cargas variáveis.
Calor suave, maior personalidade para o pão
Alta capacidade, reprodução fiável
Adaptável à lógica de produção contínua
|
Modelo |
TS 8.0812 |
|
Carrinho |
2 |
|
Dimensões nominais de cada nível em cm |
80 / 130 |
|
Número de prateleiras |
8 |
|
Número de tabuleiros |
2 x 8 |
|
Dimensões das bandejas em cm |
78 x 58 80 x 60 |
|
Área de cozedura em m² - carrinho |
7,7 |
|
Área de cozedura em m² - Laje de pedra |
8,3 |
|
Altura máxima do produto em cm - carrinho |
16,5 |
|
Altura máxima do produto em cm - placa de pedra |
13,5 com carga |
|
Distância entre placas de aquecimento em cm |
21,7 |
|
Dimensões (LxPxA) cm |
1300 x 2785 x 2530 |
|
Peso em kg |
2800 |
|
Modelo |
TS 09.0812 |
|
Carrinho |
2 |
|
Dimensões nominais de cada nível em cm |
80 / 130 |
|
Número de prateleiras |
9 |
|
Número de tabuleiros |
2 x 9 |
|
Dimensões da tabuleira em cm |
78 x 5880 x 60 |
|
Área de cozedura em m² - carrinho |
8,6 |
|
Área de cozedura em m² - Laje de pedra |
9 |
|
altura máxima do produto em cm - carrinho |
14 |
|
altura máxima do produto cm - laje de pedra |
11 com carga |
|
Distância entre placas de aquecimento em cm |
19,3 |
|
Dimensões (LxPxA) cm |
1300 x 2785 x 2530 |
|
Peso em kg |
A pedido |
|
Modelo |
TS 10.0812 |
|
Carrinho |
2 |
|
Dimensões nominais de cada nível em cm |
80 / 130 |
|
Número de prateleiras |
10 |
|
Número de tabuleiros |
2 x 10 |
|
Dimensões da tabuleira em cm |
78 x 5880 x 60 |
|
Área de cozedura em m² - carrinho |
9,6 |
|
Área de cozedura em m² - Laje de pedra |
10,4 |
|
Altura máxima do produto em cm - carrinho |
12 |
|
Altura máxima do produto em cm - placa de pedra |
9,0 com carga |
|
Distância entre placas de aquecimento em cm |
17,4 |
|
Dimensões (L x P x A) |
1300 x 2785 x 2530 |
|
Peso em kg |
A pedido |
|
Modelo |
TS 8.1012 |
|
Carrinho |
2 |
|
Dimensões nominais de cada nível em cm |
100 x 130 |
|
Número de prateleiras |
8 |
|
Número de tabuleiros |
8 x 8 |
|
Dimensões da bandeja de cozedura |
98 x 58100 x 60 |
|
Área de cozedura em m² - carrinho |
9,6 |
|
Área de cozedura em m² - Laje de pedra |
10,4 |
|
Altura máxima do produto em cm - carrinho |
16,5 |
|
Altura máxima do produto em cm - placa de pedra |
13,5 cm com carga |
|
Distância entre placas de aquecimento em cm |
21,7 |
|
Dimensões (L x P x A) |
1500 x 2785 x 2530 |
|
Peso |
A pedido |
|
Modelo |
TS 9.1012 |
|
Carrinho |
2 |
|
Dimensões nominais de cada nível em cm |
100 / 130 |
|
Número de prateleiras |
9 |
|
Número de tabuleiros |
2 x 9 |
|
Dimensões da tabuleira |
98 x 58100 x 60 |
|
Área de cozedura em m² - carrinho |
10,8 |
|
Área de cozedura em m² - Laje de pedra |
11,7 |
|
Altura máxima do produto em cm - carrinho |
16,5 |
|
Altura máxima do produto em cm - placa de pedra |
11,0 cm com carga |
|
Distância entre placas de aquecimento em cm |
19,3 |
|
Dimensões (L x P x A) |
1500 x 2785 x 2530 |
|
Peso |
Por pedido |
|
Modelo |
TS 10.1012 |
|
Carrinho |
2 |
|
Dimensões nominais de cada nível em cm |
100 / 130 |
|
Número de prateleiras |
10 |
|
Número de tabuleiros |
2 x 10 |
|
Dimensões da tabuleira |
98 x 58 |
|
Área de cozedura em m² - carrinho |
12 |
|
Área de cozedura em m² - Laje de pedra |
13 |
|
Altura máxima do produto em cm - carrinho |
16,5 |
|
Altura máxima do produto em cm - placa de pedra |
9,0 com carga |
|
Distância entre placas de aquecimento em cm |
17,4 |
|
Dimensões (L x P x A) |
1500 x 2785 x 2530 |
|
Peso |
A pedido |
MIWE KI Assistent
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