MIWE variobake im Stikkenofen prämiert

Bereits zum elften Mal vergab das DBZ Magazin in diesem Jahr die Trophy zur Südback. Die begehrte Auszeichnung geht an Aussteller, die besonders zukunftsweisende Neuheiten, innovative Konzepte oder Lösungen für das Bäckerhandwerk präsentieren.

So in diesem Jahr auch MIWE. Mit der neuen Funktion MIWE variobake im Stikkenofen MIWE roll-in hatte sich MIWE auf den Award beworben.

MIWE variobake ist eine feinere Steuerung des Energieübergangs. Mit den Einstellungen sanft, mittel und aggressiv wird die Brennerleistung feinjustiert.

Die Einstellung „sanft“ verhilft insbesondere Blätterteig- und Plunderprodukten zu einem feinsplittrigeren Biss, während sie bei Biskuit, Sandkuchen oder Eclairs ein deutlich „saftigeres“ Backergebnis ermöglicht. Auf der anderen Seite lässt sich der Stikkenofen MIWE roll-in e⁺ mit der Einstellung „aggressiv“ jetzt auch für solche Produkte erfolgreich nutzen, die bislang als vollkommen „stikken-untauglich" galten. Mit MIWE variobake in der Stellung „aggressiv“ gibt es auch in diesem Fall kein Breitlaufen, stattdessen den starken Boden, für den Sie üblicherweise auf einen Etagenofen setzen würden.

Diese Entwicklung aus dem Hause MIWE wurde von der Fachjury entsprechend gewürdigt.