Thermoöl in der Konvektion: Der neue MIWE thermo roll-in

Wer seine Backstube konsequent in Thermoöl denkt, musste beim Konvektions-Wagenbackofen bisher einen Kompromiss eingehen. Mit dem MIWE thermo roll-in entfällt dieser künftig, denn MIWE bringt den bewährten MIWE roll-in erstmals als thermoölbeheizte Variante auf den Markt.

Bewährte Stärken. Neue Energielogik.

Der MIWE thermo roll-in ist kein neues Backofenprinzip. Er ist der bewährte MIWE roll-in – mit Atmosphärischem Backen, MIWE aircontrol, der massiven Wärmespeicherwand, dem vertrauten MIWE-Bedienkonzept und erstklassigen Backergebnissen. Was sich ändert, ist die Energielogik: Die Wärme kommt nicht über Elektro oder Rauchgas, sondern über ein thermoölbeheiztes Heizregister.

Das thermoölbeheizte Heizregister arbeitet bei geringerem Delta-T als eine gasbefeuerte Variante – die Wärme kommt sanfter an. Dass Konvektion durch die Luftbewegung dennoch schnell und direkt Wärme überträgt, liegt in der Natur des Backverfahrens. Beides zusammen ergibt eine Backcharakteristik, die deutlich gleichmäßiger ist als klassisch gasbefeuerte Konvektion – und trotzdem ein echter Konvektionsofen bleibt.
Damit verbindet er die bekannten Stärken des Backens mit Konvektion mit der Thermoöl-Systemwelt, in der viele überzeugte Thermoöl-Bäcker bereits arbeiten.
Das Atmosphärische Backen sorgt für stabile, reproduzierbare Bedingungen in der Backkammer – unabhängig von Druckverhältnissen, Wetter oder Zugluft. MIWE aircontrol erlaubt die feine Dosierung von Wärmeübertragung und Schwadenwirksamkeit. Die Wärmespeicherwand hält die Energie dort, wo sie gebraucht wird: im Backofen. Das Ergebnis: konstante Produktqualität, satter Schwaden von Schuss zu Schuss, verlässliche Ergebnisse im Tagesgeschäft.

Für Bäcker, die Thermoöl konsequent weiterdenken.

Betriebe, die bereits mit MIWE thermo-express oder MIWE thermo-static arbeiten, können die Konvektion nun nahtlos in ihr bestehendes Thermoöl-System integrieren. Die Heizkesselzentrale (HKZ) versorgt nicht nur Etagen- und Wagenbacköfen, sondern dann auch den Konvektionsofen – zentral, geräuscharm und modular erweiterbar.
Der Systemnutzen ist im Alltag spürbar: Mehrere Backöfen lassen sich aus einer gemeinsamen Wärmequelle betreiben. Redundanzsysteme können aufgebaut werden, wo Versorgungssicherheit wichtig ist. Der Brenner steht außerhalb der mehlstaubigen Backstube. Wartung und Versorgung vereinfachen sich erheblich. Und weil die HKZ in der Energieart flexibel ist – heute mit Gas, Öl, Pellets oder Strom – bleibt das System auch für künftige Anforderungen, wie Wasserstoff, offen.

MIWE: Systemanbieter von der Kälte bis zum Backofen.

Der MIWE thermo roll-in steht nicht allein. Er ist Teil einer Systemwelt, die MIWE seit Jahrzehnten für die handwerkliche und gewerbliche Bäckerei entwickelt – von der Bäckereikälte und der gesteuerten Gärführung über die Verfahrenstechnik bis zu Etagen-, Wagen- und Konvektionsbacköfen. Für Bäcker, die ihre Backstube nicht aus Einzellösungen zusammenstückeln, sondern langfristig und aus einem Guss aufbauen wollen, ist das ein entscheidender Unterschied: MIWE ist Systemanbieter.
Mit dem MIWE thermo roll-in ist das Thermoöl-Portfolio nun vollständig: Etagen-, Wagen-, Durchlauf- und Konvektionsbackofen – alle in Thermoöl, alle aus einem Haus, alle Teil desselben Systems.

„Thermoöl-Bäcker denken ihr System ganzheitlich – und das ist auch richtig so. Wer seinen Etagenofen und seinen Wagenofen aus einer Heizkesselzentrale versorgt, will das nicht für den Konvektionsofen aufgeben. Genau diese Lücke schließt der MIWE thermo roll-in. Er bringt den bewährten MIWE roll-in in die Thermoöl-Welt, ganz ohne Abstriche bei dem, was ihn ausmacht." – Karl Heinz Hustings, Produktmanagement & Backmeister, MIWE Michael Wenz GmbH.