MIWE Energy Konzept – Intensivseminar

Das Seminar richtet sich an Verantwortliche in Produktion und Betriebsplanung von Handwerks- und Produktionsbäckereien – insbesondere Technik‑, Energie‑ und Produktionsleiter sowie Entscheider, die strategisch an die Gestaltung ihrer Backstube herangehen. Angesprochen sind alle, die nicht nur auf das tägliche Backen schauen, sondern auch die energetischen Prozesse, Rückgewinnung, Ressourcenschonung und Betriebskosten im Blick haben möchten.

Das Seminar macht mit den energy‑Konzepten von MIWE vertraut und zeigt, wie eine Backstube nicht nur backen, sondern auch effizient mit Energie umgehen kann. Ziel ist es, die Teilnehmenden in die Lage zu versetzen, die energetisch relevanten Daten ihrer Produktion zu erfassen, Rückgewinnungspotenziale zu erkennen, und daraus konkrete Maßnahmen abzuleiten – von der energieeffizienten Anlage bis zur Nutzung alternativer Energien. Dabei steht im Vordergrund: Qualität und Prozesse dürfen nicht leiden, vielmehr sollen sie durch intelligente Energiestrategien gestärkt werden. Am Ende sollen die Teilnehmenden wissen, wie sich Betriebskosten senken, die Ressourcennutzung optimieren und zugleich die Zukunftsfähigkeit des Betriebs sichern lassen.

Überblick über das MIWE energy-­Konzept:
- energiearme Produktionstechnik, Wärmerückgewinnung, alternative Energien

- Analyse der energetisch relevanten Prozesse in der Backstube: Energieverbräuche erfassen, Schwankungen erkennen, Amortisationsberechnungen durchführen

- Rückgewinnung und Nutzung von Abwärme: z. B. Systeme wie MIWE eco:nova oder eco:box für Rauchgas‑ und Schwadenenergie

- Alternative Energieformen und Verbundlösungen: Integration regenerativer Energie, sinnvolle Verbindung von Produktion und Energie

Prozesse und Abläufe so optimieren, dass Energie gespart wird
– z. B. Einsatz von MIWE smartfresh statt traditionellem Frosten, minimale Leerlauf‑ und Warmhaltezeiten
– Backstationen und Öfen mit Funktionen wie Eco‑Modus, Autostart und optimaler Nutzung der Backfläche
– Organisationsprinzipien wie Backabfolgen mit wenig Temperaturwechsel, Verzicht auf Teilbelegungen zur Stückkostensenkung

Praxisbeispiele und Best‑Practice aus der Branche: Einsparbehauptungen, Erfahrungswerte, konkrete Maßnahmen

Live‑Demonstration und Diskussion im MIWE live baking center: Analyse, Austausch, individuelle Fragestellungen

Wie jedes MIWE Intensivseminar lebt auch dieses Format vom Austausch mit den Teilnehmenden. Inhalte und Schwerpunkte werden flexibel angepasst – je nach Fragen, Erfahrung und Praxisbezug der Anwesenden. Denn erst im Dialog entsteht das Wissen, das wirklich weiterhilft.

Anwendungstechniker und Backmeister von MIWE

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