Ideale per lievitazione rallentata e congelamento

Con MIWE GUV potrete ritardare la lievitazione, effettuare un raffreddamento rapido, interrompere la lievitazione o effettuare un abbattimento. Quindi, potrete passare in rassegna in modo automatizzato tutti i processi di refrigerazione necessari per la lievitazione rallentata e il congelamento. Ovviamente, in qualsiasi sequenza e a intervalli temporali liberamente definibili.

Il controllo ventole integrato, regolabile in maniera individuale per ogni fase del processo, è utile per migliorare lo sviluppo enzimatico degli impasti e assicura così un sapore migliore e più volume. La generosa potenza di congelamento garantisce il congelamento rapido e delicato dei prodotti da forno. L’umidità relativa (passiva) elevata di MIWE GUV può essere ulteriormente aumentata in maniera efficace con un apposito dispositivo (opzionale) (fino al 95% ur).

Mediante il suo moderno modulo di controllo Touch Control MIWE TC, in MIWE GUV potrete definire fino a otto fasi di processo in modo confortevole e riprodurli con risultato garantito. In questo modo potrete dominare in tutta semplicità anche le sequenze di processo più complesse. Per giunta è compatibile con la rete, così potrete monitorare, memorizzare e gestire tutti i dati di processo, se serve anche da lontano.

La dotazione interna e il fondo a vasca resistente sono realizzati, come optional, in acciaio inox facile da trattare e igienicamente vantaggioso. Anche i frontali rivestiti di serie in bianco sono disponibili come optional in acciaio inox.

L’isolamento continuo con uno spessore uniforme di 80 mm, disponibile di fabbrica, impedisce l’insorgere di ponti termici e la dispersione di energia. Ancora più economico: l’equipaggiamento (opzionale) con isolamento dello spessore di 100 mm.