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Sistema di forni a carrello a olio diatermico
MIWE thermo-static e+
Campione segreto dell'olio diatermico
MIWE thermo-static e+ è il forno a carrello a olio diatermico per le attività che puntano a una qualità premium costante e affidabile. I suoi punti di forza sono il calore dolce e uniforme e un microclima di cottura perfettamente riproducibile, anche all'aumentare del carico di lavoro.
Il sistema di comando è integrato nella porta per ottimizzare gli ingombri, rendendo il forno decisamente più compatto nonostante l'isolamento rinforzato. La funzione Turbo è inclusa di serie. Anche il sistema di vaporizzazione è progettato per garantire prestazioni affidabili grazie a un circuito separato a olio diatermico: una soluzione che riduce i consumi energetici e migliora le prestazioni della vaporizzazione.
Su richiesta, il carattere di cottura può essere orientato in modo mirato verso quello di un forno a piani mediante una struttura con piastre in pietra.
- Olio diatermico per risultati di cottura dolci e uniformi, dal carattere tipico.
- Clima di cottura stabile riproducibile in sicurezza
- Turbo di serie – per un flusso d'aria mirato nella camera di cottura quando e come è necessario
- Sistema vapore a circuito d'olio diatermico separato – per prestazioni di vaporizzazione affidabili
- Comandi integrati nella porta – vicini al processo, senza ingombri esterni
I vostri vantaggi nell’operatività quotidiana
I panifici premium che scelgono l’olio diatermico cercano soprattutto una cosa: qualità elevata e costante, con caratteristiche tipiche del prodotto e perdite operative ridotte al minimo. MIWE thermo-static è sempre stato forte in questo ambito e oggi rende i suoi vantaggi ancora più evidenti: maggiore controllo di vaporizzazione, aria e calore, progettazione più compatta e utilizzo più semplice.
Uniformità delicata
Cottura a olio diatermico per un calore delicato: dal pane di segale ai prodotti di pasticceria, giorno dopo giorno.
Vaporizzazione consistente
Vapore saturo costante
Maggiore massa, circuito dell’olio dedicato: vapore saturo riproducibile, infornata dopo infornata.
Aria secondo necessità
Ricambio d’aria selezionabile
Ingresso dell’aria fresca e scarico della vaporizzazione separati: l’umidità viene evacuata in modo mirato mentre il calore resta nella camera di cottura.
Più spazio, meno spigoli
Deumidificazione regolabile
Sistema attivo di evacuazione vapori su tre livelli: delicato per i prodotti fini, potente per il pane.
Collegamento più semplice
Più compatto e meglio isolato
15 cm più stretto e 5 cm di isolamento aggiuntivo: la superficie utile di cottura resta completamente disponibile.
Compatibilità con assistenza e carrelli
Nessuno scarico necessario
L’intera quantità d’acqua viene trasformata in vapore durante il processo: installazione più semplice e maggiore flessibilità di posizionamento.
Più spazio, meno spigoli
Costruzione robusta
Apertura a 105°, tripla chiusura e robuste cerniere della porta: massima tenuta e lunga durata.
Collegamento più semplice
Carrello di cottura flessibile
Senza sede fissa per il carrello: compatibile con numerose dimensioni di carrello portateglie.
Compatibilità con assistenza e carrelli
Energia distribuita in modo uniforme
Due circuiti a olio diatermico e riscaldamento sottopavimento: distribuzione uniforme del calore e rapido reintegro termico.
Panificio artigianale
Grande artigianato
IndustriaOlio diatermico per aziende che lavorano con firma artigianale e hanno bisogno di sicurezza di pianificazione
Chi è forte in qualità, assortimento e identità di marca conosce bene la pressione: più domanda, più sedi, più velocità — ma il risultato deve rimanere invariato. MIWE thermo-static garantisce un clima di cottura stabile e controllato, riproducibile con affidabilità anche quando i team cambiano o la giornata accelera. E offre la libertà di modellare in modo mirato il carattere di cottura — fino alla resa tipica di un forno a piani.
Perché MIWE thermo-static è adatto al mestiere
- Calore delicato e uniforme con basso Delta-T per crosta premium, brillantezza e colore costante
- Vaporizzazione con riserva grazie al circuito separato a olio diatermico
- Gestione dell’aria in base al prodotto: turbo e vaporizzazione dosabili, aria fresca regolabile separatamente
- Comando vicino al processo direttamente sulla porta — rapido, intuitivo, senza pannello separato
- Opzione struttura con piastre in pietra per una caratterizzazione mirata della cottura. Sonda al cuore per una precisione ancora maggiore.
Costanza nel ritmo, senza compromessi sul risultato.
Per aziende in crescita tra artigianato e (semi-)industria: olio diatermico che stabilizza la produzione.
Quando il lavoro artigianale diventa produzione quotidiana, contano due fattori insieme: risultato e produttività. Le aziende del grande artigianato hanno bisogno di processi ripetibili senza appiattire la qualità. MIWE thermo-static offre esattamente questo: calore uniforme a olio diatermico, gestione affidabile di vaporizzazione e aria — e una struttura che riduce i tempi nelle operazioni quotidiane. Inoltre, più aumenta il carico di lavoro, più diventa efficiente l’impiego dell’energia.
Perché MIWE thermo-static è adatto a questo segmento
- Calore delicato e uniforme con basso Delta-T per crosta premium, brillantezza e colore costante
- Vaporizzazione con riserva grazie al circuito separato a olio diatermico
- Gestione dell’aria in base al prodotto: turbo e vaporizzazione dosabili, aria fresca regolabile separatamente
- Comando vicino al processo direttamente sulla porta — rapido, intuitivo, senza pannello separato
- Opzione struttura con piastre in pietra per caratterizzazione mirata
Cottura a processo stabile. Automazione pianificabile.
Forno a carrello portateglie a olio diatermico come soluzione robusta per qualità standardizzata e alta disponibilità.
Nelle strutture (semi-)industriali contano, oltre alla produttività, soprattutto stabilità, disponibilità e tracciabilità. L’olio diatermico offre vantaggi in diversi ambiti: possibilità di sistemi ridondanti (HKZ), efficienza energetica e disponibilità costante di energia senza lunghi tempi di riscaldamento.
Perché MIWE thermo-static è adatto a questo segmento
- Distribuzione costante del calore come base per qualità standardizzata
- Controllo di processo per aria e umidità: vaporizzazione dosabile, gestione separata dell’aria fresca
- Sistema di vaporizzazione con circuito olio separato per prestazioni stabili e prevedibili
- Struttura service-friendly per ridurre i fermi macchina e manutenzione pianificabile
- Predisposizione all’automazione: integrazione con sistemi di carico e scarico e movimentazione (in base al progetto)
Il vostro concetto di olio diatermico
Breve introduzione su prodotto, capacità e installazione. Poi saprete come MIWE thermo-static si adatta alla vostra attività.
COSA FA LA DIFFERENZA
CUORE DEL SISTEMA
Vaporizzazione che fa la differenza.
Vaporizzazione che agisce — e torna rapidamente disponibile.
La vaporizzazione non è semplice “vapore”: determina lucentezza, sviluppo e crosta croccante. Deve essere disponibile al momento giusto, alla temperatura corretta e nella quantità adeguata. Per questo il sistema di vaporizzazione del MIWE thermo-static è progettato in modo coerente per prestazioni e rigenerazione. Un’elevata massa termica garantisce una vaporizzazione stabile, mentre il circuito separato a olio diatermico mantiene l’energia dove serve. In questo modo la qualità della vaporizzazione resta riproducibile anche in sequenze di cottura ravvicinate.
- Elevata massa nel sistema di vaporizzazione → vaporizzazione stabile, minori cali
- Circuito separato a olio diatermico → rigenerazione rapida, prestazioni prevedibili
- Qualità della vaporizzazione costante → visibile in crosta, lucentezza e sviluppo
- Tempi di attesa ridotti tra le infornate → maggiore continuità operativa
- La vaporizzazione diventa uno strumento, non un problema
PRIMA IMPRESSIONE
La porta che crea immediatamente fiducia.
Chiudere bene. Lavorare in modo affidabile. Giorno dopo giorno.
La porta è il componente più sollecitato nella vita operativa: calore, umidità e cicli frequenti. La tripla chiusura (alto/basso/centro) garantisce una chiusura uniforme e a tenuta, mentre le robuste cerniere assicurano stabilità nel tempo. Questo contribuisce a un clima di cottura costante e riduce le dispersioni, senza necessità di interventi di regolazione.
- Tripla chiusura → pressione uniforme, maggiore tenuta
- Cerniere robuste → stabilità anche con uso intensivo
- Minori fuoriuscite di vaporizzazione → clima di cottura stabile
- Gestione sicura → processi rapidi e affidabili
- Guarnizione e meccanica come sistema integrato → meno criticità legate alla porta durante l’esercizio
TECNOLOGIA CHE DÀ FORMA AL PROCESSO
DOVE SI TROVA IL COMANDO?
Direttamente nel punto di lavoro.
Chi carica e scarica necessita di accesso diretto al controllo — senza colonne, spazi aggiuntivi o deviazioni. Nel MIWE thermo-static il display è integrato nella porta: vicino al processo, facilmente accessibile e ordinato nell’area operativa. Questo migliora l’ergonomia, riduce gli ingombri ed elimina spazi inutilizzati attorno all’impianto.
- Controllo sulla porta → percorsi brevi, processi chiari
- Nessun pannello separato → soluzione compatta, meno ingombri
- Controllo nel campo visivo → reazione più rapida e sicura
- Area ordinata davanti al forno → Pulizia e organizzazione
DI QUANTA ARIA HA BISOGNO IL PRODOTTO?
3 livelli invece di “tutto o niente”
Alcuni prodotti richiedono stabilità, altri dinamismo — spesso è il momento a fare la differenza. Il sistema turbo a 3 livelli del MIWE thermo-static consente una gestione modulata dell’aria. La circolazione e l’evacuazione della vaporizzazione possono essere regolate in base al prodotto. Questo aumenta la sicurezza del processo e migliora la riproducibilità dei risultati.
- 3 livelli → regolazione fine invece di salti bruschi
- Circolazione e deumidificazione adeguate al prodotto → maggiore controllo del clima di cottura
- Minore rischio di instabilità → risultati più costanti
DOVE PORTARE IL CALORE UTILE?
Riscaldamento sottopavimento con circuito a olio dedicato.
Nei forni a carrello portateglie non conta solo la temperatura dell’aria, ma anche la distribuzione del calore nel sistema. Il riscaldamento sottopavimento del MIWE thermo-static funziona con un circuito separato a olio diatermico. In questo modo il calore viene introdotto esattamente dove serve al processo, garantendo condizioni stabili e uniformità nella camera di cottura.
- Circuito dedicato → il riscaldamento sottopavimento elimina zone umide
- Apporto mirato di calore → supporta l’uniformità
- Maggiore flessibilità per prodotto e programma → regolazione precisa
PROGETTATO IN MODO INTELLIGENTE
15 cm più compatto. 5 cm di isolamento in più.
Design compatto e pensato per l’efficienza energetica.
MIWE thermo-static è progettato in modo compatto senza rinunciare all’isolamento termico. Una parte dello spazio guadagnato viene destinata a un isolamento aggiuntivo. Risultato: più rendimento per superficie occupata e meno dispersioni termiche.
- Ingombro ridotto → maggiore libertà di layout
- Maggiore isolamento → minori dispersioni
- Energia trattenuta nel processo → risultati uniformi
I vostri carrelli rimangono.
Buone notizie: possono restare.
MIWE thermo-static è compatibile con carrelli di cottura di diverse dimensioni (in configurazione omogenea). Questo consente di mantenere logistica e processi esistenti, passando alla tecnologia a olio diatermico senza rivoluzionare l’impianto.
- Riutilizzo dei carrelli esistenti → minore sforzo di conversione
- Logistica invariata → produttività immediata
- Transizione senza interruzioni → passaggio fluido
I vantaggi per voi Chiaro e diretto.
Completamente basato su browser
Olio diatermico
per risultati di cottura delicati e uniformi, con carattere tipico
Risparmio energetico
Clima di cottura stabile
riproducibili in sicurezza. Infornata dopo infornata
Qualità di cottura riproducibile
Turbo di serie
per una gestione mirata del flusso d’aria nella camera di cottura, quando e come serve
Qualità di cottura riproducibile
Sistema di vaporizzazione
nel circuito separato a olio diatermico – per prestazioni di vaporizzazione affidabili
Risparmio energetico
Comando
sulla porta – vicino al processo, senza pannello di controllo aggiuntivo ingombrante
Il MIWE thermo-static è adatto al vostro assortimento?
Definiamo insieme quali prodotti cuocete e quale qualità e uniformità di cottura vi servono. Parlate con un esperto MIWE in olio diatermico.
Olio diatermico in sintesi
L’olio diatermico è un fluido termovettore che rende l’energia disponibile in modo centralizzato e la distribuisce nel forno con precisione – costante, uniforme e regolabile.
Nel principio dell’olio diatermico il calore non viene generato localmente nel forno, ma trasportato tramite un circuito come fluido termovettore. Nel MIWE thermo-static sono presenti un circuito primario (dalla caldaia al forno) e un circuito secondario all’interno del forno. Attraverso una valvola a 3‑ vie‑ viene regolata l’alimentazione energetica – tipicamente nei sistemi a olio diatermico la temperatura viene misurata nell’olio, non nella camera di cottura. Questo è un aspetto tecnico fondamentale per processi riproducibili: apporto termico stabile, distribuzione uniforme e regolabilità affidabile anche in turni intensivi e con carichi variabili.
- Trasferimento di calore tramite circuito a olio diatermico invece di generazione locale nel forno
- Regolazione tramite valvola a 3‑ vie‑; misura della temperatura nell’olio (stabilità di processo)
- Sistema a circuito primario/secondario (impianto + forno)
- Base per distribuzione uniforme del calore e condizioni di cottura riproducibili
Uniformità delicata
Artigianato
Calore delicato, più carattere nel pane
Uniformità delicata
Grande artigianato
Carichi elevati, risultati costanti e riproducibili
Uniformità delicata
Industria
Scalabile per una logica di produzione continua
Le opinioni dei nostri clienti
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Il passo successivo verso una maggiore efficienza:
trovate con i nostri esperti in olio diatermico la soluzione ideale per voi.
Tutto quello che c'è da sapere
Opzioni
- Struttura con piastre in pietra
- Sistema turbo a tre livelli
- Porta soft-close, senza guarnizione inferiore mobile
- Collegamento a MIWE eco:nova
Informazioni tecniche
2 carrelli / 60 x 80
2 carrelli / 60 x 100
Caratteristiche speciali
- Cottura atmosferica MIWE
- MIWE assist
- Forno a carrello portateglie riscaldato a olio diatermico
- Cottura statica
- Vaporiera integrata
- Spia di stato a LED (nella cappa)
- Ampio display touch screen a colori
- Connessione a sistemi di recupero energetico: MIWE eco:nova
- Superfici piane igieniche
- Due modalità operative: Easy e Profi (oltre a Manuale)
- Base monoblocco
- Esterno completamente protetto contro gli spruzzi d'acqua
- Vetri della porta apribili per la pulizia
Documenti
Informazioni sul prodotto
Altri forni a carrello (rotanti e fissi)
MIWE roll-in e+ versione 2022
MIWE thermo-static integro- MIWE termo roll-in
