langSelectorText
langSelectorLayerDesc
Sverige
langSelectorLayerDesc
International / Rest of World
Europe
The United States, Canada and Puerto Rico
Latin America and the Caribbean
Africa, Middle East and India
Optimerad energieffektivitet i ditt bageri: En lönsam investering!
Detaljerade analyser, skräddarsydda koncept och omfattande rådgivning: MIWE energy erbjuder allt detta.
Detaljerade energikontroller
Detaljerad registrering av alla energirelaterade data från ditt bageri
Omfattande energianalys
Effektivitetsberäkning, helårsanalys och amorteringsberäkning
Skräddarsydda energikoncept
Olika modeller med olika besparingspotentialer att välja mellan
Energi är det som håller igång allti ett bageri.
Men oavsett om det handlar om el, gas eller olja är energi tyvärr en dyr resurs. För att göra den extremt energikrävande produktionen av bakverk så effektiv som möjligt och bidra till hållbara energibesparingar är all MIWE-teknik, från ugnen till kylsystemet, utformad för att maximera energieffektiviteten. Men även de mest effektiva systemen producerar fortfarande spillvärme som kan utnyttjas – om man vet hur.
Att bara återvinna energi utan att tänka på var och hur denna energi kan användas på ett förnuftigt sätt är inte särskilt effektivt. Men här blir det komplicerat, eftersom det som energikällorna (t.ex. spillvärme från ugnar) levererar ofta inte stämmer överens med vad potentiella energikonsumenter (t.ex. uppvärmning) behöver (fel temperaturer, ofta vid fel tidpunkt). Och då frågar sig många bagare med rätta om det verkligen är värt det i slutändan. Vår erfarenhet har visat att det är det. Förutsatt att man går tillväga på rätt sätt. Och MIWE energy ägnar sig just åt denna uppgift.
Det lönar sig
Det finns många skäl till varför det lönar sig att minska din energiförbrukning. Kostnaden är definitivt en av de viktigaste faktorerna. Energi är ju trots allt inte gratis. Det finns också miljöaspekten, eftersom slöseri med resurser kan få allvarliga konsekvenser. Sist men inte minst spelar även lagstiftningen in, eftersom strikta energi- och miljöregler har tillämpats på olika nivåer sedan en tid tillbaka. Med detta i åtanke råder det ingen tvekan om att optimering av energiförbrukningen i ditt bageri är en extremt lönsam investering i framtiden.
Vår energi koncept
Du kan inte bara helt strypa energiförbrukningen i ditt bageri. I slutändan måste du baka dina produkter. Ugnar, kylskåp och frysar förbrukar alla mycket energi. Naturligtvis är moderna apparater ett första steg mot lägre energiförbrukning, men det finns andra effektiva metoder. Vårt MIWE-energirådgivningskoncept minskar dina energikostnader – på många sätt.
I bageriet
Alla bagerier är olika – men oavsett storlek har de alla vissa gemensamma egenskaper när det gäller energiförbrukning. Å ena sidan har varje bageri energiförbrukare som kan användas som värmekällor. Å andra sidan finns det energiförbrukare som potentiellt skulle kunna utnyttja spillvärme. Vatten fungerar som värmeöverförare mellan dessa två världar.
Grundläggande principer
Ett koncept är bara komplett om det inte bara identifierar var och hur mycket energi som erhålls, utan också tar hänsyn till var denna energi kan återanvändas effektivt. Det är den viktigaste principen som ligger till grund för MIWE:s energikoncept: energi kan bara optimeras effektivt i slutna kretslopp.
Vill du veta hur du kan spara energi? Ta då nästa steg! Vi ger dig gärna mer information.
MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy.
MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy. MIWEenergy.
Exempel från verkligheten
För att ge dig en verklig förståelse för konstruktionen och besparingarna som är förknippade med ett integrerat energisystem för bagerier, presenterar vi här ett antal verkliga exempel, från ett litet varmvattenkretslopp i ett kylsystem för bagerier till ett storskaligt värmeåtervinningssystem.
Det enklaste sättet att återvinna värme vid ugnen
MIWE eco:box
MIWE energi exempel
MIWE energy Beispiel
MIWE eco:box utnyttjar restvärmen från din rökgas. Vattnet som värms upp med denna energi används för att värma upp bruksvattnet (och/eller som stöd till värmesystemet).
De potentiella besparingarna beror på brännarens effekt och drifttider.
Högeffektiv energiåtervinning vid ugnen
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utnyttjar rökgasen och ångan från flera ugnar – rökgasen och ångan separeras för att säkerställa maximal effektivitet. På så sätt tillhandahåller systemet två temperaturnivåer. Den perfekta mottagaren: ett korgtvättsystem (med skölj- och torkcykler).
De potentiella besparingarna beror på brännarens effekt, bakningstider och produktsortiment. Tack vare MIWE eco:nova behöver systemet bara en avgasrör istället för de vanliga fyra.
MIWE energåtervinning
MIWE Energierückgewinnung
Den ”lilla kylkretsen”
MIWE eco:recover
Spillvärmen från kompressionskylsystemet i den helautomatiska jäsningsenheten MIWE GVA omvandlas i MIWE eco:recover till varmvatten som används för skonsam uppvärmning i samma jäsningsenhet. Detta sparar dyr el.
Utmärkta energieffektiva produkter
På MIWE är vi engagerade i att använda energi effektivt och bidra till hållbar energibesparing på lång sikt. Detta engagemang gäller framför allt de system och processer vi utvecklar för våra kunder. MIWE-system som på ett särskilt sätt visar detta engagemang – och endast dessa system – tilldelas kvalitetsmärket e+.
E+ märket tilldelades för första gången för över 10 år sedan till MIWE rullugn för dess exceptionella energieffektivitet. Sedan dess har en mängd olika produkter fått detta tillägg, från den helautomatiska jäsningsenheten MIWE GVA e+ till MIWE ideal e+ däckugn. MIWE aero e+ och, mer nyligen, MIWE condo e+ ingår också i detta specialsortiment inom segmentet butiksugnar.
Kunder som väljer en MIWE-produkt med e+-märket köper en produkt som kombinerar högsta tekniska prestanda med den högsta energieffektivitet som för närvarande är möjlig.
Energåtervinning
MIWE energy erbjuder ett komplett sortiment av komponenter för energiåtervinning och energiomvandling i både liten och stor skala. Med våra universella lösningar och ett skräddarsytt koncept för ditt bageri kan du utnyttja din potential för energibesparingar på bästa sätt.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova använder termisk energi från två källor, ånga och rökgas, i strikt separation för att säkerställa maximal total effektivitet. I genomsnitt återvinner den en fjärdedel av den energi som används för bakning (eller en fjärdedel av de investerade energikostnaderna). Och fungerar sömlöst på ett stort antal ugnar.
MIWE eco:box
MIWE eco:box
MIWE eco:box
MIWE eco:box är i sitt esse när värme från ugnsbrännarens rökgaser eller värmepannor ska återvinnas effektivt utan att påverka bakresultatet. Olika prestandaklasser erbjuder en lösning för alla storlekar av företag, från små hantverksbagare till stora, industriella bagerier.
MIWE eco:recover
MIWE eco:recover
MIWE eco:recover
Värme kan också återvinnas från kyla, till exempel genom att ett köldmedium utnyttjas av en modulär spillvärmeväxlare. Denna typ av värmeåtervinning kan installeras i en rad olika kylsystem för bagerier, och det bästa är att MIWE eco:recover kan eftermonteras när som helst.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof är avsedd för (helt) automatiska jäsningsenheter och luftkonditionerade kammare. Där man annars skulle ha använt dyr el kan man nu uppnå rätt jäsningstemperatur på ett mycket skonsammare sätt (jämfört med konventionella strålningsvärmare) med hjälp av varmvatten som redan finns tillgängligt, till exempel från MIWE eco:nova, och samtidigt spara energi.
MIWE eco:ground
MIWE eco:ground
MIWE eco:ground
I frysskåp, snabbfrysar och liknande råder iskalla temperaturer. Med tiden och utan rätt lösning kan sådana frysar orsaka skador på en byggnad. Här kommer MIWE eco:ground in i bilden, som skyddar mot tjälskador och hämtar sin energi från återvunnen värme.
Förutom all teknik för central produktion finns naturligtvis även det kompletta produktsortimentet för butiksbakning tillgängligt för omfattande testning i vårt MIWE Live Baking Centre.
På workshops, seminarier och evenemang av alla slag ger vi intresserade en inblick i butiksbakningens värld på LBC. Här som gäst: brödsommelier Tobias Exner på MIWE expo.
MIWEs mästarbagare finns naturligtvis på plats för att stödja dig med sin erfarenhet och expertis under ditt besök i MIWE Live Baking Centre.
MIWE Live Baking Centre: ett transparent testbageri även när det gäller energi
Det är först i praktiken som det blir tydligt om en produkt lever upp till sina löften. På MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du möjlighet att testa alla system i vårt fullt utrustade demonstrationsbageri – och att titta närmare på den totala energiförbrukningen. MIWE eco:nova och MIWE eco:control visar alla data och till och med våra mätarskåp har transparenta dörrar. För en sak är säker: vi har inget att dölja.
Framgångshistorier: MIWE energy i ett lokalt bageri
1
0
1
2
3
3
3
4
4
Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE.
Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE. Bättre bakning med MIWE.
Är du intresserad av energiåtervinning eller har du frågor om möjliga besparingar? Kontakta oss!
Spara energi och öka kvaliteten med färskhetsstrategier
Färskare varor för kunderna, förenklade processer i bageriet och energibesparingar på köpet. Allt detta är möjligt med MIWEs färskhetsstrategier. Idag mer än någonsin tidigare måste bagare implementera optimerade strategier för att uppnå maximal effektivitet och nå sina mål. I samarbete med våra kunder har beprövade strategier och system utvecklats som är exakt anpassade till bagarnas individuella behov. Framför allt förenklar de processerna, minskar kostnaderna (till exempel för personal och energi) och förbättrar kvaliteten på bakverken.
Bild
MIWE smartproof
Metoden för flexibel bakning med förenklad logistik och lagring. MIWE smartproof är en speciell kylningsmetod för bagerier där degbitar placerade på stapelbara brickor kyls skonsamt, snabbt och jämnt i MIWE SF-D sugsnabbfrys. Kylning och lagring i det låga plus-temperaturområdet förbättrar smak och kvalitet, samtidigt som det förenklar lagring, transport och butiksprocesser.
MIWE smartproof sparar en betydande mängd energi eftersom det inte kräver aktiv kylning. Denna metod möjliggör rumslig och tidsmässig separation av produktion och bakning.
Bild
MIWE smartfresh
Vi har alltid sagt att med stor kyla kommer stor frihet. Detta gäller även MIWE smartfresh-metoden och dess kylsystem för bagerier. Så hur fungerar det och hur sparar det energi? Det är mycket enkelt: i MIWE smartfresh kan förbakade produkter av en enda sort, till exempel bröd, lagras under en längre tid. Vid en konstant temperatur på ca 4 °C och en luftfuktighet på 95–98 % RH ökar kvaliteten på bakverken, flexibel, efterfrågestyrd bakning blir möjlig och bearbetning och bakning separeras i tid och rum. Jämfört med den vanliga metoden med frysning och bakning använder MIWE smartfresh-metoden utan fasövergång värdefull energi på ett mycket mer ekonomiskt sätt.
Digitala lösningar för energioptimering:registrera data, identifiera förbrukning och dess orsaker och optimera därmed processerna
Oavsett om det handlar om att servera färskare varor till kunderna, spara energi eller förenkla processer, erbjuder digitaliseringen idag enorma möjligheter att optimera energieffektiviteten i ett bageri eller en filial och att harmonisera processer och arbetsflöden på ett optimalt sätt.
MIWE-system, från produktionsugnar och bakstationer till bagerikylning, är redo att anslutas och möjliggör därmed snabb och enkel anslutning till MIWE smart baking suite (sbs). Detta levererar alla data från de nätverksanslutna systemen så att de kan hanteras, övervakas och synkroniseras centralt. Dashboarden ger snabbt en översikt för att bedöma den aktuella totala statusen, omfattande rapporter och nyckeltal ger detaljerad information om alla processer, och administrativa och kalenderfunktioner ger optimalt stöd, även på distans.
MIWE sbs:energiemonitor, en digital instrumentpanel, hjälper bagare genom att tydligt visa och utvärdera energiförbrukningen för de anslutna systemen. I olika vyer gör informativa nyckeltal det möjligt för användarna att justera processer och därmed optimera energiförbrukningen. Den beräknade ”bakningseffektiviteten” ger värdefull information om driftstider och bakningstider på ett överskådligt sätt. Genom att minska tomgångstiderna kan betydande mängder energi och pengar sparas.
MIWE-system, från produktionsugnar och bakstationer till bagerikylning, är redo att anslutas och möjliggör därmed snabb och enkel anslutning till MIWE smart baking suite (sbs). Detta levererar alla data från de nätverksanslutna systemen så att de kan hanteras, övervakas och synkroniseras centralt. Dashboarden ger snabbt en översikt för att bedöma den aktuella totala statusen, omfattande rapporter och nyckeltal ger detaljerad information om alla processer, och administrativa och kalenderfunktioner ger optimalt stöd, även på distans.
MIWE sbs:energiemonitor, en digital instrumentpanel, hjälper bagare genom att tydligt visa och utvärdera energiförbrukningen för de anslutna systemen. I olika vyer gör informativa nyckeltal det möjligt för användarna att justera processer och därmed optimera energiförbrukningen. Den beräknade ”bakningseffektiviteten” ger värdefull information om driftstider och bakningstider på ett överskådligt sätt. Genom att minska tomgångstiderna kan betydande mängder energi och pengar sparas.
Vi har också utvecklat banbrytande teknik inom bageri-kylning tack vare vår djupa kunskap om processer och våra ständiga ansträngningar att underlätta livet för världens bagare. Vissa, såsom frosting-bakmetoden som utvecklades av Prof Edgar M. Wenz i slutet av 1980-talet och nu är etablerad över hela världen, har blivit oumbärliga inom bageribranschen. Andra tekniker, såsom MIWE smartfresh som presenterades på Südback 2022, befinner sig just i början av denna framgångsrika utveckling. Våra kylspecialister arbetar för närvarande tillsammans med våra mästarbagare och degtekniker på några ytterligare tekniker. Det är mycket spännande!
Hjälper dig att spara energi
MIWE sbs:energiemonitor – ditt nya, mycket informativa energiverktyg.
MIWE sbs:energimonitor
MIWE sbs:energiemonitor
En energimonitor är ett välkommet tillskott i tider av knapp och allt dyrare energi på marknaden. Vår sbs:energiemonitor sammanfattar inte bara den faktiska energiförbrukningen för en bakugn, utan bryter också ner den i detalj. Till exempel efter olika driftstillstånd.
I en överskådlig instrumentpanel med olika paneler visas dessa grafiskt och numeriskt och utvärderas direkt. Hur länge bakade bakstationen? Hur lång tid tog det att värma upp den? Hur länge var den i MIWE Eco-läge? Hur effektivt användes den förbrukade energin? Med nyckelparametern ”bakeffektivitet” har du viktiga fakta till hands för att göra rätt justeringar för att optimera energianvändningen.
MIWE sbs:energiemonitor erbjuder dig:
- Realtidsanalys av bakeffektivitet
- Översikt över energiförbrukning och utnyttjande av bakugnarna, även jämfört över olika tidsperioder
- Kontroll- och optimeringsalternativ, till exempel genom att ställa in blockeringstider
Vart flödar din energi?
MIWE eco:control ger digen helhetsbild!
MIWE eco:control
MIWE eco:control
Energi är det som håller igång processerna i ett bageri. Men oavsett om det handlar om el, gas eller olja är energi en mycket dyr resurs. MIWE eco:control ger den nödvändiga transparensen: Vart går denna dyra energi egentligen? Vårt energimonitoreringssystem för energisnåla bagerier ger detaljerade svar på denna fråga. Det visar på ett transparent sätt alla energiflöden i ett bageri och levererar omfattande information om alla aspekter som rör din energiförbrukning. Systemet kan naturligtvis utvärdera hela bakugnstekniken och bageriets kylutrustning, plus återvinningssystemen, vattentekniken och alla anslutna konsumenter, ända upp till värmenätet och rumsventilationstekniken.
MIWE eco:control erbjuder dig:
- Upptäckt av svagheter och optimering av kostnader
- Lättförståelig, visuell representation av processer med alla nödvändiga parametrar och indikatorer
- Detaljerad utvärdering av hela bageriet förbrukning, även som en långsiktig jämförelse
