06.07.2023
Me mälestame tähelepanuväärset meest, kes jättis meie ettevõttele ja pagarimaailmale püsiva jälje ning kelle pärand on endiselt tunda meie ettevõtte igas nurgas.
Täna mälestame tähelepanuväärset meest, kes jättis meie ettevõttele ja pagarimaailmale püsiva jälje ning kelle pärand on endiselt tunda meie ettevõtte igas nurgas. Prof. Dr. Edgar Michael Wenz, meie ettevõtte asutaja poeg ja MIWE endine juht, oleks sel aastal saanud 100-aastaseks. Selle erilise aastapäeva puhul soovime kasutada võimalust, et avaldada austust tema erakordsetele saavutustele ja tähistada tema nägemust, mis on aidanud oluliselt kaasa MIWE'i muutmisele selliseks, nagu ta täna on.
Prof. Dr. Edgar Michael Wenz, kes sündis 1923. aastal sügavate muutuste ajal, oli juba algusest peale määratud rajama oma teed. MIWE asutaja Michael Wenz'i pojana oli ta sukeldunud ahjude ja pagaritoodete maailma. Kuid mitte ainult perekonna traditsioonid ei kujundanud teda, vaid ka tema enda uudishimu ja ambitsioon teha asju paremaks.
Tema teekond algas MIWEi algusaastatel, kui ettevõte oli tänasega võrreldes veel lapsekingades. Juba varakult näitas ta, et ta mõistab tööstusharu põhjalikult ja oskab näha, kuidas saavutada edu. Ta nägi tehnoloogia pakutavaid võimalusi ja mõistis, et neid saab kasutada, et muuta pagaritootmine tõhusamaks, kvaliteetsemaks ja jätkusuutlikumaks.
Tema juhtimisel tegi MIWE hüppe rahvusvahelisele areenile. Just tema juhtis ettevõtet läbi kasvu- ja laienemisprobleemide ning just tema nägemus tegi MIWE-st juhtiva pagaritööstuse lahenduste pakkuja. Tema teedrajavad uuendused, nagu kaasaegsete protsesside, tehnoloogiate ja tehnika kasutuselevõtt (eelkõige nägemis- ja lõhnaga küpsetamine, samuti riiuliahju edasiarendamine ja selle levik kogu Euroopas ja maailmas) ning jätkusuutlikkuse ja tõhususe edendamine tööstuses, on muutnud meie küpsetamisviise revolutsiooniliselt.
Kuid vaatamata oma paljudele saavutustele jäi professor Wenz alati tagasihoidlikuks ja maalähedaseks. Ta oli mees, kes mõistis raske töö ja pühendumuse tähtsust ning kes ei lakanud kunagi otsimast uusi võimalusi ja lahendusi. Innovatsiooni ja algatuse tugeva pooldajana võttis ta järgmise seisukoha:
"Iga esitatud idee, nii tootlikkuse suurendamise kui ka eriti tootearenduse valdkonnas, on meile teretulnud ja me püüame seda ellu viia. Enamik ettepanekuid pärineb pagarite praktilistest kogemustest ja meie enda ettevõttest. Eriti ootame inimestelt initsiatiivi. Kõigile, kes arvavad, et neil on midagi uut lisada ja kes suudavad seda vähemalt mingil määral teoreetilisel tasandil selgitada, antakse võimalus oma ideid ellu viia. Kindlasti ehitatakse kontseptsiooni mudel. See on ainus võimalus edasi liikuda."
Tema lähedus pagaritele ning tema väsimatu pühendumine uuendustele ja kvaliteedile on inspireerinud paljusid MIWEs ja muutnud igaveseks pagaritöö tegemise viisi.
Täna, päeval, mil prof Wenz oleks tähistanud oma 100. sünnipäeva, meenutame teda mitte ainult visionäärse juhi ja uuendajana, vaid ka suure aususe ja inimlikkuse inimesena. Tema pärand, mille ta rajas koos oma isa, MIWEi asutaja, elab edasi igas MIWEi tootes ja teenuses. Tema väärtused ja põhimõtted on sügavalt juurdunud meie ettevõtluskultuuri ning neid on jätkanud tema järeltulija Sabine Michaela Wenz.
Oleme uhked, et saame jätkata selle tähelepanuväärse perekonna pärandit ja lasta nende ühisel nägemusel edasi elada oma igapäevatöös.
Prof. Dr. Edgar Michael Wenz oli mees, kes püüdis alati edasi areneda. Ta oli veendunud, et alati on võimalik teha asju paremini - lihtsamalt ja tõhusamalt. Ta oli ajendatud kirest pagaritöö vastu ja soovist pakkuda pagaritele paremaid töötingimusi. Ta nägi, milliste probleemidega pagarid iga päev silmitsi seisavad, ja soovis leida lahendusi, mis mitte ainult ei lihtsustaks pagaritööd, vaid parandaks ka pagaritoodete kvaliteeti.
Prof. Wenz mõistis 1960ndate lõpus, et traditsiooniline küpsetusmeetod, mille puhul iga leib tuli ükshaaval ahju panna ja sealt ükshaaval välja võtta, oli kurnav ja aeganõudev. Ta võttis kasutusele Põhja-Euroopast pärit ahjuriiuli kontseptsiooni, kus küpsetised, mis on asetatud ahjuplaatidele, saab libistada ahju ja välja tõmmata käru, mida nimetatakse "stikkeniks", abil. Prof. Wenz aitas selle süsteemi edule kaasa, reklaamides ja arendades hoolikalt kõrgtehnoloogilisi ahjusid, suurendades paljude pagaritöökodade tõhusust ja lihtsustades samas pagarite tööd tunduvalt.
1970. aastateks mõistis professor Wenz, et küpsetamise kogemine - küpsetamisprotsessi nägemine ja värskete pagaritoodete lõhnastamine - avaldab klientidele tugevat mõju. Ta töötas välja klaasfronti ahjud, mis võimaldasid klientidel kauplustes küpsetamisprotsessi jälgida, ning paigutas need ahjud pagaritöökodadesse nii, et värskelt küpsetatud leiva ja küpsetiste ahvatlev lõhn meelitaks kliente ligi. See, mis nüüdseks on muutunud tavaliseks, oli 1970ndatel absoluutne uudsus ja kujutas endast uuendust, mis tõi kaasa revolutsiooni pagaritööstuses.
Ta mõistis, et paljusid pagaritöökodades tehtavaid ülesandeid saab automatiseerida, et suurendada tõhusust ja vähendada pagaritele pandud töökoormust. Ta töötas välja automatiseeritud arvutipõhised süsteemid mitmesuguste küpsetamisprotsessi aspektide jaoks, alates taina tootmisest kuni ahjude kontrollimiseni. Tänaseks on eelkõige automaatne ahjude laadimine lihtsustanud pagarite tööd, vabastades neid nii füüsilisest kui ka personalivajadusest. Need uuendused on aidanud suurendada tootlikkust pagaritööstuses, parandades samal ajal ka küpsetiste kvaliteeti.
