22.10.2019
Uusi videomuotoinen käyttäjäraportti tarjoaa tietoa MIWE:hen jo vuosia luottaneen yhdysvaltalaisen leipomon työmenetelmistä ja filosofiasta. Leipomo valokeilassa: Hudson Bread New Jerseystä. Täällä yhdistyvät vanhat eurooppalaiset leipomoperinteet ja uusin teknologia, jotta voidaan tuottaa aitoa käsityönä valmistettua käsityöläisleipää suuressa mittakaavassa.
Hudson Bread perustettiin vuonna 1994 Hudson-joen rannalla Jersey Cityssä. Nykyään leipomo sijaitsee North Bergenissä, New Jerseyssä, josta se toimittaa tuotteita monille New Yorkin tunnetuimmille ravintoloille, hotelleille, marketeille ja catering-yrityksille. MIWE toimittaa täydellisen jäähdytystekniikan (mukaan lukien shokkivaahdotuskierukka) ja täydellisen leivinuunitekniikan. Yli 100 työntekijää käsittelee noin 50 000 kg taikinaa päivässä ja valmistaa noin 150 erilaista tuotetta 60 000 m²:n pinta-alalla - ja tuotantotilan laajentaminen on jo työn alla. Vaaditun laadun saavuttamiseksi Hudson Bread luottaa Made in Germany -laatuun. Olipa kyse sitten lastausavustimesta tai ilman, lämpööljystä tai savukaasusta, kansi- tai vaunu-uunista: leivonta tapahtuu täällä vain MIWE-laitteilla. Yrityksessä on käytössä kolme MIWE ideal -kannen uunia ja kaksi lämpööljylämmitteistä MIWE thermo-express -kannen uunia (molempien järjestelmien automaattinen lastaus tapahtuu MIWE athlet -lastausjärjestelmällä, jossa on taikinapalojen kauhominen tarjottimilta). Sarjatuotteet ja muut erikoisuudet paistetaan neljässä lämpööljylämmitteisessä MIWE thermo-static -vaunu-uunissa (joissa kussakin on kolme vaunua). Kylmätekniikan osalta sekä kypsytyshidastimet (MIWE GV) että kypsytyksen keskeyttimet (MIWE GUV) pitkässä prosessissa kypsytettäviä leipiä varten tulevat Saksasta, samoin kuin jäähdytys- ja vaahdotuskierukat.
