Processkylning och kylteknik för bagerier

Det beror på att kylteknik för bagerier gör det möjligt att separera degberedning och bakning i tid och rum, vilket i första hand möjliggör ett ständigt utbud av ett brett sortiment av produkter och bakning direkt i butiken. Förutom att förenkla driftsprocesserna och möjligheten att minska nattarbetet, som är oattraktivt för de anställda och dyrt för dig, erbjuder kyltekniken ytterligare en avgörande fördel som i allt högre grad hamnar i fokus för bagare: en målinriktad ökning av produktkvaliteten genom skicklig kontroll av temperatur, fuktighet och tid.

För att effektivt utnyttja möjligheterna och potentialen inom bagerikylning krävs dock mycket mer än bara kylteknik – nämligen en djup förståelse för råvaran degens egenskaper, de processer och procedurer som används och, naturligtvis, arbetsflödena under den slutliga bakningsprocessen – både i produktionen och i butiken. Som helhetsleverantör har MIWE den kunskap, expertis och erfarenhet som krävs för att erbjuda helhetslösningar som är bättre (och kan göra mer) än bara summan av sina enskilda delar.

För att kylsystemen i ditt bageri ska kunna utnyttja sina fördelar fullt ut, dvs. förenkla dina arbetsprocesser, säkerställa optimal kapacitetsutnyttjande och effektivitet och till och med förbättra produktkvaliteten, behöver du en lösning som är skräddarsydd för din verksamhet och dina behov. MIWEs kyltekniksexperter fastställer dessa utifrån en exakt kravprofil som tar hänsyn till dina bakverk (sortiment, enskilda produkter, kvantiteter, processer), dina operativa processer (skiftsystem etc.), dina rumsliga förhållanden, din affärsorganisation (antal och rumslig fördelning av filialer, leveransfrekvens) och befintliga system samt tillgänglig budget. Utifrån detta utvecklar vi den lösning som bäst passar dina behov och förenklar dina arbetsflöden så mycket som möjligt. Det säger sig självt att vårt produktsortiment inom kylteknik för bagerier omfattar alla komponenter för kylning, lagring, jäsning eller frysning och därmed täcker alla tänkbara processer och typer av deghantering.