Combinação aquecida eletricamente composta por dois sistemas de fornos de primeira classe: Um forno de convecção (MIWE aero e+ ou MIWE econo) e um forno de convés MIWE combinado em um único sistema. Garante flexibilidade máxima e variedade excepcional no cozimento, mesmo nos menores espaços.

Combina o melhor dos dois mundos da panificação

Combinação com aquecimento elétrico composta por dois sistemas de fornos de primeira classe: Um forno de convecção (MIWE aero e+ ou MIWE econo) e um forno de convés MIWE combinado em um único sistema. Garante flexibilidade máxima e variedade excepcional no cozimento, mesmo nos menores espaços.

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MIWE backcombi | O melhor dos dois mundos em panificação

Modelos de design do MIWE backcombi

O que torna o backcombi MIWE tão exclusivo

Mais caráter, mais variedade

Calor circulante em um forno de convecção, atmosfera de cozimento suave nas plataformas: Cada tipo de aquecimento tem suas próprias características exclusivas. As vantagens dos fornos de convecção e dos fornos de plataforma se reúnem na menor das medidas básicas. A ferramenta ideal para padeiros que valorizam a versatilidade e a qualidade individual dos produtos assados.

Mais do que apenas a soma de suas partes

Como os backcombis da MIWE unem um MIWE aero e+ (ou um MIWE econo) e um MIWE condo, a soma total de todas as vantagens que cada componente contribui para um cozimento de primeira classe e uso universal como nenhum outro forno de loja da MIWE.

A escolha é sua

Com o MIWE backcombi, você também pode escolher se você (e seus assistentes) se beneficiarão mais do controlador de programador fixo MIWE FP ou de um moderno sistema de controle por toque MIWE TC (opcional) com nossa nova interface de usuário MIWE go!

Saiba mais

Não há necessidade de pintar um quadro negro

Se o conceito de sua loja assim o exigir, o MIWE backcombi também está disponível em preto.

Tudo o que você precisa saber

Opções

Acessórios

Informações técnicas

Condomínio MIWE

Opções

Informações técnicas

Acessórios (para todos os componentes)

Documentos

Versão em preto
Controle de limpeza MIWE
MIWE TC com tela de vidro (MIWE aero e+)
Vidros com proteção térmica tripla
Conexão de otimização de energia
Função gastronômica (MIWE aero e+)
Medidor de água (econo)

Coifa de exaustão
Condensador de vapor
Compartimento de armazenamento
Gabinete de prova
Estrutura inferior
Base
Rolos
Sistema de carregamento

Coifa de exaustão
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 125 x 19
Carga conectada em kW	0.2
Forno
Tipo de aquecimento	Forno de convecção com aquecimento elétrico
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 85 x 71/87/103/119
Número de suportes de bandeja	4/6/8/10 (60 x 40 cm)
Sistema de controle	FP12 / TC
Carga conectada em kW	8.5 - 19.7
Proteção do fusível em A	3 x 16/20/25/32
Mão da porta	Direita ou esquerda
Compartimento de armazenamento
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 85 x 32
Número de suportes de bandeja	3/4/6/8 (60 x 40 cm)
Gabinete de prova
Dimensões externas em cm (LxPxA)	54/61/77
Número de suportes de bandeja	10/12/16 (60 x 40 cm)
Sistema de controle	FP3
Carga conectada em kW	2.2
Proteção do fusível em A	1 x 16
Mão da porta	Porta dupla
Estrutura inferior
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 85 x 30/54/61/77/93/103
Número de suportes de bandeja	4/6/10/12/16/20/24 (60 x 40)

Visão geral

Porta

MIWE TC

Unidade de controle por toque MIWE TC-U

Gabinete de prova

Área de cozimento de 0,24 a 8,64 m² para bolos delicados, pães tradicionais e variedades de pães pesados ou assados - você pode assar diferentes produtos ao mesmo tempo.
Dispositivo de vapor potente com carcaça à prova de vapor para vapor intenso e uma excelente crosta. Dispositivo de vapor como um componente separado com seu próprio sistema de aquecimento: sem queda na temperatura da câmara de cozimento.
O aquecimento superior e inferior pode ser regulado separadamente para cada plataforma, a fim de garantir os melhores resultados de cozimento possíveis. As hastes de aquecimento elétrico de aço inoxidável são fixadas na parede lateral com prova de vapor e instaladas diretamente na câmara de cozimento.
Fornos revestidos com placas de pedra para que o pão possa ser vendido como "assado na pedra".
Economia de energia: isolamento separado para cada forno. Máxima estabilidade e durabilidade: câmaras de cozimento soldadas à prova de vapor com topo reforçado.

Higiene e limpeza por meio da limpeza (diária) do interior da porta com apenas alguns movimentos, graças a uma posição de limpeza ergonômica especialmente instalada que também evita que o agente de limpeza pingue na câmara de cozimento.
Graças a uma nova vedação da porta, o vapor pode ser usado com mais eficiência, a climatização interna é melhorada e o forno é mais fácil de manusear pela equipe de operação (não para os modelos 1212 e 1408/09).

Controle de toque MIWE TC com visor de vidro (opcional): Operação fácil e segura do controle de toque MIWE TC com visor de vidro - Faixa de ajuste no Easy- und Profimodus (abgesichert über Benutzerrechte).
Higiênico graças à limpeza muito simples da superfície de vidro grande e elegante.
Conceito operacional moderno e de última geração agora também disponível para fornos de plataforma nas lojas.
Exibe mensagens individualizadas ou imagens agradáveis que motivam os clientes a comprar.

Conceito de controle desenvolvido especialmente para operação em filiais: Para cozimento pré-programado sem necessidade de intervenção adicional da equipe.
Interface de usuário visual abrangente, fácil de entender e com um sistema de controle para todo o forno (até 5 decks + 1 gabinete de prova).
A pré-seleção inteligente de decks durante a seleção do programa economiza tempo e dinheiro (custos de energia).
Menor carga conectada para que as limitações ditadas pelo local e pelo fornecedor de eletricidade possam ser alteradas de forma econômica.
Maior confiabilidade operacional devido ao sistema de controle externo (opcional).

Gabinete de prova projetado com a higiene em mente. Fácil de limpar devido ao revestimento interno arredondado que não apresenta juntas ou bordas desnecessárias.
A porta de vidro exibe pedaços de massa fresca em uma câmara interna bem iluminada, permitindo que os produtos sejam constantemente monitorados visualmente.
Conveniente condicionador de ar que é controlado pelo sistema de controle de forma precisa e fácil.

Controle por toque MIWE TC com visor de vidro
Versão em preto
Temperatura externa mais baixa
Medidor de água
Conexão de otimização de energia

Câmara de cozimento 60/40

Câmara de cozimento 60/80 e 80/60

Número de câmaras de cozimento	1 - 3
Tamanho da câmara de cozimento em cm (LxPxA)	60 x 40 x 17 ou x 22
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 81 x 39/67/95
Altura do exaustor em cm	19
Carga conectada em kW	4.3 - 12.8
Dispositivo de vapor em kW	1.5 - 7.5
Gabinete de prova
Número de suportes de bandeja	8/10/12/16
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 85 x 53/61/77
Altura do rolo em cm	15.5
Carga conectada em kW	2.3
Estrutura inferior
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 85 x 30/54/61/77/93
Suportes para bandejas de cozimento	4/6/10/12/16/20*
* Inserção longitudinal, duas fileiras Também disponível em uma versão de fileira única para inserção transversal

Número de câmaras de cozimento	1 - 3
Tamanho da câmara de cozimento em cm (LxPxA)	60 x 80 x 17 ou x 2280 x 60 x 17 ou x 22
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 121 x 39/67/95110 x 101 x 39/67/95
Altura do exaustor em cm	19
Carga conectada em kW	5.7 - 17.1
Dispositivo de vapor em kW	1.5 - 7.5
Gabinete de prova
Número de suportes de bandeja	8/10/12/16
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 121 x 54110 x 101 x 54
Altura do rolo em cm	15.5
Carga conectada em kW	2.3
Estrutura inferior
Dimensões externas em cm (LxPxA)	90 x 121 x 54/61110 x 101 x 54/61

Coifa de exaustão
Condensador de vapor
Caixas de correio
Gabinete de prova
Gabinete seco
Compartimento de armazenamento
Estrutura inferior
Base
Trägerrahmen
Rolos
Einschießapparate

Informações sobre o produto

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