Over the past several years, the demands placed on rack oven systems have noticeably increased.
Our newest MIWE roll-in e+ model complements existing functions with the latest demands from the world of baking.
For products with more individuality and a strong character.
Now also available for the MIWE roll-in rack oven.
The finely regulated burner capacity allows the energy intensity transferred to the product to be adapted extremely precisely to the individual requirements of the respective baked goods. This gives companies the opportunity to position themselves distinctively in the competitive market with products that have a strong character and more individuality.
The "medium" intensity is supplemented by two additional levels. Puff pastry and Danish pastry products with a fine crumbly bite as well as sponge cake, sand cake & related products in particular benefit from the "gentle" process and juicier results. The "aggressive" level prevents, for example, breads with 100% rye from spreading due to the strong energy input.
*Available for the MIWE roll-in with 2-stage burner.
For better results with tin sets and tighter loading.
Our newest model, with its Intenso steam jets, will join the ranks of our renowned steam-sprayer models. It distributes steam evenly and uniformly throughout the baking chamber, especially when baking with tightly-packed tin sets or trays.
The Intenso steam breaks up blocks of cold air extremely effectively using several bursts of steam and a few well-timed circulator pulses, ensuring more evenly baked goods all the way to the centre of the tray.
For faster batch-after-batch baking and pre-baking at higher temperatures.
The new booster function reduces typical temperature drops when opening the rack oven door by continuing the burner operation for a certain amount of time.
This eliminated the start-up time that would otherwise be necessary, enabling faster batch-after-batch baking. This is also beneficial for products that require high initial heat, such as pure, unmoulded rye bread.
Simply start baking straight away.
Get started as soon as the first person enters the bakery – this is now possible with the new MIWE Autostart ready for baking function. Using this setting, it is now possible to specify in advance when the MIWE roll-in should be heated up and ready for the first rack trolley – even for twice a day.
In the background, the oven also analyses its residual heat to save valuable energy while heating up.
And safety has also been considered. If the rack oven has not been used within 2 hours, it switches itself off and jumps to the next autostart time.
Everything about MIWE roll-in e+ is optimised for maximum energy yield. This clear focus on energy efficiency starts with the smallest components, such as the door seal, and continues with patented technical refinements.
Put an end to weather-induced problems. Instead, achieve optimal evenness and better baking quality, whatever the weather. That is guaranteed by atmospheric baking from MIWE, having proven its absolute reliability for many years. Winner of the Südback Trend Award 2016. Included as standard in the MIWE roll-in e+.
The comparison clearly shows the influence MIWE variobake has on the characteristics of the baked goods. From gentle, to medium and aggressive, you can bake exactly as you like using the energy input.
MIWE aircontrol 2.0 improves the patented technology for controlling air volume in the baking chamber. More sophisticated fine-tuning is now possible, especially for the lower levels. This is particularly beneficial for baked goods with a high sugar content where crumbling should be prevented at the beginning of the baking process, such as with eclairs or macarons.
Conventional oven systems have only two burner conditions: on or off. Full throttle or idle. With the MIWE roll-in e+ you will reach your goal with more delicate attention – MIWE delta-baking provides you with two energy levels of different strengths. That is particularly beneficial for pastries and fine baker’s wares.
The clever automatic system that compensates for process fluctuations. This means that one and the same baking program always delivers a perfect baking result – regardless of whether the trolley is only half full, the doughs are colder than usual or the door has been open too long.
For baking directly from frozen without the need for additional proofing. The process combines controlled thawing followed immediately by baking and, thanks to continuous pulses of steam and air at the start, ensures the best gloss and a perfect finish.
Optimum flow geometry together with the optimised heat storage wall control the hot air in the baking chamber so precisely that ideal baking results are achieved on every single tray.
It is exactly as simple as it sounds: you simply connect a network cable to the oven and the control unit takes care of the rest (configuring the IP address, network masks, etc.). For security and clear identification, our systems are also equipped with a certificate, meaning that nothing stands in the way of logging into the MIWE Bakery Cloud.
What's better than a MIWE roll-in e+? That's right: two MIWE roll-in e+ – or even better – getting the double rack oven straight away. There is room for two racks and they are baked in the usual quality and time. The advantages are obvious: compared to baking in two ovens, it saves energy as well as installation and maintenance costs, while also reducing procurement costs. All in all, lower costs and more profit.
Would you like to see how the MIWE roll-in e+ would fit into your bakery?
Simply activate the augmented reality feature (AR) with your smartphone or tablet!
Saving energy is more important than ever. MIWE has the answers.
Low energy consumption thanks to flow-optimised heating gas conduction
Efficient batch-after-batch baking due to the heat storage wall
The clever steam system in cascade design saves water and therefore energy
Efficient and forward-looking baking with MIWE Autostart and MIWE Eco mode
Wenn Sie auf das Video klicken, wird eine Anfrage mit Ihrer IP-Adresse an Youtube bzw. Google gesendet. Datenschutzinformationen
Alles am MIWE roll-in e+ ist auf höchste Energieausbeute hin optimiert. Dieser klare Fokus auf Energieeffizienz beginnt bei den kleinsten Bauteilen, wie beispielsweise der Türdichtung, und reicht über patentierte technische Raffinessen bis hin zur Möglichkeit der Einbindung in die vielfältigen Energierückgewinnungssysteme von MIWE.
Hält die Energie in der Backkammer, kappt Lastspitzen und reduziert die Anschlussleistung. Für effizientes Schuss-auf-Schuss-Backen.
Spart bei „Backpausen“ wertvolle Energie ein und ist so der beste Kompromiss aus niedrigem Energieverbrauch und kurzfristiger Backbereitschaft.
Dauerhaft hermetisch dampfdicht: Die an der Tür montierten Dichtungen können jederzeit einfach nachjustiert werden.
Alles aus einer Hand. Binden Sie Ihren MIWE roll-in e+ an die vielfältigen Energierückgewinnungssysteme von MIWE an und sparen Sie so bares Geld – ganz ohne Schnittstellenproblematik.
Hält die Wärme dort, wo sie hingehört – nämlich im Inneren des Stikkenofens und erlaubt dennoch einen großzügigen Blick in die Backkammer.
Der Hochleistungsschwadenapparat erlaubt eine Reduktion der Wassermenge und sorgt dank cleverer Kaskadenbauweise und höherem Wirkungsgrad für eine zuverlässige, zügige Verdampfung und Verteilung.
Reduziert den Energieverbrauch deutlich: Die patentierte Heizgasführung mit zusätzlichem Rauchgaskanal, der zugleich als Schwadenheizung dient.
Die energetisch vorteilhaft im Rauchgasweg positionierte Verschlussklappe MIWE eco:wing erfüllt bei jedem Backvorgang heimlich still und leise ihre Mission: Energie zu sparen.(Verfügbarkeit in Ihrem Land auf Anfrage.)
Vielschichtiger Aufbau, lückenloses Verlegen, verbesserter Dämmwert – und das auf Dauer. Denn im Gegensatz zu gestopfter Mineralwolle kann hier nichts in sich zusammensacken.
Der Anspruch im Hause MIWE ist stets Schlichtheit, Qualität und Funktionalität in einem ansprechenden Design zu vereinen. Daher verfolgen alle der sorgfältig durchdachten Design-Elemente beim MIWE roll-in e+ ein klares Ziel: Ihnen die Arbeit mit Ihrem Stikkenofen so einfach und angenehm wie möglich zu machen.
Formschön in Dunsthabe und Steuersäule integriert informieren die hell strahlenden Statusleuchten über den aktuellen Betriebszustand des Stikkenofens und sind selbst aus der Ferne gut sichtbar.
Macht die Bedienung einfach und liefert alle wichtigen Informationen auf einen Blick: das große Display der Touch Control-Steuerung MIWE TC.
Gut aufbewahrt sind die Handschuhe (ganz gleich welcher Ausführung) am Rammschutz und somit immer griffbereit – ganz ohne sich bücken zu müssen.
Gut geschützt ist das Glasdisplay dank des dezenten aber nicht minder wirksamen Rammschutzes. So kann auch ein voll beladener Stikkenwagen nicht für Schaden sorgen.
Ein MIWE roll-in e+ kommt selten allein. Daher kann er problemlos auf drei Seiten eingehaust werden; alle wartungsrelevanten Bauteile sind bequem von vorne zugänglich.
So lassen sich auch die sensibelsten Backwaren sanft, sicher und ohne großen Kraftaufwand in den Backofen schieben. Heraus geht es natürlich ebenso einfach.
Festlegen, wann der Backofen am nächsten Tag backbereit sein soll. Für die ganze Woche oder jeden Tag individuell.
Dank der magnetischen Fläche an der Steuersäule sind Bäckermesser und Co. immer gut verstaut und stets griffbereit.
Die optionale Softclose Automatiktür muss nicht mehr manuell verriegelt, sondern nur noch angelehnt werden – schon schließt sie automatisch. Das geht bequem mit einer Hand.
Für die perfekte Backofenhygiene ist der MIWE roll-in e+ von Haus aus so konzipiert, dass er es Verschmutzungen besonders schwer macht, sich festzusetzen. Doch jeder weiß, dass selbst der hygienisch vorbildlichste Stikkenofen mal gereinigt werden muss. Zum Glück macht Ihnen das Ihr MIWE roll-in e+ so leicht wie nur irgendwie möglich.
Selbst die Glasscheiben der Tür lassen sich einfach sauber halten. Mit wenigen Handgriffen ist die äußere Scheibe gelöst – für eine bequeme Reinigung des isolierenden Zwischenraums.
Nicht nur stabil, sondern auch hygienisch: Der Drehteller aus hochbelastbarem Stahl sitzt in einem Boden aus einem Stück. Hier kann sich kein Schmutz mehr verkriechen.
Plane Oberflächen – selbst in der Backkammer – liefern die besten Voraussetzungen für Backofenreinigung und -hygiene.
The range of products baked in rack ovens has increased significantly in recent years. Nowadays it also includes more and more breads. This is one of the reasons why baked goods are often baked much hotter today, driving up the performance requirements.
In addition, natural, long-process proofing products have been in high demand for some time. However, these are usually much more delicate and prone to flaws, especially in the critical baking phase.
The MIWE roll-in e+ offers options for dealing with all of these requirements and sensitivities. Whatever your plans – your new MIWE roll-in e+ is ready.
Do you believe that the proof is in the pudding? Then we cordially invite you to the MIWE live baking center, where our MIWE roll-in e+ is waiting for you to try it out. Contact us.
MIWE KI Assistent
Hallo! Ich bin Ihr MIWE KI-Assistent. Stellen Sie mir Ihre Fragen zu unseren Produkten, Lösungen, Technologien oder unserem Know-how!
