MIWE delta-baking

Backen auf die feinere Art

Herkömmliche Backofensysteme kennen nur zwei Brennerzustände: An oder Aus. Vollgas oder Leerlauf. Jeder Autofahrer weiß, dass es damit nicht flüssig vorwärts gehen kann.

Beim MIWE roll-in e+ kommen Sie deutlich feinfühliger ans Ziel: Mit MIWE delta-baking stehen Ihnen nämlich zwei unterschiedlich starke Energiestufen zur Verfügung. Dadurch lässt sich der Temperaturverlauf in der Backkammer deutlich feiner regeln und dabei auch gleich noch eine Menge Energie sparen, weil der Backofen dort, wo es nicht notwendig ist, auch nicht mit höchster Brennerleistung arbeiten muss. Bisherige Messungen in der Praxis zeigen – je nach Backware – Einsparungen zwischen 7 und 15 % – und das bei einem ohnehin bereits hoch energieeffizienten Backofen.

Backparameter „Weichheit“
Weil mit einem einzigen, zusätzlichen Backparameter nun auch die „Weichheit“ des Backofens verändert werden kann, ergeben sich außerdem bei bestimmten Produkten, insbesondere bei Plunder, Feingebäck oder Konditoreiware, verbesserte Backergebnisse. Verschleißeffekte am Brenner und im Heizregister werden durch die delta-baking-Technologie ebenfalls reduziert

Feinere Regelmöglichkeiten, individuellere Backleistung, bessere Ergebnisse. Typisch MIWE eben.

Die Vorzüge von MIWE delta-baking

  • Individueller backen durch deutlich feinere Dosierung der Brennerleistung
  • „Weichere“ Charakteristik verbessert vor allem Plunder, Feingebäck und Konditoreiware
  • Spart Energie 

Alle Produkte mit MIWE delta-baking Technologie