MIWE GV

Gären gekonnt verzögern

Der Gärverzögerer MIWE GV ist speziell für die lange Teigführung bei niedrigen Plustemperaturen (-5 °C bis +15 °C) gedacht und damit ein ideales Instrument für alle ambitionierten Bäcker, die Ihre Kunden mit besseren, aromatischeren Produkten überzeugen wollen.

Das sagen unsere Kunden

"Durchdachte Technik und eine umfassende Überwachung"
Bäckerei Staib
Ulm, Deutschland
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Was den MIWE GV so einzigartig macht

Backtechnologische Spitzenleistung

 Die Langzeitführung im Bereich niedriger Plustemperaturen ist ein probates Mittel für alle Bäcker, die in ihrem Markt mit herausragender Produktqualität, intensiverem Aroma, verbesserter Teigstruktur und verlängertem Frischeerhalt erfolgreich sein wollen. Die MIWE Gärverzögerungs-Anlage GV eignet sich mit ihrem Temperaturbereich von -5 °C bis +15 °C bestens für die unterschiedlichsten Varianten der Langzeitführung. Die Luftführung über eine Edelstahl-Zwischendecke sorgt dabei für höchste Gleichmäßigkeit und Qualität der Produkte.

Entspannt Ihre Planung

Die mögliche Lagerdauer der Produkte erreicht je nach Auslegung bis zu 36 Stunden. Wegen dieses langen Verfügbarkeitshorizontes ist ein Abbacken ohne jeden Qualitätsverlust über mehrere Stunden hinweg möglich. Das bringt zusätzliche Flexibilität in die Betriebsorganisation.

Kontrolliertes Auftauen

Mit der speziell dafür ausgelegten Heizung lässt sich gefrostete Ware im MIWE GV auch sicher und kontrolliert auftauen.

Heute schon in der Zukunft zu Hause

Mit seiner modernen Touch-Control-Steuerung MIWE TC können Sie im MIWE GV bis zu acht Prozessabschnitte komfortabel definieren und ergebnissicher abrufen. So sind auch komplexere Prozessfolgen ganz einfach zu beherrschen. Netzwerkfähig ist er obendrein, so dass Sie bei Bedarf alle Prozessdaten auch aus der Ferne überwachen, speichern und verwalten können.

Hygienisch überzeugend

Die Innenausstattung und die rutschfeste Bodenwanne sind aus pflegeleichtem, hygienisch vorteilhaftem Edelstahl. Auch die standardmäßig weiß beschichteten Fronten sind optional in Edelstahl erhältlich.

Energetisch vorbildlich 

Die von Hause aus allseitig durchgehende, 80 mm starke Isolierung vermeidet Kältebrücken und verhindert Energieverluste. Noch sparsamer: die (optionale) Ausrüstung mit 100 mm starker Isolierung.

Alles Wissenswerte


 
 
Technische Informationen
 
Dokumente

Temperaturbereich °C

-5 bis +15

relative Luftfeuchtigkeit %rF

bis ca. 95%

Produktbeschaffenheit

ungegart, gefrostet

Wagentyp

Stikken-/Gärwagen

Wagenanzahl

1 - unbegrenzt

Blechgröße

60/80 oder 60/100

Isolierung im mm

80/ optional 100

Rutschhemmklasse

R 12

Steuerung

TC

Winterregelung

optional

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