Skulle du vilja baka i en rökgascirkulator som om det vore en bakugn med termisk olja och ändå ha alla rökgasegenskaper till ditt förfogande? Många bagare har länge önskat sig detta. Det skulle kunna ge en helt ny värld av frihet och betydande flexibilitet i ditt bageri. Det skulle också göra det möjligt för dig att baka produkter med små skillnader i karaktär i ett enda bakugnssystem.
Kunde, skulle? Glöm dessa hypotetiska påståenden. MIWE variobake är här. En teknik som gör att du kan styra temperaturbeteendet och bakningsegenskaperna hos ett bakugnssystem friare än någonsin tidigare. Till exempel kan du baka produkter i en MIWE ideal e+ som om det vore en termisk bakugn. Eller en klassisk vedeldad ugn. Eller till och med en traditionell rökgascirkulator.
Finare och mer flexibel temperaturreglering MIWE variobake möjliggör en mycket finare och mer flexibel temperaturreglering i bakrummet än någonsin tidigare. Konventionella rökgasuppvärmda däckugnar med brännare som bara känner till två tillstånd: på och av. Alltså full gas eller tomgång. Det innebär att en temperaturkurva alltid bara kan vara ungefärligt kartlagd. Den faktiska temperaturen "pendlar" alltid lite runt börvärdet. Full effekt används alltid för uppvärmning. Energitillförseln kan därför bli mycket hög mycket snabbt - för hög för vissa bakverk.
Intelligent logik styr den modulerande brännaren För MIWE variobake finns det nu två saker som tillsammans gör styrningen av brännaren och överföringen av energi till bakverket betydligt känsligare och mer exakt: en modulerande brännare vars effekt kan regleras steglöst, precis som med en gaspedal. Och en intelligent logik i MIWE TC-styrningen, som proaktivt ser till att brännaren alltid arbetar med exakt den effektinställning som krävs för att uppnå önskad energitillförsel.
I MIWE-impulsen hittar du mer information om detta ämne.