MIWE gastronomiska funktioner

Bakade produkter behöver ofta en kraftig ångpuls precis i början av bakningsprocessen. Till skillnad från många andra livsmedel och snacks har de nytta av en reglerad kontinuerlig ångutsläpp.

Detta är kärnan i MIWE gastronomic-funktionen, som olika konvektionsugnar (inklusive MIWE aero e+, MIWE econo och MIWE gusto:snack) kan utrustas med som tillval. Med den kan man även i dessa bakugnar tillaga allt som tillagas bättre med ånga än med enbart värme. Helt nya möjligheter för snack- och cateringbakare MIWE gastronomic-funktionen utökar på ett avgörande sätt användningsområdet för dessa bakugnar, inklusive perfekt varmluftsbakning, (ång)jäsning och återuppvärmning. Därmed öppnas en mängd nya möjligheter för planeringen av ditt sortiment. Lunch? Kvällsmat? Inget är en för stor utmaning med rätt teknik. Förutom permanent ångteknik är en kärntemperatursensor också en del av den gastronomiska funktionen. Det betyder att perfekt tillagning och rostning är en barnlek även för den ovane.

• Perfekt konvektionsbakning för högkvalitativa bakverk
• Aromvänlig ångkokning (t.ex. av fisk och grönsaker)
• Snabbare provsmakning med ånga (tänk på en knaprig fläskstek)
• Skonsam uppvärmning av måltider