MIWE fryst degstycke bakning

Frysta degbitar är (kort) jästa frysta bageriprodukter som bakas utan ytterligare jäsning, direkt från frysning till bakning i MIWE:s bakningsprocess för frysta degbitar. För att göra detta kombinerar MIWE frozen dough baking den kontrollerade upptiningen av sådana degbitar i bakkammaren direkt med den bakningsprocess som omedelbart följer.

Ta helt enkelt ut de frysta degbitarna från frysförvaringen och lägg dem direkt på plåtarna, skjut in dem och starta det lämpliga bakprogrammet för frysta produkter. Bakugnen sköter resten helt på egen hand: snabb upptining till en kärntemperatur på ca 0°C (här ser kontinuerlig ånga och pulser av cirkulerande luft till att huden inte torkar ut) och automatisk start av motsvarande bakprogram.

Hur lång tid hela processen tar beror på vilken produkt som bearbetas; för brödrullar är det cirka 24 till 27 minuter.

• Konstant, utmärkt produktkvalitet
• En säker process även utan expertpersonal tack vare exakt kontrollerad provning utan hudbildning
• En levande och fräsch bakupplevelse för dina kunder
• Spatiotemporal uppdelning av produktion och bakning (med en tidsram på flera veckor)
• Inga ytterligare investeringar i impregneringsteknik krävs

Viktigt: Att hålla den inställda temperaturen - 18°C för lager och försörjningskedja är avgörande för goda resultat!